Vitaminas esenciales para la salud: Funciones, fuentes y requerimientos diarios

Universidad Autónoma de Santo Domingo
UASD
Facultad de Ciencias de la Salud
Escuela de Farmacia
Catedra de Nutrición Medica

Vitaminas

Grupo No. 6

Victor Ortiz ----------> DE1726
Wilkyn Vargas ----------> 100005866

Sección 10, Lunes
Semestre 2012-1

Historia

 Christian Eijkman en 1906 elabora el concepto
de “Micronutrimento Esencial”

 Funk en 1912 descubre que el factor
antiberiberi era una amina deminando esta con
relación a su vital importancia “Vitamina”

Vitamina

Compuesto orgánico esencial en
cantidades muy pequeñas para
apoyar las funciones orgánicas
normales, que por lo general no
puede biosintetizarse a
intensidades equivalentes a las
necesidades del cuerpo.

Criterios:

1. Compuesto Orgánico

Diferente de Grasas, CHO y Proteínas.

2. Componente Natural de los Alimentos

Donde suele encontrarse en cantidades diminutas

3. No sintetizado por el Huésped

Por lo menos en cantidades adecuadas para
satisfacer sus necesidades fisiológicas normales

4. Esencial para las funciones normales en
cantidades pequeñas

Mantenimiento, Crecimiento, Desarrollo y
Reproducción

5. Su Deficiencia o Ausencia

Causa un Síndrome de Deficiencia Especifico

Cofactores de • Vitaminas A, K y C, Tiamina, Niacina,
Riboflavina, Vitamina B6, Biotina, Acido
Enzimas Pantotenico, Folato, Vitamina B12

Antioxidantes • Vitaminas E y C
Biológicos

• Vitaminas E, K y C, Niacina, Riboflavina,
REDOX Acido Pantotenico

Hormonas • Vitaminas A y D

Vitámeros

1. Estabilizadores de Membrana

2.Como Donadores y Aceptores de
hidrogeno (H+) y electrón (e-)

3.Como Hormonas

4.Como Coenzimas

Grupo Vitámeros
Vitamina A Retinol, Retinal, Acido Retinoico
Vitamina D Colecalciferol (D3), Ergocalciferol (D2)

Vitamina E Tocoferol Alfa, Tocoferol Gamma
Vitamina K Fitoquinonas (K1),Menaquinonas (K2), Menadiona (K3)

Vitamina C Acido Ascorbico, Acido Deshidroascorbico
Vitamina B1 Tiamina
Vitamina B2 Rivoflavina
Niacina Acido Nicotinico, Nicotiamida
Vitamina B6 Piridoxol, Pirodoxal, Pirodixamina

Acido Folico Acido Folico, Folacinas de Poliglutamil

Biotina Biotina
Acido Pantotenico Acido Pantoteico

Vitamina B12 Cobalamina

Clasificación de Las Vitaminas

Están constituidas por
unidades de isopentilo de Liposolubles
cinco carbonos que se
derivan inicialmente de
Acetil-CoA

Algunas son solubes en
Hidrosolubles solventes polares

Liposolubles Hidrosolubles

• Vitamina A • Vitamina C
• Vitamina D • Tiamina
• Vitamina E • Riboflavina
• Vitamina K • Niacina
• Vitamina B6
• Biotina
• Acido Pantotenico
• Folato
• Vitamina B12

Función
Esencialmente en:

1. La Visión

2. El Crecimiento y Desarrollo

3. Mantenimiento y Desarrollo de Tejido Epitelial

4. Funciones Inmunitarias

5. Funciones en la Reproducción

Corteza visual
Retinal
se analiza

Acoplamiento
por impulsos 11-cis-retinal
nerviosos

Colapso de Se isomeriza
Opsinas y por accion de
todo-trans la luz

Liberacion de
Vitamina A Estomago
las Proteinas

Esteres de
Retinol retinil se Intestino
Hidrolizan Delgado

Desdoblados en celula
Carotenoides de mucosa intestinal Retinol y
Esteres de
Retinil

Moleculas de
Retinaldehido
Esterifican
Plasma

Origen
retinoide
Los esteres de
retinil
Origen
carotenoide

Transporte Hacia la Hígado en
Linfático Sangre Quilomicrones

Deficiencia

Xeroftalmia

Deficiencia el Crecimiento

Sobredesarrollo Periostico

Insuficiencia Reproductiva

Anemia e Inmunocompetencia

Queratinización de Mucosas

Toxicidad
Dosis altas de Vitamina A ˃ 1000 veces la
cantidad requerida, lo cual sobrepasa la
capacidad del hígado para almacenarla.

