Este documento resume conceptos clave sobre cronobiología, metabolismo, sistema inmunológico y envejecimiento. Explica cómo los ritmos circadianos regulan procesos metabólicos y cómo factores como la calidad del sueño y la alimentación afectan la homeostasis y la inflamación de bajo grado asociada con la obesidad. También recomienda una dieta rica en antioxidantes para desacelerar el envejecimiento celular y mejorar la función inmunológica.

1. Cronobilogía y
metabolismo
Dra. Leticia Quemada Arriaga
Nutricionista
No. Colegiado: MAD00092
E-mail: minutricionistasalud@gmail.com
Tel.: 635069005
www.minutricionista.net

2. La cronobiología
 Estudia los ritmos
biológicos de los
seres vivos.
 Nuestros ritmos
circadianos juegan
un papel relevante
en la neurociencia,
la endocrinología y
el metabolismo.

3. La cantidad y calidad
del sueño
Afectan a nuestros
relojes biológicos que
a su vez regulan los
mecanismos
hormonales de
apetito y saciedad y
por ende a nuestro
metabolismo.

4. HOMEOSTASIS
 Para mantener el equilibrio
funcional (homeostasis) en
nuestro cuerpo hay una
constante comunicación
entre nuestro sistemas
nervioso, endócrino e
inmunitario.

5. PSICONEUROINMUNOLOGÍA
Es el estudio de las
interacciones
mente-cuerpo y sus
implicaciones
clínicas.
¿Cuáles son los
factores que
influyen sobre la
homeostásis¿

7. Por ejemplo, se sabe que dormir menos de 6
horas aumenta el riesgo de padecer obesidad.

8. GRELINA

11. La obesidad aumenta el riesgo de 13
tipos de cáncer.

12. Un vínculo común es que la obesidad es un estado de
inflamación leve pero crónico donde los marcadores como
IL6, FNT-alfa están elevados.
Al bajar de peso mejoran estos marcadores de inflamación.

13. ¿Cuál es tu velocidad de envejecimiento?
EDAD CRONOLÓGICA Vs EDAD BIOLÓGICA
 La edad cronológica: es el tiempo
cronológico que llevamos de vida
siempre va hacia adelante (representado
por un reloj).
 La edad biológica: es la velocidad a la
que estamos envejeciendo y puede
variar: en un momento de tu vida
puedes estar envejeciendo más rápido y
en otro momento estar envejeciendo
más lentamente (representada por un
velocímetro).

14. Podemos alcanzar una edad biológica
que nos augure muchos años de vida

15. Factores que aceleran el proceso de
envejecimiento
Una mala alimentación
La inactividad física
El estrés, la ansiedad y
depresión
Dormir poco
Rompen el equilibrio y aumenta el estrés
oxidativo de nuestras células lo cual
repercute sobre el equilibrio funcional de
nuestro sistema inmunitario y acelera el
proceso de envejecimiento.

16. Conforme
el ser
humano
envejece
tiende a
enfermar
más y
aumenta su
riesgo de
padecer
cáncer.
 Se vuelve más lento para responder. Lo que
aumenta el riesgo de enfermarse.
 Mayor riesgo de enfermedades
autoinmunes
 El periodo de sanación es mayor. Hay una
cantidad menor de células inmunitarias en el
cuerpo para lograr la curación.
 La capacidad del sistema inmunitario para
detectar y corregir defectos celulares
también disminuye: lo que puede ocasionar
un mayor riesgo de cáncer.
Pues el sistema inmunitario
también envejece:

17. Por lo que el
sistema
inmunitario
es un buen
marcador
fisiológico
para
determinar
la edad
biológica de
las personas.

18. “El estado del sistema inmunitario puede
predecir la longevidad que alcanzará una
persona”
La Dra. Mónica de la Fuente,
Catedrática de fisiología de la
UCM.
En trabajos de investigación de la Dra. de la Fuente observaron en un
grupo de personas centenarias de Madrid que tenían un sistema
inmunitario similar a personas de 30 años y por el contrario personas
jóvenes mostraban un perfil inmunitario de personas mayores.

19. Estilo de vida y factores
ambientales (75%)
Genéticos
(25%)
Homeostasis
Neuronal
Endocrino
Metabólico
Salud y Longevidad
Factores que influyen sobre el proceso de
envejecimiento

20. Recomendaciones
para disminuir la
velocidad de
envejecimiento
(75%)

25. UNA ALIMENTACIÓN
SANA COMIENZA EN
EL SUPERMERCADO

26. Los antioxidantes
 Son unas moléculas que
se encargan de evitar la
oxidación celular,
especialmente cuando
estas están expuestas a
los radicales libres.
Gracias a esta función, los
antioxidantes tienen la
capacidad de retrasar el
desgaste y deterioro de la
piel, órganos y tejidos.

27. Alimentos con
vitamina C
Cítricos: naranja,
limón, mandarina,
etc.
Además: kiwi,
fresas y pimientos.

28. Alimentos con
vitamina A
(betacaroteno)
Todas la frutas de
color amarillo,
naranja, rojo,
además: espinacas,
zanahorias, berro,
cebollino, pimiento y
verdolaga

29. Alimentos con GRASAS SANAS
Alimentos con vitamina E (y omega 6):
Aceite de oliva
virgen-extra,
Aguacate
Nueces,
almendras,
avellanas,
pistaches,
cacahetes.

30. Alimentos con
GRASAS SANAS
Ácidos grasos
omega 3:
Pescado azul:
Atún, Salmón, Bonito, Sardina,
Caballa, Pez espada, o emperador,
Anchoa o boquerón; Anguila,
Arenque, Jurel o chicharro común,
Lamprea, Salmonete.
Semillas de chía y lino.

31. Riesgo de
mortalidad
según el tipo
de grasa de
la dieta

32. Frutos rojos,
bayas,
frutos del
bosque,
granada
Por sus propiedades antioxidantes
ayuda a bloquear el daño celular
provocado por los radicales libres.
Disminuye el riesgo de algunos tipos
de cáncer, envejecimiento celular
prematuro y enfermedades
cardiovasculares (mejorando los
niveles de colesterol en sangre y
disminuyendo el riesgo de
hipertensión).
Además, disminuyen el riesgo de
enfermedad cerebrovascular (de
manera que mejoran la capacidad de
memoria y cognición).
Por sus características
antiinflamatorias protegen las células
del páncreas por lo que disminuye el
riesgo de presentar diabetes.

33. Otros alimentos
antioxidantes
 Ajo
 Té verde
 Chocolate-NEGRO
 Vino tinto/uvas negras

34. Efecto protector
de los
antioxidantes
(Flavonoides) del
chocolate en las
células del
páncreas y las
arterias

35. Por si solo ningún alimento tiene
características terapéuticas.
 Es importante plantear una alimentación saludable:
equilibrada, completa y variada. Dentro de un contexto de
hábitos de vida sana. Dónde la adecuada nutrición tenga un
papel relevante dentro de la prevención de enfermedades en
todos los grupos de edad: desde la infancia hasta la edad
adulta.

36. Mejora tus
hábitos de
vida y
alimentación
para que
envejezcas a
menor
velocidad.