La región de Antofagasta fue habitada originalmente por los changos, recolectores marinos. Antofagasta es la capital de la provincia y región del mismo nombre. Algunas comidas típicas son las humitas, carbonada, guiso de pan duro, prieta, tortilla y sopaipillas. También se describen tragos como la quilapana, ulpada y el cocho, elaborados con algarrobo, harina tostada y leche.

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Región de Antofagasta

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 Antofagasta: es una comuna y ciudad del norte . Es
capital provincial de la provincia de Antofagasta y
capital regional de la región de Antofagasta
 Según registros arqueológicos , Antofagasta fue
habitada por changos ,recolectores marinos , de
ellos posiblemente viene el nombre Antofagasta .que
significa (puerta del sol)
Historia de Antofagasta
(puerta del sol)

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 San Pedro de Atacama es una comuna de la
providencia de El Loa en la Región de Antofagasta

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 Las Humitas
 La Carbonada
 El Guiso de Pan duro
 La Prieta
 La tortilla
 Las sopaipillas
Comidas Típicas

5. 
 Receta de comida Chilena - Humitas
 INGREDIENTES:
 1 kilo de choclo (elote) molido 2 tazas de
manteca 1 pizca aji color 30 hojitas de
albahaca fresca 2 cebollas picadas en
cubitos 20 hojas de choclofrescas Sal al
gusto
 PREPARACIÒN:
 Pica la cebolla y fríela con manteca. Añade
todos los condimentos. Agrega este sofrito
al choclo molido y revuelve. Cuece las
hojas de elote, déjalas escurrir y
extiéndelas para rellenarlas (4 hojas por
humita). Dobla las hojas y amarra la humita
con hilo. Hierve 4 litros de agua y cuece las
humitas aproximadamente una hora.
Las Humitas

6. 
La carbonada
La carbonada se hace con puro
zapallo y al zapallo se le agrega
carne, cebolla, un poco de papas,
ajo y ají color. Nuestra carbonada es
un guiso seco no un caldo y no lleva
otras verduras, es distinta a la
carbonada que hacen en el sur

7. 
El guiso de Pan Duro
Ese guiso se hace con pan duro,
con el pan que llaman batido. Se
pone a remojar, se saca la
cáscara del pan y se deja sólo la
miga bien estrujada y de ahí se
guisa con carne, cebolla, ajo,
papitas y queda como un guiso.
Aquí se usa todo para cocinar,
¡uno se las ingenia

8. 
La Prieta
Su elaboración es con
sangre de cerdo coagulada
y normalmente su relleno es
cebolla picada, especies y
en algunos casos, nueces ó
ají.

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 Se hace con harina flor o
cualquier otra harina, se
hace la masa y se amasa
delgadita y después se tira
a las brasas. La gente que
viajaba para la cordillera
hacía brasas en la arena
hasta que calentaba y luego
enterraba sus tortillas en la
arena caliente para
cocerlas
La Tortilla

10. 
 Se hacen con harina flor o
de trigo. Se hace la masa
y se soba, luego se
calienta manteca en una
sartén y ahí se fríen.”
La Sopailla

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La Quilapana
Es la aloja, es una chicha de
algarrobo que se prepara porque
es un trago tradicional. Hay
algarrobos buenos para hacer aloja
y otros no tanto. El algarrobo
blanco y gordito es el mejor, hay
matas más flacas que no son
buenas
Los tragos

12. 
La Ulpada
Se puede preparar con
agua o aloja, se echa la
harina tostada en el agua
o en la aloja, se revuelve
y queda un trago espeso
bien bueno

13. 
El Cocho
Es harina de trigo tostada
con leche caliente. En vez
de echarle café a la leche
se le echa harina tostada y
queda mucho más
contundente

14. 
MUCHAS GRACIAS