1) Los conservantes y agentes sintéticos en los alimentos inhiben el oxígeno y retrasan el desarrollo de hongos y moho, pero también privan a los humanos de oxígeno y conducen a la mutación celular y el cáncer. 2) Diez ingredientes tóxicos comúnmente encontrados en los alimentos son discutidos, incluyendo benzoato de sodio, aceite de canola, glutamato monosódico, y colorantes y edulcorantes artificiales. 3) Sustancias químicas ambient

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
TOXICOLOGÍA
Profesor: Bioq. Farm. Carlos García MSc.
Alumna: Fernández Valarezo Gisela Katherine
Curso: Quinto Paralelo: A
TÓXICOS EN LOS ALIMENTOS
Conservantes y agentes sintéticos que se encuentran en los alimentos inhiben el oxígeno
y retrasan el desarrollo de hongos y moho, sirven para la creación de una mayor vida
útil de los productos, sin embargo, después de haber sido consumidos, estas toxinas
privan a los humanos de oxígeno en las células y le roban los nutrientes, lo que conduce
a la mutación de las células y el caldo de cultivo perfecto para el cáncer. Al igual que
los seres humanos, las células necesitan oxígeno para sobrevivir y prosperar.
Cuanto mayor es la vida útil del alimento, más corta la vida humana.
Si no te dedicas a leer este tipo de artículos, es hora de que comiences. La mayoría de
las toxinas en los alimentos son seguidas por una frase, a menudo entre paréntesis, para
hacer que suenen “como seguras”, por ejemplo: “para prevenir”, o “frescura añadida,”
o “conservar el sabor.” Estas pequeñas frases pegadizas realmente significan: para
asfixiar tus células y ayudar con el desarrollo del cáncer .
Los 10 ingredientes tóxicos que pone la industria en nuestros alimentos.
Los Estados Unidos tienen un gran numero de agencias y reguladores de alimentos,
agencias de prevención del cáncer… organizaciones que lo único que hacen es suprimir
cualquier cura natural para el cáncer, u otras enfermedades, y procuran la aprobación y
el apoyo, para sacar provecho de agentes causantes de cáncer en alimentos, bebidas y
cosméticos, desde la Segunda Guerra Mundial.
1 Benzoato de sodio:
Este asesino sigiloso se encuentra en casi todo los frascos y botellas , como aderezo para
ensaladas, encurtidos, salsas, mayonesa, casi todas las bebidas gaseosas y jugos, e
incluso en los alimentos etiquetados como “naturales”.

2. 2. El aceite de canola:
Este aceite creado por el hombre es muy popular y se encuentra en más del 30% de
todos los productos. Ahoga las células, impidiendo el correcto funcionamiento de las
mitocondrias. El aceite de canola es realmente el aceite de colza y puede causar
enfisema y la dificultad respiratoria, llevando eventualmente al cáncer.
3. El glutamato monosódico (MSG):
La FDA permite 20 “pseudo” nombres para él, incluyendo, extracto de levadura
autolizada Ajinomoto, Vetsin, MSG, Gelatina, Caseinato de Calcio, Proteina
Vegetal Hidrolizada (PVH), Proteina texturizada, Glutamato monopotásico, Poteina
hidrolizada de plantas (PHP), Extracto de levadura, Ácido glutámico, Caseinato de
sodio, Levadura hidrolizada, Extracto de proteina vegetal, Senomyx, Carragenano,
Saborizante natural, Realzador del sabor, o con el número E620, E621, E622, E623,
E624, E625,E627, E631, o E635 para nombrar unos pocos. El hecho de que un producto
dice “No MSG” no significa que no está allí!
4. Nitrato de sodio y Nitrito de sodio (nitrosaminas):
Se usa para fertilizantes y explosivos, y como solvente en la industria de la limpieza en
seco. Este ingrediente mantiene las moléculas de hemoglobina en la sangre para llevar
oxígeno a los tejidos de tu cuerpo. Se considera una “sal super” (como el glutamato
monosódico) que se añade a las cosas como las salchichas, embutidos y tocino para
aumentar la vida útil, color y sabor.
El nitrito sódico se emplea principalmente como conservante alimenticio así como
fijador del color de los derivados cárnicos. Suele emplearse en combinación con
otras sales, en las denominadas sales de curado: nitritos y nitratos de sodio y de potasio
(E249). Su empleo evita la intoxicación bacteriana, en especial botulismo.
Estudios realizados por las autoridades sanitarias de Estados Unidos a finales de los
años 1970 demostraron que el empleo de nitrito de sodio como aditivo alimentario
provoca cáncer en animales de laboratorio, y por consiguiente podría se cancerígeno en
seres humanos.
5. Margarina:
El cuerpo no puede incorporar los ácidos grasos trans en las membranas, lo que provoca
deformaciones celulares estructuras. Manteca vegetal y aceites vegetales parcialmente
hidrogenados aceleran el envejecimiento y los cambios degenerativos en los tejidos.
6. Antiespumantes:
(Dimetilpolisiloxano) Es un producto químico industrial utilizado en
impermeabilizantes y selladores. Este componente se utiliza sobre todo en la comida
rápida nuggets de pollo y los huevos. También esté atento a TBHQ, un derivado del

