La Orquesta Borja de Cataluña (OBC) ofreció un concierto dirigido por Hartmut Haenchen con obras de Mozart y Richard Strauss. La OBC demostró un sonido equilibrado y propio del estilo galante en la Sinfonía n.o 39 de Mozart. La soprano Angela Denoke interpretó tres Lieder orquestales de Strauss y la escena final de su ópera Salome, aunque tuvo dificultades con los agudos. La mejor parte del concierto fue la brillante sonoridad demostrada por la OBC.

1. ABC DOMINGO, 15 DE ENERO DE 2012
abc.es/cultura CULTURA 63
CLÁSICA .
Una Salome
para la OBC
OBRAS DE MOZART Y STRAUSS
OBC
Dirección: H. Haenchen.
Con A. Denoke, soprano.
Lugar: L'Auditori de Basrcelona.
Fecha: 13-01-12
PABLO MELÉNDEZ-HADDAD
El programa de este fin de semana de
la OBC tenía como principal atracti-
vo un puñado de «Lieder» de Richard
Strauss, así como la escena final de
su ópera «Salome». Pero el menú mu- ABC
sical también anunciaba una de las La OBC, dirigida por por la batuta de Pablo González
últimas sinfonías de Mozart, la «39,
en Mi bemol, K. 543», una pieza de ma-
durez llena de sorprendentes noveda- sagrada a Strauss, primero con tres sala. Su particular estilo en el fraseo, de Strauss, pero a pesar de ello De-
des sonoras que el conjunto catalán «Lieder» orquestales muy bien asimi- atacando los agudos con exceso de noke, siempre expresiva y eficaz des-
asumió con absoluto dominio. lados por el conjunto, compartiendo apoyaturas y mirando a grandes de el punto de vista dramático, no lle-
La OBC, ya sin su Festival Mozart, protagonismo con una Angela De- como la Janowitz, no siempre le ayu- gó bien a los sobreagudos, su punto
sigue sin embargo ganando enteros noke que demostró conocerlos y que- dó, tal y como se puso de manifiesto débil más que evidente. Pero cinco
en el ámbito clásico bajo la batuta ti- rerlos, sabiendo cómo hacerlos bri- en la exigente escena final de «Salo- notas caladas no restan enteros a
tular de Pablo González, consiguien- llar con sus medios. Su emisión, de es- me», aunque sí le dio resultados en, una actuación inteligente, ya que la
do en esta ocasión un sonido equili- casa potencia ante el vendaval straus- por ejemplo, «Caecilia», cantado con cantante sabe comunicar en un terre-
brado y muy propio del estilo galante siano y de armónicos justos, se vio re- fuerza y energía. Haenchen le ayudó no de extrema dificultad como este.
gracias al trabajo, frío pero bien ex- sentida en varias ocasiones no solo en todo momento, especialmente en Lo mejor de la velada, al fin y al
puesto, de Hartmut Haenchen desde por el volumen orquestal, sino tam- la impresionante página que pone fin cabo, no fue la visita de la soprano,
el podio. La segunda parte estuvo con- bién por la ya conocida acústica de la a una de las óperas más interesantes sino una OBC de brillante sonoridad.
DE RONDA
Vanguardista
por convicción
BEl restaurante de niana» una de las razones que los ha
traído hasta aquí. Y aunque la for-
Paco Pérez en ma de cocinar de Pérez permanece
Barcelona estrena igual, no así la apariencia de la Eno-
decoración y carta teca —el restaurante con una estre-
lla Michelin que regenta en el Hotel
Arts de Barcelona— pues este vera-
no ha renovado su interior y su car- INÉS BAUCELLS
ANA LUISA ISLAS El chef catalán en el renovado comedor de la Enoteca
ta. De paredes oscuras y apariencia
BARCELONA
solemne ha pasado a colores neu-
Si se habla de la cocina española en tros y marineros, con amplios venta-
todas las latitudes no es precisa- nales. Para el chef, que ostenta cada plato», dice el chef. Destaca rante del hotel Mirror de Barcelona
mente por la tortilla de patatas, sino otras dos estrellas en su local Mira- también la excelente atención de y es chef ejecutivo de la hamburgue-
por la deconstrucción de la misma. mar, en Llançà, incorporar al mar los camareros (aunque por momen- sería La Royale. «Lo que más lamen-
La cocina de Arzak y Adrià, entre en el restaurante ha sido un éxito. tos abruma). Por ejemplo, sirven a to es no disponer de más tiempo
otros, es la que ha hecho que duran- Ahora, estar en la Enoteca da la sen- todos los comensales al mismo tiem- para estar con la familia», explica.
te los últimos 10 años los cocineros sación de ir a bordo de un crucero o po, de una forma casi teatral. Los Aunque la creatividad exige mucho,
se volvieran embajadores de la cul- de estar en la Costa Azul. «Hemos aperitivos sorprenden, en especial este cocinero no piensa en el retiro,
tura española. acertado», dice. el «bloody mary» transparente con sino en aprovechar el impulso ac-
El chef Paco Pérez lo sabe. Por Para estar a tono, el cocinero ela- esferas incoloras que al estallar en tual y en seguir dando de qué hablar
eso, cuando otros prefieren volver a boró un menú más creativo, de coci- la boca la llenan de sabor. La comi- en todo el mundo.
los orígenes —quizás más por practi- na más arriesgada, con el producto da es visualmente impactante y una
cidad y pereza— él sigue innovando como protagonista. Entre sus pla- sorpresa para el paladar. «Se puede ENOTECA
y sorprendiendo a sus clientes. «A tos destacan los «gnocchis» de pata- comer bien en muchos sitios, noso-
C/ Marina 19-21 Tel. 932 211 000
mí me mueve la creatividad», expli- tas, gambitas y trufa blanca, y el tros trabajamos un concepto», expli-
ca el cocinero, a quien no le molesta arroz meloso con azafrán. ca Pérez. En efecto, al terminar, que- Recomendaciones: los «gnoc-
que le llamen «bulliniano». Los tu- Sin embargo, la visita a la Enote- da la sensación de haber presencia- chis» de patata, gambitas y trufa
blanca y el arroz meloso,
ristas que lo visitan en la Enoteca, o ca es más que su comida. «Quere- do un espectáculo. Paco Pérez está
ligeramente ahumado, con
que suben hasta Llançà (Girona), lo mos que tengan una gran experien- en su cenit profesional: abre local azafrán y gambas
agradecen, pues es esa cocina «bulli- cia. Hay mucho trabajo detrás de en Berlín, dirige también el restau-