El documento habla sobre el uso de símbolos en el etiquetado de alimentos. Explica que los símbolos son formas abreviadas de comunicar información nutricional de manera gráfica y que su uso ha ido creciendo. También analiza diferentes sistemas de etiquetado frontal con símbolos usados en diferentes países y concluye resaltando la necesidad de estandarizar los símbolos para evitar confusión en los consumidores.
La Ficha Técnica es un resumen de las características de un producto alimenticio, sea comida o bebida. Es uno de los documentos que, junto al etiquetado, contienen y garantizan la información de dicho producto.
En calidad en alimentos podemos elaborar la ficha técnica de cualquier producto alimenticio cumpliendo siempre la Legislación alimentaria vigente.
Una correcta información de su producto en la ficha técnica le servirá como un complemento ideal desde un punto de vista comercial para ayudar en la venta de su producto.
De igual manera, sirve de guía al personal sanitario, como puede ser la cocina central de un hospital, para control de la dieta e ingesta de los pacientes.
La información que debe aparecer en la ficha técnica de un producto es:
Descripción detallada del producto alimenticio
Ingredientes
Propiedades
Características
Modo de empleo
Advertencias.
La correcta información que aparezca en una ficha técnica es sumamente importante para garantizar el uso adecuado de cualquier producto alimenticio.
Memorias Conferencia Científica Anual sobre Síndrome Metabólico 2016 - Programa Científico
Como entender y utilizar el Etiquetado Nutrimental: Decisiones más Informadas, Decisiones más Saludables
Rodolfo Fonseca Larios
La Organización Mundial de la Salud (OMS) define al sobrepeso y la obesidad (SPyO) como una acumulación anormal o excesiva de grasa.
Existe evidencia de que esta condición es el principal factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles.
En el caso de México, el SPyO se asocia con diabetes mellitus tipo dos,enfermedades cardiovasculares, trastornos al aparato locomotor (e.g.osteoartritis) y algunos tipos de cáncer.
Dichos padecimientos se encuentran dentro de las principales causas de mortalidad en el país
La Ficha Técnica es un resumen de las características de un producto alimenticio, sea comida o bebida. Es uno de los documentos que, junto al etiquetado, contienen y garantizan la información de dicho producto.
En calidad en alimentos podemos elaborar la ficha técnica de cualquier producto alimenticio cumpliendo siempre la Legislación alimentaria vigente.
Una correcta información de su producto en la ficha técnica le servirá como un complemento ideal desde un punto de vista comercial para ayudar en la venta de su producto.
De igual manera, sirve de guía al personal sanitario, como puede ser la cocina central de un hospital, para control de la dieta e ingesta de los pacientes.
La información que debe aparecer en la ficha técnica de un producto es:
Descripción detallada del producto alimenticio
Ingredientes
Propiedades
Características
Modo de empleo
Advertencias.
La correcta información que aparezca en una ficha técnica es sumamente importante para garantizar el uso adecuado de cualquier producto alimenticio.
Memorias Conferencia Científica Anual sobre Síndrome Metabólico 2016 - Programa Científico
Como entender y utilizar el Etiquetado Nutrimental: Decisiones más Informadas, Decisiones más Saludables
Rodolfo Fonseca Larios
La Organización Mundial de la Salud (OMS) define al sobrepeso y la obesidad (SPyO) como una acumulación anormal o excesiva de grasa.
Existe evidencia de que esta condición es el principal factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles.
En el caso de México, el SPyO se asocia con diabetes mellitus tipo dos,enfermedades cardiovasculares, trastornos al aparato locomotor (e.g.osteoartritis) y algunos tipos de cáncer.
Dichos padecimientos se encuentran dentro de las principales causas de mortalidad en el país
Cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u
otra materia descriptiva o gráfica, escrita,
impresa, estarcida, marcada, grabada en alto o
bajo relieve, adherida, sobrepuesta o fijada al
envase del producto pre envasado o, cuando no
sea posible por las características del producto,
al embalaje.
