2. TERRITORIOS DE APRENDIZAJE “DESDETERRITORIOS DE APRENDIZAJE “DESDE
EL CORAZON DEL MUNDO”EL CORAZON DEL MUNDO”
3. La Sierra Nevada de Santa Marta, declarada Reserva de
la Biosfera por la UNESCO, es un lugar de gran
importancia desde el punto de vista ecológico, cultural
y económico. Se divide política y administrativamente
en 18 municipios y 3 resguardos indígenas mayores: el
Arhuaco, el Kogui-Arsario y el Kankuamo, dentro de los
departamentos de la Guajira, Cesar y Magdalena.
También existen 5 resguardos indígenas menores de la
etnia wayuu. Existen dos Parques Nacionales Naturales
que se sobreponen en una amplia zona con los
resguardos indígenas y jurisdicciones de la
administración política
4.
5.
6. Territorios de AprendizajeTerritorios de Aprendizaje
Formación de emprendedores en producción
agroecologica sustentable( Cafes especiales)
-Sierra Nevada de Santa Marta - Colombia.
Objetivo de Aprendizaje. Desarrollar estrategias pedagogicas y
metodologicas para la producción de cafes especiales en la Sierra
Nevada de Santa Marta a (120) organizaciones locales,
desarrollando practicas sustentables de producción, que
contribuyan al posicionamiento del producto en los mercados
mundiales
Busca desarrollar competencias gerenciales entre hombres y
mujeres, que lideran iniciativas de negocio rural, introduciendo
enfoques y metodologías gerenciales que promueven la visión
empresarial y el desarrollo comercial, así como el desarrollo
sustentable de los sistemas productivos.
Territorios Municipio de Cienaga ( San Pedro de la sierra, San Javier, Palmor )
Municipio de Santa Marta ( Minca, vereda los Moros)
Perfil
Participantes
Líderes, hombres y mujeres, de emprendimientos productivos rurales: agrícolas,
pecuarios, industriales y artesanales.
Áreas de Formación
1-Asociatividad y Fortalecimiento organizacional de unidades productivas 2- Modelos
de producción bajos sistemas agroecologicos 3- Estrategias de mercadeo y
comercialización.
7. COMPONENTES DEL TERRITORIO DE
APRENDIZAJE
COMPONENTE 01- SABERES ANCESTRALES : Los saberes tradicionales son un recurso no
solamente para las comunidades locales, sino para toda la humanidad, en cuanto
permiten preservar la diversidad cultural.1 Según la "Declaración de la UNESCO sobre
protección y promoción de las expresiones culturales" del 2005, la diversidad cultural es
patrimonio humano y debe ser reconocida y promovida a beneficio de las actuales y
futuras generaciones; la diversidad cultural es necesaria para la supervivencia de la
humanidad así como la biodiversidad es necesaria para la supervivencia de la naturaleza.
Todas las formas de conocimiento son recursos extremamente importantes para
enfrentar desafíos globales tan difíciles como, por ejemplo, el cambio climático.
UNESCO (2005) Declaración Universal sobre la Diversidad Cultural
COMPONENTE 01- SABERES ANCESTRALES : Los saberes tradicionales son un recurso no
solamente para las comunidades locales, sino para toda la humanidad, en cuanto
permiten preservar la diversidad cultural.1 Según la "Declaración de la UNESCO sobre
protección y promoción de las expresiones culturales" del 2005, la diversidad cultural es
patrimonio humano y debe ser reconocida y promovida a beneficio de las actuales y
futuras generaciones; la diversidad cultural es necesaria para la supervivencia de la
humanidad así como la biodiversidad es necesaria para la supervivencia de la naturaleza.
Todas las formas de conocimiento son recursos extremamente importantes para
enfrentar desafíos globales tan difíciles como, por ejemplo, el cambio climático.
