Este documento presenta un trabajo final de un grupo de estudiantes de la carrera de Tecnología en Regencia de Farmacia de la Universidad Industrial de Santander. El trabajo se enfoca en la dimensión de seguridad alimentaria y nutricional, definiendo sus componentes, objetivos y estrategias. En particular, analiza el componente de consumo y aprovechamiento biológico de alimentos, revisando su definición, metas y estrategias. Finalmente, presenta conclusiones sobre la importancia de incluir frutas y verduras en la dieta

1. SALUD PÚBLICA
TRABAJO FINAL EN GRUPO
Estudiante:
Luisa Fernanda Hernández rincón
Mayerly Esperanza Rueda Arguello
Diana Lizeth Serrano Carvajal
Tutora:
María Guillermina Albarracín
UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER-UIS-
INSTITUTO DE PROYECCION REGIONAL Y EDUCACION A
DISTANCIA-IPRED-
TECNOLOGIA EN REGENCIA DE FARMACIA
BUCARAMANGA
2014

2. • Ser profesional con alto grado en nutrición para
capacitar a la población ya sea dentro de las
instituciones publicas y privadas.
• Estar actualizado en aspectos de nutrición.
• Contribuir con la sociedad por medio de los
beneficios sociales aportando con charlas educativas
sobre un estilo de vida saludable.

4. 7.4 Dimensión seguridad alimentaria y nutricional
7.4.1 Definición de la dimensión
Acciones que buscan garantizar el derecho a la alimentación
sana con equidad, en las diferentes etapas del ciclo de vida,
mediante la reducción y prevención de la malnutrición, el
control de los riesgos sanitarios y fitosanitarios de los
alimentos y la gestión transectorial de la seguridad
alimentaria y nutricional con perspectiva territorial.
7.4.2 Objetivo de la dimensión
Propender por la Seguridad Alimentaria y Nutricional SAN
de la población colombiana a través de la implementación,
seguimiento y evaluación de acciones transectoriales, con el
fin de asegurar la salud de las personas y el derecho de los
consumidores.

5. 7.4.3 Componentes
Disponibilidad y acceso a los alimentos.
Consumo y aprovechamiento biológico.
Inocuidad y calidad de los alimentos.
1.2. En cuál de estos componentes de esta Dimensión
Prioritaria ubican el tema seleccionado.
 Definición del componente
 Objetivos del componente
 Metas del componente
 Estrategias del componente

6. Consumo y aprovechamiento biológico de alimentos:
Definición del componente: Acciones que buscan fortalecer en la
población la selección adecuada de los alimentos y la práctica de
hábitos alimentarios saludables que le
permitan mantener un estado de salud y nutrición adecuado.
Incluye factores determinantes del medio ambiente, entornos y
estilos de vida,
situación nutricional de la población, disponibilidad, calidad y
acceso a los servicios de salud, agua potable y saneamiento
básico.
Objetivos del componente: Lograr que la población
colombiana consuma una alimentación completa, equilibrada,
suficiente y adecuada. Mejorar el nivel de aprovechamiento y
utilización biológica de los alimentos.

7. Metas del componente: a. A 2015, incrementar en 2 meses la duración media de la
lactancia materna exclusiva en menores de 6 meses.
b. Reducir la mortalidad infantil evitable por desnutrición en forma progresiva: el 30%
en el 2013, el 50% en el 2015 y el 100% en 2020.
c. A 2021, mantener en <10% la proporción de Bajo Peso al Nacer.
d. A 2021, reducir a 2.60% la prevalencia de desnutrición global en niños y niñas
menores de 5 años, y a 8,0% la prevalencia de desnutrición crónica en niños y niñas
menores de 5 años.
e. A 2015, disminuir a 35.9% la prevalencia de sobrepeso y obesidad en hombres de 18 a
64 años; a 44.6% en mujeres de 18 a 64 años; y a 30.2% en mujeres de 13 a 49 años.
f. A 2015, reducir a 20% la anemia en mujeres de 13 a 49 años, en las áreas urbanas y
rurales.
g. Reducir el promedio de escolares entre 5 y 12 años con anemia nutricional: a 32% en
2010 y a 23.9% en 2015.
h. A 2015, reducir a 20% la anemia en niños y niñas menores de cinco años.
Estrategias del componente:
Para este componente aplicarán las mismas estrategias definidas en el componente de
“Disponibilidad y acceso a los alimentos”.

8. 14 respuestas
18 - 22 4 29%
22 - 28 3 21%
28 - 32 3 21%
32- en
adelante
4 29%
Resumen
¿Que edad tienes?
Femenino 8 57%
Masculino 6 43%
Sexo?