3. petróleo, que se utiliza como estabilizador en perfumes, resinas, barnices y productos
químicos del petróleo sobre el terreno y vinculados a los tumores de estómago y daños
en el ADN .
7 Antiaglomerantes:
Productos químicos que absorben la humedad. Estos se añaden a la sal de mesa y
productos en polvo de los alimentos. Ellos a menudo están compuestos de fosfato,
carbonato, silicato y óxido de compuestos que contienen aluminio. Reloj de alumino-
silicato de sodio, silicato de aluminio-calcio y silicato de aluminio. El aluminio está
vinculado a la enfermedad de Alzheimer y también se utiliza en la vacuna contra la
gripe.
8. Colorantes artificiales:
Petroquímicos sintéticos derivados del petróleo, anticongelante y amoniaco. causante de
los tumores renales en ratones. en el cerebro y los tumores de vejiga en ratas. Causa el
cáncer de tiroides en los animales, y está prohibido en productos cosméticos, pero
todavía se permite en los alimentos. Debilita el sistema inmune. Causa los tumores de
vejiga y los testículos. Causa tumores suprarrenales en los animales.
9. Emulsionantes:
Carragenina, polisorbato 80 y el aceite vegetal bromado (BVO). Normalmente se
encuentra en la leche de chocolate, queso cottage, el helado, los preparados para
lactantes y la jalea. El BVO permanece en la grasa corporal desde hace años. El
Polisorbato 80 también se encuentra en la mayoría de las vacunas.
10. Edulcorantes artificiales:
Aspartamo, acesulfame K, sucralosa, sorbitol, Truvia, y por supuesto, sacarina. Debido
a su sabor dulce, estos edulcorantes químicos engañan al cuerpo y producen adicción
por largos periodos de tiempo, volviéndose rancios en la grasa corporal. Estos falsos
azúcares son los “caballos de Troya” asfixian las células y causan estragos gigantescos.
Lamentable casi todo lo envasado procesado e industrial tiene algunos de estos
ingredientes u otros iguales de nocivos para nuestra salud, la solución pasa por
informarse y buscar vías alternativas, comer mas sano, hacer uno mismo y mirar con
lupa las etiquetas, mañana publicare una lista con los conservantes, edulcorantes,
colorantes y otros aditivos los famosos E con un numero, para saber cuales son
aceptables, cuales son peligrosos y cuales naturales.