Hipervitaminosis A:

Retinol ˃ 200 mg en Adultos
˃ 100 mg en Niños

Retinoides en Plasma Acido 13-cis-retinoico

Mal Formaciones Fetales

RDD
El requerimiento se expresa en µg equivalentes
de Retinol.

Niños -----------˃ Equivalente a la leche
materna

Adultos ---------˃ Equivalente a las reservas
hepáticas y concentraciones sanguíneas en
proporción al tamaño corporal promedio

Grupo Dietario RDA (en μg RE/d)

Lactantes 375

Niños 700

Varones 1000

Mujeres 800

Embarazo 800

Lactancia 1300

Función

Mantenimiento de la Homeostasis de Ca y P por la
1,25-dihidroxivitamina D3

En el Hueso junto a la PTH y los Estrógenos
movilizan el deposito de CA y P

En el Riñón ↑ la reabsorción tubular de Ca y
Fosfato

Favorece la diferenciación celular y el
mantenimiento de las membranas

Vitamina D
Ingerida

Pasa al
Intestino junto
plasma por la
a lípidos
DBP

Se une a
quilomicrones Difusión
por vía dependiente
linfática en de micelas
intestino

Drenaje
Vitamina D
Capilar DBP
de la Piel
Dérmico

Transporte

Deficiencia

Raquitismo en Niños

Osteomalacia en Adultos

Toxicidad (Hipervitaminosis D)

 ˃1000 UI/dia en Niños

 ˃2000 UI/dia en Adultos

Hipercalemia
Hiperfosfatemia

Dando lugar a calcificación de los tejidos
blandos: riñón, pulmón, corazón e incluso
membrana timpánica (pudiendo ocasionar
sordera)

Grupo Dietario Consumos Niveles de
Adecuados Consumo
(Al)˚ † µg/dia Superior
Tolerables (UL)
(µg/dia)

Lactantes 5 25
Niños 5 50
Varones 15 50
Mujeres 15 50
Embarazo y 5 50
lactancia

Función

Es el antioxidante liposoluble mas importante

Tiene la capacidad para reducir los radicales
libres a metabolitos inocuos, “depuración de
radicales libres”

Protege contra los estados de estrés oxidativo:
envejecimiento, contaminación del aire, artritis,
cáncer, enfermedades cardiovasculares,
cataratas, diabetes e infecciones.

Absorción

Debe haber
presencia
Por difusión de grasas
dependiente
de micelas
Parte alta
del intestino
delgado

Las formas
esterificadas

Captadas por Se absorben como
quilomicrones y VLDL alcohol libre

Por hidrolisis de
esterasas inespecíficas
en mucosa duodenal

Transporte

Linfático TBP

VLDL y
Celular
HDL

Deficiencia
Alteraciones Neuromusculares:

 Perdida de reflejos tendinosos profundos
 Cambios en el Equilibrio y la Coordinación
 Debilidad Muscular
 Trastornos Visuales

A nivel celular (perioxidacion lipídica)

 Lesión y Necrosis Celular

Toxicidad

 Es una de las vitaminas menos toxicas.

 El Consumo > 1200 UI/dia Causan una
antagonismo de otras vitaminas.

Grupo Dietario RDA (mg de equivalentes
de Tocoferol Alfa/dia

Lactantes 4
Niños 7
Varones 10
Mujeres 10
Embarazo 10
Lactancia 12

Vitamina K -------> 2-metil-1,4-naptoquinona
Muestra junto a sus derivados actividad
Antihemorrogica

Filoquinonas (K1) es la forma natural.

Menaquionas (K2) forma bacteriogena.

Menadiona (K3) forma sintética.

Función

Coagulación de la Sangre
Residuos Gamma-
Metabolismo Óseo carboxiglutamilo
(GLA)
Biología Vascular

Ciclo de Residuos de Formando
Vitamina glutamilo en
proteínas GLA
K

Gamma-
Impulsa
carboxilacion

Intestino
Delgado

Difusión
Menoquim
dependien
as en Absorción
te de
colon
micelas

Filoquinon
as por
energía

Transporte A nivel linfático

Hígado Quilomicrones

VLDL y LDL Llegando así a los tejidos

Bajas Membranas
Almacén
cantidades celulares

Deficiencia (Hipoprotrombinemia)

Hemorragia

Toxicidad

 Solo las dosis de menadionas a mas de
1000 veces el requerimiento alimentario
causan cianosis en el RN

Grupo Dietario RDA (μg/dia)

Lactantes 10

Niños 30

Varones 80

Mujeres 65

Embarazo 65

Lactancia 65

Siglo XIX:

Christian Eijkman.
Nacimiento de la nutrición.
Factores liposolubles.
Identificación del hidrosoluble B.
Factor hidrosoluble C
Complejo B.