UNESCO (2005) Declaración Universal sobre la Diversidad Cultural
8. COMPONENTES DEL TERRITORIO
DE APRENDIZAJE
COMPONENTE 02: BIODIVERSIDAD: se refiere a la variedad de organismos vivos en el planeta;
esto incluye, entre otras cosas, los ecosistemas terrestres y acuáticos, así como las diferentes
especies microscópicas y macroscópicas y los genes que habitan en ellos. Es decir, todas las formas
en que la vida se manifiesta en nuestro planeta. El uso de la biodiversidad por el ser humano no
implica necesariamente la destrucción de ecosistemas, ni el riesgo de extinción de las especies. Por
el contrario, de realizarse adecuadamente, el uso puede ser motivo de mayor protección y por
tanto, conservación de la biodiversidad, de apoyo a la continuidad de patrones y procesos
naturales en los ecosistemas, de fomento de las poblaciones de las diferentes especies y de una
mayor certidumbre en la supervivencia de éstas a largo plazo. Esto es lo que llamamos uso
sustentable.
COMPONENTE 02: BIODIVERSIDAD: se refiere a la variedad de organismos vivos en el planeta;
esto incluye, entre otras cosas, los ecosistemas terrestres y acuáticos, así como las diferentes
especies microscópicas y macroscópicas y los genes que habitan en ellos. Es decir, todas las formas
en que la vida se manifiesta en nuestro planeta. El uso de la biodiversidad por el ser humano no
implica necesariamente la destrucción de ecosistemas, ni el riesgo de extinción de las especies. Por
el contrario, de realizarse adecuadamente, el uso puede ser motivo de mayor protección y por
tanto, conservación de la biodiversidad, de apoyo a la continuidad de patrones y procesos
naturales en los ecosistemas, de fomento de las poblaciones de las diferentes especies y de una
mayor certidumbre en la supervivencia de éstas a largo plazo. Esto es lo que llamamos uso
sustentable.
9. COMPONENTES DEL TERRITORIO
DE APRENDIZAJE
COMPONENTE 03: MERCADOS JUSTOS; El comercio justo es una forma alternativa de comercio
promovida por varias organizaciones no gubernamentales, por la Organización de las Naciones
Unidas y por movimientos sociales y políticos (como el pacifismo y el ecologismo) que
promueven una relación comercial voluntaria y justa entre productores y consumidores.
Cafés de Comercio Justo o Fair Trade Es producido por pequeños productores asociados
en cooperativas, con un precio mínimo de compra garantizado. Las relaciones comerciales están
basadas en el respeto y beneficio mutuo de las partes. Se valora el trabajo de los productores,
las leyes laborales, la seguridad social, la salubridad y el respeto por la conservación de los
recursos naturales. El sello de comercio justo es una forma de cooperación comercial destinada
a mejorar las posibilidades de los pequeños productores y sus organizaciones.
COMPONENTE 03: MERCADOS JUSTOS; El comercio justo es una forma alternativa de comercio
promovida por varias organizaciones no gubernamentales, por la Organización de las Naciones
Unidas y por movimientos sociales y políticos (como el pacifismo y el ecologismo) que
promueven una relación comercial voluntaria y justa entre productores y consumidores.
Cafés de Comercio Justo o Fair Trade Es producido por pequeños productores asociados
en cooperativas, con un precio mínimo de compra garantizado. Las relaciones comerciales están
basadas en el respeto y beneficio mutuo de las partes. Se valora el trabajo de los productores,
las leyes laborales, la seguridad social, la salubridad y el respeto por la conservación de los
recursos naturales. El sello de comercio justo es una forma de cooperación comercial destinada
a mejorar las posibilidades de los pequeños productores y sus organizaciones.
10. COMPONENTES DEL TERRITORIO
DE APRENDIZAJE
COMPONENTE 04: BIOCOMERCIO: Es el conjunto de actividades de recolección ,
producción,procesamiento y comercialización de bienes y servicios derivados de la
biodiversidad nativa, bajo criterios de sosteniabiliadda ambiental ,social y
económica.
COMPONENTE 04: BIOCOMERCIO: Es el conjunto de actividades de recolección ,
producción,procesamiento y comercialización de bienes y servicios derivados de la
biodiversidad nativa, bajo criterios de sosteniabiliadda ambiental ,social y
económica.
11. 2. DETALLE EXPERIENCIAS POR COMPONENTE
COMPONENTE 01
SABERES ANCESTRALES : Los saberes tradicionales son un recurso no solamente para las comunidades locales, sino para toda la humanidad, en cuanto
permiten preservar la diversidad cultural.1 Según la "Declaración de la UNESCO sobre protección y promoción de las expresiones culturales" del 2005,
la diversidad cultural es patrimonio humano y debe ser reconocida y promovida a beneficio de las actuales y futuras generaciones; la diversidad
cultural es necesaria para la supervivencia de la humanidad así como la biodiversidad es necesaria para la supervivencia de la naturaleza. Todas las
formas de conocimiento son recursos extremamente importantes para enfrentar desafíos globales tan difíciles como, por ejemplo, el cambio
climático.