NOM-051-SCFI/SSA1-2010
Especificaciones generales del etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados- Información comercial y sanitaria
Este libro es un compendio de artículos y reflexiones acerca de algunas categorías
alimentos y proyectos en particular donde, a través del análisis, podemos comprender
porqué fueron pensados y diseñados de esa manera.
Cristina Quiñones, Director Gerente de Consumer Insights - Desnudando la mente del consumidor, presentó la conferencia: Manifiesto Insighter en el marco del Evento "El Poder del Nuevo Consumidor" organizado por Social Media Club Lima este 08 Noviembre 2011 en Lima-Perú. Este evento contó además con la participación de otros ponentes en Neuromarketing, Neurobranding y Tendencias del Consumidor. Aqui un RESUMEN de la misma. http://www.consumer-insights.com.pe
El consumidor español ante el azúcar, los edulcorantes y los aceites vegetalesThe Cocktail Analysis
En nuestro día a día somos bombardeados por información confusa, incoherente y contradictoria. El caso de la industria alimentaria es significativo. En respuesta a estas incógnitas, hemos realizado un amplio estudio que recoge todas estas percepciones, preocupaciones y demandas sobre la alimentación, tratando de identificar qué pueden hacer las marcas para que los consumidores se sientan más cómodos y seguros ante la cesta de la compra.
Se llevo a cabo el estudio de la organización TheNu para poder identificar los puntos claves a mejorar dentro de la empresa, con el objetivo de realizar nuevas prácticas que impulsen el crecimiento de manera externa e interna. Haciendo uso de diversas herramientas estratégicas.
Diferencias entre sistemas de Registro Sanitario y Notificacion Sanitaria par...Yury M. Caldera P.
Diferencias entre sistemas de Registro Sanitario y Notificación Sanitaria para la categoría de suplementos alimenticios por parte de organismo regulatorios: características y ventajas
Legislación de los Complementos Alimenticios en América LatinaYury M. Caldera P.
En consecuencia, se hace indispensable
conocer por la industria, el marco regulatorio sobre las definiciones, manufactura, registro,
rotulado, declaraciones de propiedades y comercialización de los complementos alimenticos
en el ámbito latinoamericano, en virtud, que este constituye un mercado dinámico y con
gran potencial para la oferta de complementos y suplementos a consumidores cada vez más
informados de la potencialidades que debelan cada día los nutrientes.
El objetivo de este estudio es evaluar la bioaccesibilidad de Fe y Ca en cereales y derivados
mediante: (a) revisión bibliográfica de los estudios de bioaccesibilidad y biodisponibilidad de Fe y Ca
en cereales y derivados mediante ensayos in vitro; y (b) Determinar la bioaccesibilidad de Fe y Ca en
6 productos comerciales de galletería.
Determinación del status del rotulado de alimentos y etiquetado nutricion...Yury M. Caldera P.
El objetivo del presente trabajo fue documentar y analizar el status del rotulado de alimentos y
etiquetado nutricional como fuente de información sobre la calidad nutricional de los alimentos en
Venezuela. En cuanto a la metodología y ubicándonos en el contexto del presente proyecto de
investigación cuya orientación es fundamentalmente documental se utilizó en primer término aquellas
técnicas relacionadas con el análisis exhaustivo de la fuentes de información, a saber: (a) observación
documental, (b) presentación resumida, (c) resumen analítico y (d) análisis critico.
Como conclusiones se expone que uno de los pilares en los que se sostiene el rotulado de alimentos y
etiquetado nutricional es que los consumidores tienen derecho a elegir y decidir de manera informada
sobre los alimento.
21. Los símbolos son abreviaciones de carácter
científico-técnico y están constituidos por
letras o por signos no alfabetizables. En
general, son fijados convencionalmente por
instituciones de normalización y poseen validez
internacional.