4. SUSTANCIASQUE ALTERAN LOS GENES
Los científicos apenas conocen las causas de una gran parte de las enfermedades más
frecuentes, como el cáncer, el Parkinson, el Alzheimer o la diabetes.
Pero de una cosa están seguros: "Los agentes químicos ambientales juegan un papel
causal importante en estas enfermedades", afirma Miquel Porta, catedrático de Salud
Pública de la Universidad Autónoma de Barcelona y ex presidente de la Asociación
Científicos por el Medio Ambiente.
Se sabe, por ejemplo, que determinados agentes químicos ambientales afectan a la
expresión de los genes. Porta explica que "un gen clave para prevenir el desarrollo de
tumores (el P53) deja de funcionar cuando actúan determinados toxicos, mientras que
otros genes que intervienen en el desarrollo de tumores, como el oncogen K-ras, se
activan por la influencia de metales pesados y compuestos organoclorados".
Porta lamenta
"el desprecio" que legisladores y autoridades muestran hacia la enorme cantidad de
conocimiento que se acumula sobre el efecto de los agentes químicos en la salud
humana. "El equilibrio de los sistemas fisiológicos se rompe muchas veces por
sustancias químicas que afectan a millones de personas y son responsables de una parte
importante de la carga de enfermedad que soportamos", afirma. "Entiendo que hay que
tomar riesgos, pero éstos han de estar basados en una información rigurosa. Lo que no
podemos tolerar es la ignorancia y la falsa dicotomía 'o el tóxico o el empleo', porque es
un chantaje inaceptable".
TOXICO EN LA MANZANA
En el año 1998 nos adentramos en el análisis de productos naturales en alimentos,
inicialmente compuestos polifenólicos en manzanas y sidras. En este tema hemos
realizado una tesis doctoral [13] y 10 artículos [14-23]. Este trabajo de tesis doctoral ha
recibido el XI Premio Félix Mocoroa de Investigación en Alimentación Vasca y la
autora del mismo está actualmente contratada en el Joint Research Centre - European
Comisión Institute for Health and Consumer Protection - Physical and Chemical
Exposure Unit en Ispra (Italia)
DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

5. Esta Norma se aplica a las frutas de variedades (cultivares) comerciales de manzanas
obtenidas de Malus domestica Borkh, de la familia Rosaceae, que habrán de
suministrarse frescas al consumidor, después de su acondicionamiento y envasado. Se
excluyen las manzanas destinadas a la elaboración industrial.
Entre las evaluaciones realizadas figuran: firmeza de pulpa, tasa de producción de
etileno y actividad enzimática (poligalacturonasa, pectina esterasa, glicosidasas: α-
galacturonasa, β-galacturonasa, α-manosidasa, β-glucosidasa).
Se realizó un seguimiento mensual de las distintas variables.
2. DISPOCISIONES RELATIVAS A LA CALIDAD
2.1 REQUISITOS MÍNIMOS
En todas las categorías, a reserva de las disposiciones especiales para cada categoría y
las tolerancias permitidas, las manzanas deberán:
Estar enteras, el pedúnculo podrá estar ausente, siempre y cuando el corte sea limpio y
la piel adyacente no esté dañada;
 Estar sanas, y exentas de podredumbre o deterioro que hagan que no sean aptas
para el consumo;
 Ser de consistencia firme1
 Estar limpias, y prácticamente exentos de cualquier materia extraña visible;
 Estar prácticamente exentas de plagas, y daños causados por ellas, que afecten al
aspecto general de producto;
 Estar exentas de humedad externa anormal, salvo la condensación consiguiente a
su remoción de una cámara frigorífica;
 Estar exentas de cualquier olor y/o sabor extraños;
 Estar exentas de daños causados por bajas y/o altas temperaturas;
 Estar prácticamente exentas de signos de deshidratación.
2.1.1 Las manzanas deberán presentar el color característico de la variedad y la zona en
que se producen.

6. El desarrollo y condición de las manzanas deberán ser tales que les permitan:
 Soportar el transporte y la manipulación; y
 Llegar en estado satisfactorio al lugar de destino.
WEBGRAFIA
http://elpais.com/diario/2005/11/15/salud/1132009201_850215.html
http://ecocosas.com/salud-natural/10-toxicos-industria-alimentaria/
WEBGRAFIA DEL PDF
http://www.ikerkuntza.ehu.es/p273-
content/es/contenidos/informacion/vri_encuentos/es_vri_encu/adjuntos/2_Gallo_L.pdf