1. PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
FICHA TECNICA DE
LEVADURA PROGRAMA DE
CENTRO AGROPECUARIO CONTROL DE
“LA GRANJA” PROVEEDORES
SENA - ESPINAL
Aprobado por:
Preparado por: MARYLUZ
HARRISON Fecha: 28 de agosto Versión: 2010
OSPINA CARRILLO
MORENO
NOMBRE DE LA
MATERIA PRIMA Y/O LEVADURA
INSUMO
PROVEEDOR NO REGISTRA
Obtenida mediante controlados
procesos de fermentación,
separación y concentración a
DESCRIPCION FISICA través de filtros al vacío, que le
DEL PRODUCTO otorgan una gran actividad y
eficacia fermentativa.
INGREDIENTES
Levadura para panificación, emulsionante (E-491), agua.
PRINCIPALES
INGREDIENTES
SECUNDARIOS
Apariencia
Color Café claro
CARACTERISTICAS
Olor Ligeramente fuerte
FISICAS DE LA PRIMA
Sabor harina
Y/O INSUMO
pH 6.0-6.2
Textura rustica
CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICOS Hongos filamentosos
DE LA PRIMA Y/O bacterias
INSUMO
Liquido
ESTADO DE LA PRIMA
Solido solido
Y/O INSUMO
Gaseoso
EMPAQUES Y
Bolsas
PRESENTACIONES
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA

2. PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
FICHA TECNICA DE
LEVADURA PROGRAMA DE
CENTRO AGROPECUARIO CONTROL DE
“LA GRANJA” PROVEEDORES
SENA - ESPINAL
Aprobado por:
Preparado por: MARYLUZ
HARRISON Fecha: 28 de agosto Versión: 2010
OSPINA CARRILLO
MORENO
CANTIDAD 500gr
NUMERO DE
REGISTRO SANITARIO No aplica
(SI APLICA)
VIDA UTIL ESPERADA Meses
24
INFORMACION
ADICIONAL
Ambiente 30-32°c
TEMPERATURA DE
Refrigeración
ALMACENAMIENTO
Congelación
NORMATIVIDAD QUE
RIGE LA PRIMA Y/O No aplica
INSUMO
CONSIDERACIONES Y
RECOMENDACIONES
DE Conservarse e temperatura ambiente
ALMACENAMIENTO
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA