1. Dieta para paciente con riesgo de
cáncer
Presentación de platillo del segundo
tiempo (Comida) en etapa preventiva

2. La nutrición como herramienta
preventiva del cáncer
La dieta juega un papel importante en la
prevención del cáncer. Es el factor externo que
podemos modificar y controlar más
fácilmente, evitando así la exposición de
sustancias cancerígenas y, al mismo tiempo,
ayudando a mejorar la calidad de las personas
que tienen cáncer.

3. El Instituto Americano para la Prevención del
Cáncer ha publicado estas afirmaciones:
• Comer bien, además de mantenerse
físicamente activo y mantener un peso
saludable, puede disminuir el riesgo de cáncer
en un 30-40%.
• Comer 5 raciones de frutas y verduras cada
día. Podría por sí solo reducir las tasas de
cáncer en más del 20%.

4. Presentación de platillo (Comida)
Ensalada frutal
Zarzamora Verduras y Frutas
Fresa Verduras y Frutas
Apio Verduras y Frutas
Arándano Verduras y Frutas
Durazno en almíbar Verduras y Frutas
Amaranto Cereales
Sopa de pasta
Pasta Cereales
Jitomate Verduras y Frutas
Ajo Verduras y Frutas
Cebolla Verduras y Frutas

5. Rollos de pollo rellenos con acompañamiento de verduras
Pechuga de pollo Leguminosas y Alimentos de Origen
Animal
Espinacas Verduras y Frutas
Nueces
Piña Verduras y Frutas
Queso Oaxaca Leguminosas y Alimentos de Origen
Animal
Acompañamiento
Zanahorias Verduras y Frutas
Calabaza Verduras y Frutas
Chayote Verduras y Frutas
Jitomate Verduras y Frutas
5 pzas. Tortillas Cereales

6. El por qué la elección de los
ingredientes
Zarzamora: La mora
tiene propiedades
antioxidantes. Elimina los
radicales libres. La mora ayuda
a combatir el cáncer. Contiene
ácido elágico.
Fresa: Gracias a la
vitamina C, el ácido
fólico y los flavonoides
como la quercetina y el
kaempferol, las fresas
son una deliciosa
defensa contra las
células potencialmente
cancerosas.
Apio: Los aceites que contiene tienen
un efecto dilatador en los vasos renales,
efectuando de esa manera la
eliminación de líquidos e impurezas que
están de más en el cuerpo, llevando al
mismo a tener un equilibrio perfecto.

7. Arándanos: Debido a que
tiene un bajo nivel de
sodio, el tomar los
arándanos es beneficioso
para quienes padecen
hipertensión o tienen
exceso de colesterol.
Durazno: Actúa como un
poderoso antioxidante gracias
a su contenido de vitaminas A,
C y E lo cual es bueno para
evitar el envejecimiento
prematuro y la degeneración
de los tejidos.
Amaranto: Por las
propiedades nutritivas y
los componentes del
amaranto es
recomendado para
prevenir y ayudar a curar
afecciones como la
osteoporosis, en
diabetes mellitus,
obesidad, hipertensión
arterial….

8. Pollo: Es más bajo en grasas,
ya que posee alrededor de
un 9% y no contiene
cantidades apreciables
de carbohidratos. En
el pollo destaca su
aporte protéico.
Espinacas: Al tener mucha
vitamina A o niacina, las
espinacas previene
enfermedades en los ojos,
fortalece el sistema
inmunitario y tiene
propiedades anticancerosas.
También por su alto contenido
de vitamina A, esta verdura
también favorece el buen
estado de la piel y de las
mucosas.
Zanahorias: Son una fuente
excepcionalmente rica de
carotenos y vitamina A. Los
estudios han descubierto
que los compuestos
flavonoides de las
zanahorias ayudan a
protegernos del cáncer de
piel, de pulmón y de la
cavidad oral.

9. Calabacita: Su alto
contenido en antioxidantes,
ayuda a fortalecer el sistema
inmunitario. Su elevado
contenido betacaroteno y
alfacaroteno puede ayudar a
disminuir el riesgo frente al
cáncer de próstata y
enfermedades cardiacas.
Chayote: Está especialmente
indicado para ayudar a la
circulación, en la diabetes,
en enfermedades del
estómago y por su efecto
diurético, contra la retención
de orina.
Jitomate: Su color rojo
característico se debe a la
presencia de licopeno, un
pigmento que abunda en
el tomate maduro. Dicho
pigmento, al igual que la
vitamina C, es
antioxidante. Ambas
sustancias actúan de forma
beneficiosa sobre nuestro
sistema inmunológico y
protegen al organismo
gracias a la reducción del
efecto nocivo de los
radicales libres.

10. Bibliografía
Álvarez, J. C. (s.f.). Los Alimentos. Recuperado el
22 de Mayo de 2013, de http://alimentos.org.es/
Instituto Nacional del Cáncer. (2008). Consejos de
alimentación: Antes, durante y después del
tratamiento del Cáncer. Estados Unidos.