Símbolos
http://lema.rae.es/dpd/srv/search?id=P6PwuG8FAD6cwKBfCr
Definición
22. Símbolo, proveniente del latín “Simbŏlum” es
una representación icónica, con la que se busca
inspirar ideas y principios de lo que en realidad
representa.
Símbolos
Definición
http://conceptodefinicion.de/simbolo/
23. Uso de Perfiles para Etiquetado Frontal
Las estrategias de perfiles nutricionales también se han incrementado en lo privada y
pública, para establecer en el etiquetado de alimentos gráficos o símbolos
representativos (logos) en los productos para comunicar información nutricional al
consumidor.
Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT) (2016) Perfiles nutricionales: Intencionalidad científica versus impacto real en salud pública. Informe científico-técnico de la FINUT No. 01. Granada, España
30. La gran avalancha de diferentes sistemas de etiquetado frontal de
alimentos a nivel mundial, requiere que se estandaricen los símbolos y se
establezcan criterios para su utilización, puesto que alimentos que
presenten etiquetado podrían percibirse como más saludables que los que
no presenten.
Uso de Perfiles y Etiquetado Frontal
33. Uso de Perfiles y Etiquetado Frontal
Los resultados sugieren que los símbolos usados en la parte frontal no son un
indicador fiable para seleccionar un alimento, ya que el perfil nutricional de algunos
alimentos que presentan símbolos puede no ser el mejor.
35. Uso de Símbolos en el Etiquetado
§ El color puede inclinar la percepción del
consumidor.
§ El verde es percibido como “seguro” y el rojo
como “alerta”
§ Los emoticones en las etiquetas nutricionales
produjeron efectos más fuertes sobre las
percepciones de bocadillos que las etiquetas
de color.
Color y emoticones
38. § La evidencia sugiere que varios sistemas de
etiquetado y diferentes presentaciones en
alimentos pueden confundir a los consumidores.
§ El uso de símbolos es una forma potencia de
etiquetado cuando se respalda en perfiles
nutricionales.
§ Se ha demostrado una mayor eficacia de las
etiquetas utilizando gráficos, símbolos y
logotipos, en comparación con etiquetas
nutricionales más tradicionales que contienen
información cuantitativa.
Uso de Símbolos en el Etiquetado
39. § Los consumidores han indicado que prefieren este tipo
de formato, ya que simplifica la información
nutricional, aunque los consumidores difieren en su
gusto por los diferentes formatos.
§ Los logotipos bien reconocidos de respaldo de salud
pueden ser particularmente efectivos.
§ En general, se ha demostrado que las etiquetas
simplificadas promueven juicios nutricionales más
precisos
Uso de Símbolos en el Etiquetado
40. El etiquetado de la FOP, especialmente mediante un símbolo simple, podría servir como señal para
los consumidores, ayudándoles a distinguir entre productos de mayor y menor calidad nutricional.
Uso de Símbolos en el Etiquetado
47. Apoyado por la comunicación de nombres fácilmente recordados
o símbolos identificables.
Uso de Símbolos en el Etiquetado
Recomendaciones
48. X
La implementación de un nuevo sistema de símbolos FOP debería incluir una campaña
de concientización y promoción de múltiples partes interesadas y multifacética que
incluya monitoreo, investigación y evaluación continua.
49. Conclusiones
§ Son necesario normas mínimas estandarizadas que regulen
los nutrientes que son objeto de interés en salud pública
para que eso ayude a los consumidores a confiar en los
símbolos como una guía para tener elecciones más
saludables.
§ Los símbolos pueden ser herramientas potenciales para
ayudar a los consumidores a hacer elecciones de forma más
objetiva.
50. Conclusiones
§ El uso de símbolos simples para resumir información
compleja sobre la calidad del producto puede ser
especialmente valioso para las poblaciones de baja
alfabetización.