UNESCO (2005) Declaración Universal sobre la Diversidad Cultural
NOMBRE DE LA
EXPERIENCIA
(Organización,
Microempresa o Unidad
Productiva)
Principales fortalezas de la
experiencia.
Principales debilidades de la
experiencia.
Capacidad para formar
tejidos territoriales. ¿Por
qué?
Principales logros de la
experiencia que tienen
potencial pedagógico para el
componente.
Evidencia de estos logros.
(Datos objetivos)
1.
koguis, Arhuacos, Wiwas,
Kankuanos
Conocimiento sobre la relación
naturaleza-sociedad humana
desarrollado en la SNMS
Desaparición paulatina de las
sociedades ancestrales
Es la red que establecen estas
establecen estas sociedades
ancestrales
La forma como transmiten sus
saberes a otras sociedades
Existencia de la Sierra Nevada de
Santa Marta
2.
3.
COMPONENTE 02
BIODIVERSIDAD: se refiere a la variedad de organismos vivos en el planeta; esto incluye, entre otras cosas, los ecosistemas terrestres y acuáticos, así
como las diferentes especies microscópicas y macroscópicas y los genes que habitan en ellos. Es decir, todas las formas en que la vida se manifiesta en
nuestro planeta. El uso de la biodiversidad por el ser humano no implica necesariamente la destrucción de ecosistemas, ni el riesgo de extinción de las
especies. Por el contrario, de realizarse adecuadamente, el uso puede ser motivo de mayor protección y por tanto, conservación de la biodiversidad,
de apoyo a la continuidad de patrones y procesos naturales en los ecosistemas, de fomento de las poblaciones de las diferentes especies y de una
mayor certidumbre en la supervivencia de éstas a largo plazo. Esto es lo que llamamos uso sustentable.
NOMBRE DE LA EXPERIENCIA
(Organización, Microempresa o Unidad
Productiva)
Principales fortalezas de la
experiencia.
Principales debilidades de la
experiencia.
Capacidad para formar tejidos
territoriales. ¿Por qué?
Principales logros de la
experiencia que tienen potencial
pedagógico para el componente.
Evidencia de estos logros.
(Datos objetivos)
1.
Comunidades indígenas
Red Ecolsierra
Prácticas de producción
agropecuaria que mantienen y
potencializan la biodiversidad
Falta de acompamiento y
capacitación en prácticas de
conservación de la biodiversidad
La dinámica de los dos grupos
fortalecen redes sociales
Todo el material producido por la
red que recogen enseñanzas
ancestrales
Materiales pedagógicos, videos
de los grupos indígenas que se
encuentran en las redes y la
Sierra Nevada
2.
3.
12. COMPONENTE 03
MERCADOS JUSTOS; El comercio justo es una forma alternativa de comercio promovida por varias organizaciones no gubernamentales, por la Organización
de las Naciones Unidas y por movimientos sociales y políticos (como el pacifismo y el ecologismo) que promueven una relación comercial voluntaria y justa
entre productores y consumidores
NOMBRE DE LA
EXPERIENCIA (Organización,
Microempresa o Unidad
Productiva)
Principales fortalezas de la
experiencia.
Principales debilidades de la
experiencia.
Capacidad para formar tejidos
territoriales. ¿Por qué?
Principales logros de la
experiencia que tienen
potencial pedagógico para el
componente.
Evidencia de estos logros.
(Datos objetivos)
1.
Red Ecolsierra, Grupo
Dabon
Mercados Justos establecidos
hace más de 10 años
Personalización del sello.
Debilidad de cobertura de la
red
Solo la Red Ecolsierra genera
tejidos territoriales
Experiencias compartidas en la
Red por el tema de mercados
justos
Los sellos y sus producidos: ,
Café, cacao, miel, banano
entre otros.
2.
3.