9. Si 11 79%
No 3 21%
Usted cree que la salud y la nutrición están
relacionadas?
1 6 43%
2 3 21%
3 1 7%
4 o mas 4 29%
¿Cuantas porciones de frutas consume
al día?
Todos los días 3 21%
cada dos días 3 21%
una vez por
semana
6 43%
nunca 2 14%
¿ Con que frecuencia compra frutas?

10. Te gustan 2 14%
Te hacen sentir
bien
1 7%
Te ayudan a
controlar tu
peso
4 29%
Te ayudan a
prevenir
enfermedades
2 14%
Facilitan la
digestión
5 36%
Las principales razones por las que le resultaría positivo comer frutas y
verduras son:
No te gustan 0 0%
Son caras 8 57%
No tienes
tiempo
2 14%
Son difíciles de
llevar a la
universidad
2 14%
No te quitan el
2 14%
Principales razones por las que le
resultaría negativo comer frutas y
verduras todos los días son:

11. Si 10 71%
No 4 29%
Estaría dispuesto a incrementar su consumo de frutas y verduras?
Si 4 29%
No 10 71%
Además de consumir frutas y verduras usted practica ejercicio?
Si 10 71%
No 4 29%
Sabia usted que el consumo de frutas y verduras previene enfermedades?

12. Número de respuestas diarias

13. MATRIZ DOFA

15. Que es tener una vida saludable?
Significa elegir una alimentación que aporte todos los
nutrientes y la energía que cada persona necesita para
mantenerse sana
Porque preocuparnos por una alimentación saludable?
Porque se ha demostrado que una buena alimentación
previene enfermedades como la obesidad,
cardiovasculares, diabetes anemia, hipertensión, entre
otra

16. Porque es necesario consumir
frutas y verduras todos los días?
Porque contiene vitaminas, minerales y antioxidantes,
necesarias para proteger nuestra salud y prevenir las
enfermedades cardiovasculares y el cáncer.
También contiene fibra dietetica que baja el colesterol
de la sangre, hace más lenta la absorcion del azúcar
contenidas de los otro alimentos y favorece la
digestion .
Las verduras y frutas aportan pocas calorías por lo que
se puede consumir en cantidad abundante cuando se
desea mantener o bajar de peso.

18. Además de ayudar a mantener un adecuado estado de
salud y un grado aceptable de bienestar, su consumo
diario, en cantidad suficiente y con una alimentación
equilibrada, ayuda a evitar enfermedades graves como:
COLON IRRITABLE:
Conocido como colitis nerviosa. El colon irritable es un
síndrome crónico con tendencia a las recaídas.
Se caracterizan por cambios en el ritmo intestinal
(diarrea alternada con estreñimiento) acompañado de
dolor abdominal.

19. Causas
Se trata de una dolencia de origen nervioso ya que los
pacientes no presentan ninguna alteración en el
metabolismo intestinal ni infección que pueda causarla.
Síntomas:
Dolor de vientre que se alivia tras la defecación,
distención abdominal, gases, ardor de estomago después
de comer, vomito.
Tratamiento:
Una dieta rica en fibras, vegetales, frutas y agua, además
puede tratarse con laxantes y antidiarreicos y en algunos
casos antidepresivos.

21. Conclusiones
Siempre que hablamos de tener una buena salud salen a
relucir los componentes indispensables en una dieta sana, las
frutas y las verduras si incorporas estos alimentos en tu dieta,
seguro tendrás una vida saludable.
Recomendaciones:
 Consumir frutas y verduras diariamente para una vida más
saludable.
 No consumir frutas después de las comidas para que la
azúcar no se fermente en el estomago causando molestar.
 Consumir las frutas 10 minutos antes de cada comida.
 Ya que las frutas tiene pocas calorias y genera una sensación
de saciedad que nos hará comer menos.
 Es ideal para calmar el hambre después del entretenimiento
físico ya que contiene agua.

22. Bibliografías
1. Martínez cano a. seguridad alimentaria y nutricional.[ Online].;2009 [citado 2014
mayo04. Disponible en: http://alimentaynutrisaludable.blogspot.com/
Esta bibliografía fue seleccionada por que habla de los distintos factores condicionantes
del estado nutricional de la población.
2. salud Omdl. Fomento del consumo mundial del frutas y verduras. [Online].; 2004
[citado 2014 Mayo 04. Disponible en:
http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/es/
Esta bibliografía fue seleccionada ya que trata sobre las frutas y las verduras sus
componentes esenciales de una dieta saludable, y un consumo diario suficiente podría
contribuir a la prevención de enfermedades.
3. De oyarbide C. Vitadelia. [Online].; 2009 [citado2014 Mayo 04.Disponible en:
http://www.vitadelia.com/miscelanea/deficiencia-de-frutas-y-verduras-una-carencia-
que-afecta-la-dieta-mundial
Esta bibliografía fue seleccionada ya que nos muestra la deficiencia de consumo de
frutas y verduras en diferentes países.

23. Gracias…