propiedades especificas de las proteinas

1. Propiedades de las
Proteínas

2. PROPIEDADES DE LAS PROTEÍNAS
 Solubilidad
Esta propiedad es la que hace posible la hidratación de los tejidos
de los seres vivos.
 Capacidad amortiguadora
Las proteínas tienen un comportamiento anfótero y esto las hace
capaces de neutralizar las variaciones de pH del medio, ya que
pueden comportarse como un ácido o una base y por tanto liberar
o retirar protones (H+) del medio donde se encuentran.
 Desnaturalización y renaturalización
En estos casos las proteínas se transforman en filamentos lineales y
delgados que se entrelazan hasta formar compuestos fibrosos e
insolubles en agua.

3. PROPIEDADES DE LAS PROTEÍNAS
Los agentes que pueden desnaturalizar a una proteína pueden ser: calor
excesivo; sustancias que modifican el pH; alteraciones en la
concentración; alta salinidad. Pierden su actividad biológica

4. FUNCIONES DE LAS
PROTEÍNAS

5. Estructurales soporte Elastina
Colágeno
Queratina
Estiramiento entre
músculos
Huesos y cartílagos
Uñas y cabello
Defensa Defensa Anticuerpos
Veneno
Contra virus y bacterias
Animales
Acción reguladora Determinadas
funciones
Hormonas
Insulina
Oxitocina
Vasopresina
Regula el azúcar en la
sangre
Contracciones
Vasos sanguíneos
Contráctiles o
movimiento
Permiten el
movimiento
Actina
Miosina
Contracciones
Movilidad en músculos
Acción enzimática Aceleran
reacciones
Amilasa
Lipasa
Descomposición de
alimentos
transporte Enlazan y
transportan
hemoglobina Transporta el oxigeno
Función de las proteínas

6. El papel central del carbono

7. Bibliografía
• Pena, A. (1988). Propiedades de las Proteinas. En A. Pena, Bioquimica (pág.
200). Mexico: Limusa.
• Prandel, A. (22 de Agosto de 2011). Info Biologia. Obtenido de
http://www.infobiologia.net/2011/08/propiedades-de-las-proteinas.html