Fue la primera vitamina en dilucidarse.
Antiguamente vitamina B1.
Metabolismo de los
Funciones metabólicas. CHO.
Funcionamiento
neuronal.
Activación metabólica de la vitamina para formar
trifosfato de tiamina (TTP).

Forma funcional TPP.
Metabolismo del piruvato: descarboxilación
oxidativa del piruvato en acetil CoA.
Conversión del cetoglutamato alfa y los 2-
cetocarboxilato que se derivan metabólicamente de
los aminoácidos.

Cuantitativamente Miligramos.

Porción proximal del intestino delgado.
Mediante transporte activo y difusión
pasiva.

oAlbumina.
oEritrocito.

No se almacena ostensible
mente.

Se caracteriza por:
 anorexia.
Perdida de pesos.
Signos cardiaco
Neurológicos.

Han suprimido el centro respiratorio(letal).
Cefalea , convulsiones, debilidad muscular, reacciones
alérgicas.

Grupo etario. RDA (mg/dl)
lactantes.
0.6 meses 0.2
7.12 meses 0.3

Niños.
•1-3 año. 0.5
4-6 años. 0.6

Varones.
9-13 años 0.9
14-18 años 1.2
19-30 años 1.2
31-50 años 1.2
51-70 años 1.2
>70 años 1.2

Mujeres
9-13 años 0.9
14-18 c 1.0
19-30 años 1.1
31-50 años 1.1
51-70 años 1.1
>70 años 1.1
Embarazada.
Mayor o igual 18 años 1.4
19-30 años 1.4
31-50 años 1.4
En lactación.
19-30 años 1.5
31-50 años 1.5

Reconocida en 1879.
Comprendida por primera vez en 1932.
Se sintetizo y se denomino Riboflavina en 1935.
Antiguamente vitamina vitaminaB2.

Esencial en el metabolismo de los CHO,
aminoácido, lípidos y protección antioxidantes.

Coenzimas en las reacciones Redox de ácidos grasos y
del ciclo de Krebs.

Se expresan en miligramos.

Formas coenzimaticas FMN y FAD.

Unida a proteínas plasmáticas (albumina).

No se almacena. Se
encuentran pequeña
cantidades.

Los vegetales de hoja verdes de crecimiento
rápido.
Hígado .
Levadura de cerveza.
Leche.

Fotofobia .
Sensación de ardor.
Perdida de la agudeza visual.

Grupo etario. RDA (mg/dl)
lactantes.
0.6 meses 0.3
7.12 meses 0.4

Niños.
•1-3 año. 0.5
4-6 años. 0.6

Varones.
9-13 años 0.9
14-18 años 1.3
19-30 años 1.3
31-50 años 1,3
51-70 años 1,3
>70 años 1,3

Mujeres
9-13 años 0.9
14-18 c 1.0
19-30 años 1.1
31-50 años 1.1
51-70 años 1.1
>70 años 1.1
Embarazada.
19-30 años 1.4
31-50 años 1.4
En lactación.
19-30 años 1.6
31-50 años 1.6

Se identifico como resultado de las investigaciones
de la causa y la curación de la pelagra una
enfermedad común en España y Italia.
A partir de entonces se estableció el triptófano.

Son los portadores mas centrales de la célula.
Desempeña papeles fundamentales como
cosustratos.
Facilitan el transporte de hidrogeno estéreo
especifico mediante transferencia de dos electrones.
Metabolismos.
Funciones de biosíntesis.

Son transportado en soluciones libres y cada uno de
ellos atrapado por los tejidos mediante defunción
pasiva.

Suelen expresarse en equivalentes de
niacina.

Carnes.
Aves de corral.
Pescados .
Maníes.
Hongos.

oDebilidad muscular
oAnorexia
oIndigestión
oErupciones cutáneas.

Pelagra:
oDermatitis
oDemencia.
oDiarrea.
oTemblores
oLengua adolorida.