COMPONENTE 04
BIOCOMERCIO: Es el conjunto de actividades de recolección , producción, procesamiento y comercialización de bienes y servicios derivados de la
biodiversidad nativa, bajo criterios de sostenibilidad ambiental ,social y económica.
Es así como el biocomercio pretende ser un incentivo de mercado y comercialización de bienes para quienes conservan la biodiversidad , la cual la usan y la
comercializan de manera sostenible y distribuye equitativamente los beneficios (monetarios y no monetarios) generados de dicho uso siguiendo los objetivos
del Convenio Diversidad Biológica (CDB) y promoviendo el desarrollo sostenible para mitigación de la pobreza .
NOMBRE DE LA
EXPERIENCIA (Organización,
Microempresa o Unidad
Productiva)
Principales fortalezas de la
experiencia.
Principales debilidades de la
experiencia.
Capacidad para formar tejidos
territoriales. ¿Por qué?
Principales logros de la
experiencia que tienen
potencial pedagógico para el
componente.
Evidencia de estos logros.
(Datos objetivos)
1. Fundación Prosierra
Tiene herramientas y
contactos para estimular el
biocomercio
Es muy restringido y pequeño
el apoyo que se brinda en el
SNSM
Limitada la capacidad para
generar redes
No se formulan elementos
pedagógicos que se puedan ser
replicables
Son los mercados de
biocomercio que se manejan
en la Sierra de plantas
medicinales
2.
3.
13. 3. MAPEO CADENA DE VALOR
NOMBRE DEL TERRITORIO DE
APRENDIZAJE
EL CORAZON DEL MUNDO PRODUCE CAFÉ ESPECIAL
3.1. PRINCIPALES PARTICULARIDADES O CARACTERÍSTICAS DE LA CADENA DE VALOR RELACIOANDA CON EL TERRITORIO DE APRENDIZAJE
Caracteristicas del mercado y
canales de comercialziación
La mayoría producen el café y lo comercializan en grano. Lo comercializan con la federación y comerciantes de la zona
Una pequeña minoría de productores realizan todo el proceso, algunos asociados a través de organizaciones de economía solidaria sacan
café listo para el consumo con sello propio. Estos café no tienen certificación de invima, de calidad o ecológico.
Los mercados son locales e internacionales, un 30% va al mercado mundial como orgánico
Características de los Servicios de
apoyo que prestan actores
locales,regionales o naconales a la
cadena
Sena: Capacitación y apoyo a iniciativas empresariales
Comité Cafeteros: Asistencia Técnica y compra de Café
Red Ecolsierra: Asistencia Técnica y acompañamiento técnico-Empresarial.
Fundación Pro sierra: Mercados Justos, Biocomercio
Principales acuerdos entre actores o
condiciones para la generaciónde de
valor en la cadena Alianzas y acuerdos de voluntades
Otras condiciones o características
de relevancia en la cadena de vlaor
Desde finales del año 2011 se viene desarrollando proyecto de seguridad alimentaria con el apoyo de la FAO a través del programa
Telefood, el cual tiene como objetivo Mejorar la calidad de vida de las 14 familias Indígenas de la Etnia Kogui a través de la sensibilización
medio ambiental, desarrollo de sistemas agrarios sostenibles y mejoramiento de la infraestructura productiva (café y caña panelera). Hay
que anotar que para el desarrollo de todas las actividades programadas se cuenta con la participación del SENA.
Gestión Empresarial: Con el desarrollo de este programa en el Magdalena, se busca fortalecer los conocimientos y habilidades de los
cafeteros fortaleciéndolos en conceptos básicos de gestión y brindándoles herramientas técnico - económicas apropiadas para que la
ejecuten y pongan en práctica en sus empresas cafeteras, de tal manera que les permitan ser eficientes y sostenibles en el negocio
cafetero.
3.2. PRINCIPALES ACTORES RELACIONADOS EN LA CADENA DE VALOR
Nombre del Actor o Grupo de
Actores en la cadena de valor
Dónde están ubicados?
Cuáles son sus funciones dentro
de la cadena de valor?
Cómo se relacionan entre si y con
otros actores en la cadena de
valor?
Cuál es su principal aporte de
valor en la cadena productiva?
