Este documento describe cómo los requerimientos nutricionales varían entre personas debido a factores como edad, género, peso y nivel de actividad física. También explica qué información se puede obtener de las etiquetas nutricionales de los alimentos, incluyendo contenido de nutrientes, ingredientes y advertencias.

2. ¿Cómo varía la dieta de una persona a
otra?
 Los alimentos nos dan los nutrientes que
necesita nuestro cuerpo. Personas distintas
tienen que ingerir cantidades y tipos
diferentes de alimentos. La cantidad de
cada tipo de nutrientes que requiere una
persona se llama requerimiento nutricional.
 Cada uno de nosotros tiene un
requerimiento nutricional diferente. Este
cambia según nuestra edad, género, peso
corporal y las actividades que realizamos.

3. Los niños deben ingerir Los adultos mayores
más proteínas que las deben ingerir cantidades
personas mayores, ya que moderadas de proteínas y
están creciendo. Los niños pequeñas cantidades de
también deben ingerir carbohidratos. La razón es
más energía. que ellos requieren menos
energía para que su
cuerpo funcione.

4. En general, los hombre tienen En general, las mujeres tienen
un requerimiento nutricional un requerimiento nutricional
más alto que las mujeres. Los más bajo que los hombres. Es
hombres suelen ser más importante que las mujeres
activos, grandes, fuertes y altos ingieran más alimentos con
que las mujeres de la misma mucho calcio y hierro. El calcio
edad. ayuda a reducir la posibilidad
de desarrollar enfermedades a
los huesos, que afectan a más
mujeres que hombres. Las
mujeres necesitan hierro
porque pierden hierro casa mes
durante el ciclo menstrual.

5. Una persona corpulenta Una persona delgada
necesita mucha energía necesita menos energía
para que su cuerpo que una persona
funcione. Entonces, tiene corpulenta para que su
un requerimiento cuerpo funcione.
nutricional alto. Entonces, una persona
esbelta tiene un
requerimiento nutricional
más bajo.

6. Una campesina tiene que Una persona que trabaja
ingerir muchos en un escritorio la mayor
carbohidratos. Ella parte de su tiempo, no es
necesita una gran muy activa. Él debe ingerir
cantidad de energía para menos carbohidratos que
realizar el trabajo físico en una persona muy activa
el campo. porque necesita menos
energía.

7. ¿Qué información obtenemos de las
etiquetas nutricionales de los
alimentos?
 La mayoría de los productos alimenticios
tiene una etiqueta nutricional de los
alimentos. Estas nos dan la información
sobre el alimento lo que ingerimos.
Nota: Podemos usar la información de las
etiquetas nutricionales de los alimentos para ver si
los productos cumplen con nuestros requerimientos
nutricionales.

8. Tamaño de porción: Nos da una estimulación
de la cantidad de este alimento que suele
comer una persona.
Información nutricional: Esta tabla nos dice la
cantidad de cada nutriente contenido en este
alimento.
Por ejemplo:
•Energía: Nos señala la cantidad de calorías
que hay en una porción del alimento. La
cantidad total de calorías que necesitamos
cada día depende de muchos factores,
incluyendo nuestro nivel de actividades.
•Grasas totales: Nos indica el contenido total
de grasa en una porción del alimento . Entre
menos grasas es mejor para la salud.
•Sodio: Nos muestra la cantidad de sal en una
porción del alimento. Menos sal es mejor para
la salud.
•Carbohidratos totales: Nos dice el contenido
total de carbohidratos, incluyendo fibra
dietética y azúcar, que hay en una porción de
alimento. Más fibra y menos azúcar es mas
beneficioso para la salud.

9. Fecha “Consumir antes de ” o fecha de
vencimiento: Nos dice la fecha después de la cual
no se puede ingerir el producto alimenticio por
razones de salud y seguridad.
Algunos productos alimenticios tienen una fecha
de consumo preferente, lo que indica que por un
motivo de calidad, es preferible consumir el
producto antes de esa fecha.
Lista de ingredientes: Esta lista nos señala a partir
de qué sustancias se hizo el producto alimenticio.
Algunas de las sustancias presentes en esta lista
son los aditivos alimenticios. Aprenderemos sobre
ellos en la siguiente sección.
Advertencias: Nos informan sobre las sustancias
presentes en el alimento y que podrían provocar
una reacción alérgica o que no serían buenas
para una persona con ciertas enfermedades.
Algunos ejemplos de tales advertencias son:
Puede contener No apto para personas
maní diabéticas

10. ¿Qué información obtenemos de las etiquetas
nutricionales de los alimentos?
 A veces, los alimentos pueden contener
sustancias llamadas aditivas alimenticios. Estas
sustancias mantienen la calidad del alimento y
mejorar su sabor y aspecto. Los más comunes
son azúcar, sal y vinagre.
 La mayoría de los alimentos envasados
contienen aditivos alimenticios. Estos alimentos
son elaborados fuera de casa y pueden
comprarse en diversos lugares, incluyendo
supermercados. En general, ingerir pequeñas
cantidades de aditivos alimenticios es inocuo.
Sin embargo, ingerir grandes cantidades
puede causar efectos nocivos en algunas
personas.

11.  A continuación se mencionan algunos efectos
a corto plazo y a largo plazo que resultan al
ingerir aditivos alimenticios.
 Efectos del consumo de aditivos alimenticios.
Efectos a corto plazo Efectos a largo plazo
Molestar Mareos Probabilidad de desarrollar
Estomacal Una enfermedad cardiaca
Y náuseas y cáncer.
Diarrea Problemas a la Probabilidad de que los
piel órganos no funcionen bien
Pulso Dolor de cabeza
acelerado

12.  Es importante leer la etiqueta nutricional de
los alimentos para averiguar qué aditivos
alimenticios tienen. Evitar el consumo de
grandes cantidades de ellos nos ayudará a
ser sanos y estar seguros.
Podemos reducir la
cantidad de aditivos
alimenticios que
comemos al ingerir más
alimentos frescos y
menos alimentos
envasados.