Grupo etario. UL(mg NE/dl)
lactantes.
0.6 meses ND
7.12 meses ND

Niños.
•1-3 año. 10
4-6 años. 15

Varones.
9-13 años 20
14-18 años 30
19-30 años 35
31-50 años 35
51-70 años 35
>70 años 35

Mujeres
9-13 años 20
14-18 c 30
19-30 años 35
31-50 años 35
51-70 años 35
>70 años 35
Embarazada.
Mayor o igual 18 años 30
19-30 años 35
31-50 años 35
En lactación.
19-30 años 35
31-50 años 35

Se identifico como otra fracción del complejo B
1938.
Se sintetizo en 1939.
Derivado de la 2 metil-3,5-dihidroximetilpiridina.
Acción biológica de la piroxina.

Forma activa el fosfato de piridoxal.
metabolismo de los aminoácido.
Metabolismo de los neurotransmisores.
Metabolismos del glucógeno.
Metabolismo del heme.
Metabolismo de los esteroides.

En el yeyuno íleon mediante transporte activo.
En forma de fosfato piridoxamina (PMP).

Libre en la circulación y unida a la albumina.

Eritrocito.
Cerebro.
Riñón.

Debilidad .
Somnolencia.
Neuropatía periférica.
Queilosis.
Glositis .
Estomatitis.

oNeuropatías sensorial.
oCambio de la marcha.

Carnes.
Trigo.
Vegetales .

Grupo etario. UL(mg /dl)
lactantes.
0.6 meses ND
7.12 meses ND

Niños.
•1-3 año. 30
4-6 años. 40

Varones.
9-13 años 60
14-18 años 80
19-30 años 100
31-50 años 100
51-70 años 100
>70 años 1000

Mujeres
9-13 años 60
14-18 c 80
19-30 años 100
31-50 años 100
51-70 años 100
>70 años 100
Embarazada.
19-30 años 100
31-50 años 100
En lactación.
19-30 años 100
31-50 años 100

Descubierta durante las investigaciones de la
causas las anemias de origen nutrimental.
Se sintetizo en 1946.
Denominada así por su abundancia en el follaje de
la plantas.

Coenzimas en el metabolismo de un solo carbono.
Síntesis de ADN.
Síntesis de purinas .
Síntesis de formaldehídos.
Formación de eritrocitos y leucocitos.

Microgramos.

Se absorbe en forma de monoglutamato acido fólico
principalmente en el yeyuno mediante difusión
pasiva.

Este va a ser reducido a acido tetrahidrofolico
(FH4) , este va a estar presente en la circulación.

Hígado.
Hongos .
Vegetales de hoja verde.
Carnes.
Papas.
Trigo integral.

Producen alteraciones en la biosíntesis de DNA y RNA.
Multiplicación rápida de los:
Eritrocitos.
Leucocitos.
Cel. Epiteliales de estomago, vagina y cuello uterino.

oConvulsiones en rata.
oNulifican la disponibilidad .

Grupo etario. RDA(ug/dl)
lactantes.
0-6 meses 65
7-12 meses 80

Niños.
1-3 año. 150
4-6 años. 200

Varones.
9-13 años 300
14-18 años 400
19-30 años 400
31-50 años 400
51-70 años 400
>70 años 400

Mujeres
9-13 años 300
14-18 c 400
19-30 años 400
31-50 años 400
51-70 años 400
>70 años 400
Embarazada.
19-30 años 600
31-50 años 600
En lactación.
19-30 años 500
31-50 años 500

Aislada a partir del extracto de hígado en 1948.
Fue la ultima en identificarse.
Se describe como un compuesto que contiene el
núcleo de corrina semejante a la porfirina con un
centro de colbato,

oCoenzima en el metabolismo de propionato,
aminoácidos y carbonos simple. Los cuales son
esenciales para la función normal en el
metabolismo de todas las células.
oAumento en las concentraciones plasmáticas y
urinarias del acido metilmalonico.

Mediante un transporte activo (factor intrínseco)
y difusión simple.
En el íleon.
Enterocitos.

Proteínas plasmáticas.

Se expresa es microgramos.

Hígado.
Riñón
Leche.
Huevo.
Pescado.
Queso.
Carnes musculares.

Alteraciones de la division celular.
Anemia megaloblastica.
Neuropatias progresivas con desmielinizacion.
Entumeciento.
Sensación de hormigueo
Ardor en los pies.
Rigidez.
Debilidad generalizada de las piernas.
Anemia perniciosa.