1. SENA TODO EL DEPARTAMENTO CAPACITACION ACUERDOS
FORMACION PROFESINAL Y
EMPRENDIMIENTO
2. COMITÉ DE CAFETEROS SIERRA NEVADA ASISTENCIA TECNICA COMPRA DE CAFÉ ACUERDOS PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD
3. FUNDACION PROSIERRA SIERRA NEVADA MERCADEO ACUERDOS COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS
4. ECOLSIERRA SIERRA NEVADA EMPRENDIMIENTO REDES ACUERDOS EMPRENDIMIENTO
14. 3.3. PRINCIPALES PROBLEMAS IDENTIFICADOS EN LA CADENA DE VALOR
Problema Identificado en la Cadena
de Valor
ESLABON de la cadena o GRUPO
DE ACTORES relacionados donde
se presenta el problema
Principales CAUSAS del problema
Principales EFECTOS del
problema
Posibles propuestas de solución
al problema
1. DEFICIENTE MATERIAL VEGETAL PRODUCCION DESCONOCIMIENTO TECNICO DEFICIENTE CALIDAD MATERIAL
UNIDADES PRODUCTIVAS VENDEN
MATERIAL VEGETAL
2. BENEFICIO DEL CAFÉ POSCOSECHA
DEFICIENTES EQUIPOS Y
MANTENIMIENTO
DEFICIENTE CALIDAD DEL CAFÉ
EMPRESAS DE MANTENIMIENTO DE
EQUIPOS
3. BAJA CALIDAD DEL CAFÉ PROCESAMIENTO DEFICIENTE FERMENTACION
IMPOSIBILIDAD DE MERCADOS
ESPECIALES
FORMACION EN BARISMO Y
CAPTACION
4.
5.
15. RED ECOLSIERRA
La Red de Productores Ecológicos de la Sierra Nevada de
Santa Marta -RED ECOLSIERRA, es una asociación sin
ánimo de lucro que promueve el desarrollo integral
sostenible, del asociado agricultor y su familia, por
medio de sistemas de agricultura ecológica, con un
personal idóneo y comprometido que actúa bajo los
valores y principios de la organización, obteniendo así
productos inocuos de alta calidad y competitividad para
la comercialización justa a nivel Nacional e Internacional.
16. Asociación de cafeteros
organicos ( ASOECOL)
Delegado: Jorge Laguna
Martinez
Asociación de cafeteros de
San Javier ASOJAVIER
Delegado: Reinaldo Bueno
Asociación de
cafeteros organicos
“En Busca de un
buen futuro”
Delegado: Rodrigo
Traslaviña
Asociación de
Productores Orgánicos
Nueva Esperanza
Delegado: Martin Nuñez
Cocoa
RED DE PRODUCTORES ORGANICOS MUNICIPIO CIENAGA, CORREGIMIENTO DE SAN
PEDRO DE LA SIERRA
Asociación de Productores
Orgánicos “ Los ecologicos de la
libertad”
Delegado: Jose Angel Reatiga
Asociación de
Productores Orgánicos
“Revelación organica”
Delegado : Pedro Rincon
17. RED DE PRODUCTORES ORGANICOS MUNICIPIO CIENAGA,
CORREGIMIENTO DE PALMOR
Asociación de Cafeteros
Orgánicos del futuro
( ASOPROFUT)
Delegado: Eliecer Mariño
Asociación de Cafeteros
Orgánicos Conservadores de
la naturaleza
Delegado: Bernardo Orguera
18. RED DE PRODUCTORES ORGANICOS MUNICIPIO
CIENAGA, CORREGIMIENTO DE MINCA, SANTA
MARTA
Asociación de Cafeteros
La Fe
Delegado: Beatriz Martha
Nuñez
Asociación de Cafeteros
Orgánicos Sierra Verde
Delegado: German Flores
Asociación de Cafeteros
Orgánicos Renancientes
Delegado: Fredy Blanco
Asociación de Cafeteros
Orgánicos ASOMAC
Delegado Luis Arturo
Rodriguez
19.
20. RED DE PRODUCTORES ORGANICOS MUNICIPIO CIENAGA, CORREGIMIENTO
DE SAN PEDRO DE LA SIERRA ( APICULTURA)
APISANPEDRO ASOECOL
21. RED DE PRODUCTORES ORGANICOS MUNICIPIO CIENAGA,
CORREGIMIENTO DE PALMOR
Guardabosques
de la sierra
22. La Sierra Nevada de Santa Marta representa el
70% del área sembrada con café orgánico del país.
