1) El documento describe la fisiología gastrointestinal y el proceso de digestión. 2) Incluye información sobre las diferentes partes del tubo digestivo, los movimientos y secreciones de los órganos digestivos como la boca, estómago, páncreas e hígado. 3) También explica los mecanismos de digestión de carbohidratos, proteínas y lípidos mediados por enzimas secretadas en diferentes partes del tracto gastrointestinal.

1. FISIOLOGÍA
GASTROINTESTINAL

2. Tubo Digestivo
Conducto continuo que se prolonga desde la boca
hasta el ano.
Función: Entrada de nutrientes y agua para que
puedan absorberse hacia el organismo.
Parte: Boca, faringe, esófago, estómago, duodeno,
yeyuno, íleon, ciego, colon, recto y ano.

3. Serosa
M. Liso
Longitudinal
M. Liso
Circular
Submucosa
Muscularis M.
Mucosa

4. 200 – 500 um longitud
2 – 10 um de diámetro
Fibras unidas:
• Eléctricamente
• Uniones intercelulares en
hendidura
Sincitio

5. Actividad eléctrica del
M. Liso Gast.
Ondas Lentas Potencial en espiga Cambio en el
voltaje en reposo
Act. Eléctrica
intrínseca lenta
y casi continua.

6. CONTROL NERVIOSO DE LA
FUNCIÓN GASTROINTESTINAL

8. PERISTALTISMO

9. PROPULSIÓN Y MEZCLA
DE ALIMENTOS EN EL
TUBO DIGESTIVO

10. INGESTIÓN DE LOS
ALIMENTOS
• Cantidad de alimento  Ingiere  Hambre.
• Tipo de alimento que se busca con preferencia  Apetito.
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11. -Incisivos: Acción de corte  25 Kg.
• Dientes -Molares: Acción de triturar  100 Kg.
• Músculos de la masticación  PC. V
• Tronco del encéfalo  Movimientos masticatorios rítmicos.
-Áreas hipotalámicas
• Estimulación -Amígdala Masticación
-Áreas sensitivas de
gusto y olfato.
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12. Reflejo masticatorio
Bolo
alimenticio en
la boca
Inhibición de
los músculos
de la
masticación
Descenso de
la mandíbula
Reflejo de
distensión de
los músculos
mandibulares
Elevación de
la mandíbula
Induce:
contracción
de rebote
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13. Faringe
Respiratoria Deglutoria
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1. Fase voluntaria, que inicia el proceso de deglución.
2. Fase faríngea involuntaria, paso de alimentos hacia el esófago.
3. Fase esofágica involuntaria, paso de alimentos desde faringe hasta
estómago.

14. FASE VOLUNTARIA
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Alimentos listos
para la
deglución.
Presión hacia
arriba y hacia
atrás de la
lengua contra el
paladar 
Desplazamiento
voluntario 
Faringe.
A partir de aquí
la deglución es
automática.

15. • Cierre de la tráquea
• Apertura del esófago
• Onda peristáltica
originada en la faringe
para empujar el bolo
alimenticio hacia la parte
superior del esófago.
Bolo A. penetra en
la parte posterior de
la boca y de a
faringe.
Estimula las áreas
epiteliales
receptoras de la
deglución.
Los impulsos llegan
al tronco del
encéfalo.
Inicio de
contracciones
automáticas de los
músculos faringeos.

16. Esófago
Movimientos peristálticos
primarios
secundarios
Continuación de la onda
peristáltica 8-10 segundos
Se genera si la primera
falla, en parte en los
circuitos intrínsecos
del sistema mientérico
Fibras aferentes vagales(bulbo) ;
fibras eferentes N. glosofaríngeo
y vago
Relajación receptiva del
estomago: onda de relajación=
neuronas inhibitorias mientéricas.
Reflejos que empiezan
en faringe

17. • Almacén
• Mezcla= quimo
• Vaciamiento
• Porción oral= 2/3
superiores del cuerpo
• Porción caudal

18. FUNCIÓN DE ALMACÉN
DEL ESTOMAGO
• Reflejo vagal.
• Estimulado: por la entrada de alimento al estomago.
• Produce: la relajación del estomago.
• Limite: 0.8 – 1.5 litros.
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19. MEZCLA Y PROPULSIÓN
DEL ESTOMAGO
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• Glándulas gástricas  Jugos gástricos  Cuerpo
gástrico.
• Estomago con alimento  ondas de mezcla o
constricción.
• Contracción de la pared superior y media  Antro.
• Frecuencia: 1 onda/15 – 20 seg.
• Incrementa su intensidad  Anillos peristálticos 
Píloro.
• Musculo pilórico se contrae  Dificulta su vaciamiento.