Grupo etario. RDA (ug/dia)
lactantes.
0.6 meses 0.4
7.12 meses 0.5

Niños.
•1-3 año. 0.9
4-6 años. 1.2

Varones.
9-13 años 1.8
14-18 años 2.4
19-30 años 2.4
31-50 años 2.4
51-70 años 2.4
>70 años 2.4

Mujeres
9-13 años 1.8
14-18 c 2.4
19-30 años 2.4
31-50 años 2.4
51-70 años 2.4
>70 años 2.4
Embarazada.
19-30 años 2.6
31-50 años 2.6
En lactación.
19-30 años 2.8
31-50 años 2.8

Tiene una amplia distribución en los alimentos
Los casos de deficiencia clínica son raros.
Existe en los alimentos como CoA y proteína
portadora de acil.

Metabolismos de los ácidos grasos.
Metabolismos de los aminoácidos.
Metabolismos de los carbohidratos.
Acilación de las proteínas.

Transporte activo y difusión simple.

En forma de acido libre en el plasma unida al
eritrocito que transporta la mayor parte.

Hígado.
Suprarrenales.
Riñón.
Cerebro.
Corazón.
Testículo.

Todos los tejidos vegetales y animales.
Carnes.
Hongos.
Aguacate.
Brócoli.
Yema de huevo
Levaduras
Leche descremada.

Alteraciones en la síntesis de lípidos y
producción de energía

Malestar intestinal leve y diarrea.

Grupo etario. RDA (mg/dia)
lactantes.
0.6 meses 1.7
7.12 meses 1.8

Niños.
•1-3 año. 2
4-6 años. 3

Varones.
9-13 años 4
14-18 años 5
19-30 años 5
31-50 años 5
51-70 años 5
>70 años 5

Mujeres
9-13 años 4
14-18 c 5
19-30 años 5
31-50 años 5
51-70 años 5
>70 años 5
Embarazada.
19-30 años 6
31-50 años 6
En lactación.
19-30 años 7
31-50 años 7

Se aisló por primera vez en 1936.
Se sintetizo en 1943.

Funciona como un portador de carboxil móvil.
•Carboxilasa de piruvato.
•Carboxilasa de acetil-coenzima A.
•Carboxilasa de propiononil-coenzima A
•Carboxilasa de 3-metilcrotonil-CoA.

oDifusión facilitada y difusión simple.
oParte proximal del intestino delgado.
oTambién en el colon.

En el plasma Biotina libre.

Dermatitis.
Glositis.
Anorexia.
Nauseas.
Depresión.
Esteatosis hepática.
Hipercolesterolemia.

Leche.
Hígado.
Yema de huevo.
Algunas vegetales.
Bacterias intestinales.

Grupo etario. RDA (mg/dia)
lactantes.
0-6 meses 5
7-12 meses 6

Niños.
1-3 año. 8
4-6 años. 12

Varones.
9-13 años 20
14-18 años 25
19-30 años 30
31-50 años 30
51-70 años 30
>70 años 30

Mujeres
9-13 años 20
14-18 c 25
19-30 años 30
31-50 años 30
51-70 años 30
>70 años 30
Embarazada.
19-30 años 30
31-50 años 30
En lactación.
19-30 años 35
31-50 años 35

Se describió inicialmente durante las cruzadas.
Fue denominado acido hexuronico en 1928 por Szent-
Gyorgyi quien lo encontró en el tejido suprarrenal y la
naranjas.
En 1932 Szent-Gyorgyi junto a C. Glenn King
demostraron que el acido hexuronico.
Es un derivado de hexosa sintetizado por las plantas y
animales.

Reductor en hidroxilaciones en la biosíntesis del
colágeno.
Cofactor enzimático.
Agente protector.

Transporte activo y difusión pasiva.
Acido deshidroascorbico.

En el plasma en forma reducida de acido ascórbico.

Suprarrenales.
Cerebro.
Ojo.

Frutas.
Vegetales
Órgano de animales.

Escorbuto.
encías hinchadas y sangrantes.
Perdidas de las piezas dentarias.

Síndrome de Moeller-Barlow:
Alteración de la cicatrización de las heridas.
Alteración en dientes y tejidos conjuntivos.

Trastornos gastrointestinales.
Diarrea.

Grupo etario. RDA (mg)
lactantes.
0.6 meses 30
7.12 meses 35
Niños.
1-3 año. 40
4-6 años. 45
7-10 años. 45
Varones.
11-14 años 50
15-18 años 60
19-24 años 60
25-50 años 60
51 + 60
Mujeres
11-14 años 50
15-18 años 60
19-24 años 60
25-50 años 60
51 + 60
Embarazada. 70
En lactación.
Primeros 6 meses. 95
Segundo 6 meses. 90

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