Aporta el 71% de la producción orgánica del país.
La producción en promedio por hectárea es de 5
cargas.
Tiene 32.669 ha sembradas y en producción.
Hay 7.894 ha certificadas, correspondientes al 24% dlos
productores
23. DENOMINACIÓN DE ORIGEN SIERRA NEVADA
La influencia cafetera en la Sierra Nevada de Santa Marta se extendió por
las cuencas medias de los ríos Tapias, Ranchería, Badillo, Guatapurí,
Aracataca, Frío, Sevilla, Ariguaní, Córdoba, Gaira y Manzanares, alrededor
de toda la Sierra Nevada.
Algunas veredas cafeteras ubicadas en estas cuencas cuentan con
carreteable y una mediana frecuencia vehicular. Poblaciones como Minca,
San Pedro de la Sierra, Palmor, Chimila, Pueblo Bello, Caracolí,
Tomarrazón y Mingueo, entre otros, se convirtieron epicentro de la
actividad cafetera y agrícola alrededor de la Sierra Nevada.
Actualmente más de 16.000 familias dependen socioeconómicamente de
la producción sostenible de aproximadamente 56.000 hectáreas de café,
sembradas en arreglos agroforestales y que producen café con un perfil
de taza diferenciado por su aroma pronunciado y acidez media.
24. DENOMINACIÓN DE ORIGEN SIERRA NEVADA
La caficultura en la Sierra Nevada de Santa Marta se
caracteriza por estar sembrada bajo árboles de sombrío con
densidades promedios de 4.850 plantas por hectárea,
tecnología apropiada a la condición climática monomodal (un
período seco de enero a abril) que concentra la cosecha entre
los meses de octubre y febrero. La producción cafetera
presenta granos de gran tamaño, gracias a la presencia
constante de lluvias entre la floración y la maduración de los
frutos, lo que favorece el mayor precio transferido a los
caficultores.
25. CAFES ESPECIALES DE LA SIERRA NEVADA DE
SANTA MARTA
• Cafés de Origen: Son cafés de alta calidad, cuya estrategia de mercadeo está
asociada al lugar en donde se produce el café, asociado a condiciones comunes de
calidad.
• Cafés Sostenibles: Son cafés de alta calidad, los cuales se producen y se
mercadean con prácticas asociadas a los conceptos de sensibilidad por el medio
ambiente, en este Grupo se cuenta con los siguientes tipos, Rainforest Sierra
Nevada, Orgánico Sierra Nevada, Orgánico Asoprosierra.
• Cafés con Responsabilidad Social o Equidad Económica: El programa Comercio
Justo trabaja para mejorar el acceso a los mercados y las condiciones comerciales
para los pequeños productores y los trabajadores en plantaciones agrícolas.
Para alcanzar esto, el Comercio Justo (Flo-cert), contempla un precio mínimo
garantizado por el producto que se exporta, más un premio o prima social, dinero
que las organizaciones de productores deberán usar para mejorar las condiciones
sociales de la comunidad.
Variedad de cafés presentes: Especie Arábico: Castilla, Caturro, Colombia.
26. CAFES ESPECIALES DE LA SIERRA NEVADA
DE SANTA MARTA
E l Café Orgánico de la sierra nevada de Santa Marta
(departamento colombiano de magdalena), genera
beneficios económicos y ecológicos para
organizaciones campesinas y es explotado bajo un
concepto de producción sostenible, que maneja
racional y eficientemente los recursos naturales,
muestra un crecimiento notorio, ante el interes por el
grano en los mercados nacionales e internacionales
27. • SAN PEDRO DE LA SIERRA
Ubicado a 1360 metros sobre el nivel del mar.
Anclado en el corazón de la sierra nevada cuna de los indígenas
Kogui
TERRITORIOS DE APRENDIZAJE SENA- PROCASUR-
DESDE EL CORAZON DEL MUNDO SNDSM
28. San Pedro de la Sierra es privilegiado por estar cerca a maravillas
como la principal altura de Colombia Pico Colon 5775 metros mas
cerca de Dios
29. Lagunas que aportan agua a los ríos Sevilla y
Río Frío principales fuentes hidricas de la Zona
Bananera y Ciénaga Magdalena