20. : ALIMENTO + SECRECIONES GÁSTRICAS
Estomago permanece vacio durante
varias horas
Contracciones peristálticas rítmicas del
cuerpo gástrico
Se fusionan y provocan contracción
tetánica (2-3 min)
Personas jóvenes y sanas
Concentración de azúcar menor
Retortijones de
hambre: 12-24 horas

21. VACIAMIENTO GÁSTRICO
• Las intensas contracciones peristálticas del antro gástrico
provocan el vaciamiento. Al mismo tiempo, el píloro opone
resistencia al paso del quimo.
Bomba
pilórica
20% del tiempo de permanencia de
los alimentos en el estomago
Las contracciones aumentan de
intensidad para vaciar el estomago
Cada onda peristáltica potente
empuja ml de quimo hacia el
duodeno.

22. MOVIMIENTOS DEL
INTESTINO DELGADO
1. Contracción de mezcla.
2. Contracción de propulsión.
• En esencia todos los movimientos producen mezcla y
propulsión.
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23. CONTRACCIONES DE MEZCLA (DE SEGMENTACIÓN)
Quimo
Distiende pared
intestinal
Contracciones
concéntricas localizadas
>1 min
Se relaja un grupo inicia
otro
Fragmenta el quimo dos o
tres veces por minuto:
facilita la mezcla del
alimento con las
secreciones del I.
Se debilita = ineficaz
•Frecuencia máxima= frecuencia
de ondas lentas: ritmo eléctrico
básico= 12 x min (estimulación
extrema)

24. MOVIMIENTOS PROPULSIVOS
Empujan el quimo; van en dirección
anal; 0.5 a 2 cm/s; + velocidad en la
parte proximal
Son débiles y desaparecen de
solo 3-5 cm = mov. Hacia
adelante del quimo lento
(1cm/min)
3-5 horas para que el quimo llegue
desde el píloro a la válvula ileocecal
Actividad aumenta después de una
comida
Distensión del
duodeno
Reflejo
gastroentérico
Desencadenado por la
distensión del estomago y
conducido por el p.
mientérico al I.D.
Peristaltismo del intestino delgado

25. Estimulan la
Motilidad intestinal
Inhiben la
motilidad intestinal
•Gastrina
•CCK
•Insulina
•Motilina
•serotonina
•Glucacón
•secretina
La función de las ondas peristálticas del intestino
delgado no solo consiste en favorecer la progresión del
quimo hacia la válvula ileocecal, sino también en
extenderlo por la superficie de la mucosa intestinal.

26. • Funciones principales:
• Absorber el agua y electrolitos.
• Almacenar materia fecal  expulsión.
• ½ proximal  Absorción.
• ½ distal  Almacenamiento.
• Movimientos lentos:
• Propulsión
• Mezcla
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27. DEFECACIÓN
• Movimiento de masa fuerza a las heces  penetración
en el recto  deseo de la defecación contracción
refleja del recto y relajación de esfínteres anales.
• La salida de la materia fecal es evitada por:
• Esfínter anal interno  inmediatamente anterior al ano.
• Esfínter anal externo  control voluntario  fibras del
nervio pudendo.
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28. • Reflejo intrínseco  SNE de la pared rectal.
• Heces en recto  Distensión  Señales aferentes 
Plexo mientérico  Inicia perístalsis  Heces hacia el
ano.
• Reflejo parasimpático  Segmentos sacros de la
medula.
• Aumentan la intensidad de la onda peristáltica y
relajan el esfínter del ano interno.
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30. Glándulas
secretoras
Secretan enzimas
digestivas
Boca-extremo
distal del íleon
Producir moco
Lubricación y
protección de
todas las regiones
del tubo digestivo
Secreciones digestivas
Respuesta a presencia de
alimentos
Cantidad precisa y necesaria

32. Presencia de alimentos Secreción de jugos
digestivos por las
glándulas.
Estimulación epitelial local S.N. Entérico de la
pared intestinal.
Tipos de estímulo Táctil, irritación química y
distensión de la pared
intestinal.

33. Principales glándulas salivales:
• Parótidas
• Submandibulares
• Sublinguales
Contenido de la saliva y características.
• Secreción serosa rica en ptialina
• Secreción mucosa con abundante mucina
• El ph varia de 6 a 7
• Contiene grandes cantidades de iones potasio y bicarbonato.
Regulación:
• Esta controlada por señales nerviosas parasimpáticas procedentes
de los núcleos salivales superior e inferior de tronco encefálico.
• La estimulación simpática también puede incrementar la
salivación en cantidades moderadas.

34. • Son solo de mucosa y proporciona sobre todo
lubricación para la deglución.

35. • Tiene dos tipos de glándulas oxinticas 80% y las piloricas 20 %.
• Oxínticas secretan acido clorhidrico, pepsinógeno y factor
intrinseco y moco
• Las piloricas producen moco y la hormona gastrina
Secreción de factor intrínseco
• Secretada por las células parietales.
• Es esencial para la absorción de la
vitamina B12.
• Se absorbe en el íleon.

36. Secreción de Acido clorhídrico
• Su pH es de .8
• Secretada por las células parietales de las glándulas oxinticas
Secreción y activación del pepsinógeno
• Secretado por las glándulas pépticas o principales.
• Su forma activa es pepsina, la cual actúa en un pH de 1.8 a 3.5.

37. • Bicarbonato sódico
• Enzimas proteolíticas como tripsina, quimiotripsina y la
carboxipolipeptidasas.
• Amilasa pancreática
• Lipasa pancreática
• Es secretada por la Ampolla de Vater.
• El inhibidor de la tripsina inhibe la digestión del páncreas.
Regulación de la secreción pancreática:
• Lo activan acetilcolina, colecistocinina y secretina.
• Tiene 3 fases cefálica, gástrica y intestinal.

38. Secretina:
• Secretada por las células S de la mucosa del duodeno y del
yeyuno.
• Su forma inactiva es prosecretina y se activa con un pH inferior a
4.5 o a 5.
• Estimula la secreción del páncreas de grandes cantidades de
bicarbonato sódico.
• Estimulo para la liberación: el acido clorhídrico del quimo acido
Colecistocinina:
• Secretada por: Por las células I del duodeno y la parte proximal
del yeyuno.
• Sitio diana: la vesícula biliar y el páncreas.
• Efectos sobre la secreción exocrina: estimula la liberación de
enzimas digestivas pancreáticas y la liberación de la bilis
• Estimulo para la liberación: la presencia de peptonas y
proteoasas

39. • Las glándulas de Brunner secretan un moco alcalino para
protección del duodeno.
• Las criptas de Lieberkunh secretan liquido extracelular casi puro.
• La función principal del intestino delgado consiste en absorber
nutrientes.
• Contiene varias enzimas sacarasa, maltasa,lactasa y otras
enzimas.
• Las células de Paneth secretan lisozima para que digiera la
pared de algunas bacterias.

40. • Es secretada por el hígado se sintetiza por los hepatocitos a
partir del colesterol.
• Está compuesta principalmente por sales biliares, bilirrubina,
colesterol y lecitina.
• Desemboca en los conductos biliares terminales, el conducto
hepático y el colédoco, que a su vez conecta con el
duodeno por medio de la ámpula de váter.
• Se almacena en la vesícula biliar.
• La colecistocinina y secretina estimula su liberación

41. La mucosa del intestino grueso tiene muchas criptas de lieberkhun pero
carece de vellosidades.
Contiene células mucosas que sólo secretan moco.
El moco protege a la pared del intestino grueso y proporciona un medio
adherente que mantiene unida las heces a la pared.

42. DIGESTIÓN

43. • La digestión es el proceso mediante el cual los
alimentos y las bebidas que consumimos se
descomponen en sus partes más pequeñas; es decir,
en nutrimentos que el cuerpo puede absorber y
utilizar como fuente de energía, para que el pueda
realizar todas sus funciones.

44. digestión
Fase
cefálica
Mensaje a la
corteza
cerebral
Fase
intestinal
Alimentos
digeridos
Llenado de
duodeno
Liberación de
gastrina intestinal
Cierre de
esfínter
pilórico
Inhibe nervio
vago
Estimulada
por distensión
de estómago
alcalino
Liberación
de juga
gástrico
Preparación
de sist.
digestivos
pH
Liberación de
acetil colina
Vista y
pensamient
o de los
alimentos
Fase
gástrica
Reflejo
mioentérico

45. DIGESTÍON 1°Digestión de
carbohidratos
y lípidos
2°Digestion de
lípidos y
carbohidratos
Reabsorción
de agua
2°digestion de
proteinas
1°Digestión de
proteínas
Absorción de
lípidos, proteínas
carbohidratos

46. (estomago)
Monosacá
ridos
Sacarasa,
maltasa, alfa
dextrinasa
Amilasa
HCl
pancreática
20%-
40%
Disacáridos
, moléculas
de 3 a 9 de
glucosa
Alfa
amilasa
Polisacáridos
50%-
80%

47. Amilasa salival
y pancreática
+H2O
hidrólisis
glucosa
polisacáridos

50. Tripsina,
quimiotripsina,dipeptidasas,
pepsina
polipéptido
proteína

53. Lipasas
salival y
gástrica
H2O
H2O

56. BIBLIOGRAFÍA:
• Arthur.G, Jhon H. tratado de fisiología medica. 12° Ed. Editorial Mc
Graw Hill. Madrid.2012
• William F. Ganong. Fisiología médica.23° Ed. Editorial Manual
Moderno. Mexico D.F. 2010.