Este documento presenta información sobre el cultivo de arveja incluyendo su clasificación taxonómica, centro de origen, órgano de consumo, arraigamiento, tolerancia a la acidez y salinidad, fotoperíodo, tiempo de siembra a cosecha, sistema de establecimiento, clasificación térmica, color, riesgos para el suelo, agua, aire, fauna y flora, y la diferencia entre centro de origen y centro de producción. Además, incluye conclusiones sobre la importancia de las hortal

1. TRABAJO COLABORATIVO 1
BLANCA GOYENECHE
ISRAEL BOLIVAR
CLARA EMILCEN GUTIERREZ
CRISTIAN CAMILO RODRIGUEZ
PROGRAMA AGRONOMÍA
CEAD
FACATATIVA
OCTUBRE DE 2015
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

2. CLASIFICACION TAXONOMICA
CLASIFICACION TAXONOMICA
Reino Plantae
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Fabales
Familia Fabaceae
Subfamilia Faboideae
Tribu Fabeae
Género Pisum
Especie Pisum sativum
Pertenece a la familia de las Leguminosas; su nombre botánico es Pisum sativum.
Es planta anual herbácea.
Los tallos son trepadores y angulosos; respecto al desarrollo vegetativo existen unas
variedades de crecimiento determinado y otras de crecimiento indeterminado, dando
lugar a tres tipos de variedades: enanas, de medio enrame y de enrame

3. CENTOR DE ORIGEN
Aunque no se sabe el centro de origen exacto, ya que es desconocido pero según los
centros de origen se observa la Arveja en el Próximo oriente-Mediterráneo y Centro indo -
afganistano - asia central (Avila)

4. ÓRGANO DE CONSUMO
Órgano de consumo: Semilla inmadura
El órgano de consumo tradicional de esta variedad es su semilla o grano inmaduro, constituida por el embrión y la
testa que la protege. El embrión presenta dos cotiledones de gran tamaño, radícula, plúmula, hipo y epicotilo, y
primordios foliares. (Fenalce)

5. ARRAIGAMIENTO (PROFUNDIDAD DE LAS RAÍCES)
El sistema radical presenta una raíz pivotante que desarrolla numerosas raíces laterales o secundarias, las
que a su vez se cubren de finas raíces terciarias, que permiten alcanzar un arraigamiento medio en el perfil
del suelo. En los pelos radicales se establecen los rizobios formando los característicos nódulos fijadores de
nitrógeno atmosférico.
La radícula, posteriormente, continúa creciendo hasta transformarse en una característica raíz pivotante.
Esta, si bien puede alcanzar hasta 1.20 Cm de profundidad, lo normal es que no penetre más allá de 60 cm.
A partir de las raíces secundarias, que incluso pueden llegar hasta la profundidad alcanzada por la raíz
pivotante, se origina una cobertura densa de raíces terciarias. (SISTEMA DE RAICES)

6. TOLERANCIA A LA ACIDEZ
ligeramente tolerante
(pH 6.8 - 6.0)
Moderadamente tolerante
(pH 6.8 - 5.5)
Altamente tolerante
(pH 6.8 - 5.0)
Acelga Ajo Achicoria
Apio Arveja Diente de león
Berro Berenjena Chalota
Berro de agua Calabaza Endibia
Betarraga Col berza Hinojo
Brócoli Col crespa Papa
Cebolla Colirábano Ruibarbo
Coliflor Choclo Sandía
Espárrago Mostaza
Espinaca Nabo
Lechuga Pepino
Melón Perejil
Okra Pimiento
Pastinaca Poroto lima
Puerro Poroto verde
Repollo Rábano
Repollo Chino Raíz picante
Salsifí Repollo de Bruselas
Rutabaga
Tomate
Zanahoria
(Tolerancia a la acidez)

7. TOLERANCIA A LA SALINIDAD
La arveja es sensible a la salinidad del suelo, siendo la disminución de su rendimiento en función
de la conductividad eléctrica (mmhos/cm) de la siguiente manera: 0% a 1.0; 10% a 1.5; 25% a 2.3;
50% a 3.6 y 100% a 6.5 mmhos/cm
La salinidad retrasa el crecimiento, producción de nódulos y flores, disminuye la fijación de
Nitrógeno (Sidikke,Kumar,Sharma 1985) y por ende es causal de baja productividad.
Extraído :http://www.infoagro.com/hortalizas/guisantes.htm

8. FOTOPERIODO
Desde el punto de vista de la producción, en la mayoría de las hortalizas la respuesta foto
periódica más importante es la floración, ya sea para la obtención del producto hortícola o para
la producción de las semillas de la especie. Este periodo de luz favorece principalmente el
crecimiento y desarrollo de la planta emitiendo frutos. La Arveja se encuentra dentro de las
hortalizas neutras que requiere días normales, aunque en ensayos en la variedad Zaffra
2011 esta respondió satisfactoriamente a ciclo de día corto (Luz Drecreciente).

9. TIEMPO DE SIEMBRA A COSECHA
Tiene un ciclo de vida a partir de la siembra, así:
Floración a los 75 días,
Cosecha de grano verde a los 120 días y
Cosecha grano seco a los 170 días.
El ciclo también va de la mano
con aportes nutricionales
y labores culturales a tiempos correctos por el agricultor. Imágenes tomadas de Agritotal.com

10. SISTEMA DE ESTABLECIMIENTO
Preparación del terreno:
Se hace con pase de arado y cincel donde hay terrenos secos y compactados.
Selección y desinfección de semilla:
Se debe usar semilla certificada, y previamente desinfectada para evitar hongos y proliferación de arvenses.
Siembra:
La siembra del cultivo de la arveja se hace directa buscando las épocas de lluvias para que ya no hayan cuando
el cultivo entre en floración, en este periodo el cultivo es más susceptible a enfermedades causadas por hongos que
se estimulan cuando hay mayor humedad disponible en el ambiente.
Densidad de siembra:
Se hace siembra directa o mecanizada con sembradora a una distancia de 34 cm y una descarga de 27 a 31
semillas por metro lineal, para su distribución homogénea y uniforme, permite el adecuado manejo agronómico,
favoreciendo mayores rendimientos del cultivo y la producción de vainas de mejor calidad. Por otra parte, la distancia
entre surcos puede ser de 1 a 1,2 metros y 10 centímetros entre sitios, requiriendo de 25 a 30 kilogramos de semilla
por hectárea para la siembra.
Profundidad
La semilla no debe sobrepasar los 5-7 cm de profundidad buscando rapidez en la germinación.

11. CLASIFICACIÓN TÉRMICA
I. HORTALIZAS DE ESTACION FRIA
Grupo A: Las hortalizas que pertenecen a este grupo poseen temperaturas óptimas de crecimiento entre
15 y 18°C. No toleran temperaturas promedio mayores a 24°C y sólo toleran heladas suaves. A este
grupo pertenecen hortalizas como berro de agua, brócoli, betarraga, col berza, col crespa, colirrábano,
espinaca, haba, nabo, pastinaca, rábano, raíz picante, repollito de Bruselas, repollo, ruibarbo, rutabaga y
salsifí.
Grupo B: Las hortalizas de este grupo sólo se diferencian de las del grupo anterior en que son
susceptibles a heladas cerca de su madurez. Entre los cultivos que pertenecen a este grupo están:
acelga, achicoria, alcachofa, apio, apio papa, arveja, cardo, coliflor, endivia, hinojo, lechuga, papa,
perejil, repollo chino y zanahoria.

12. COLOR
Imágenes tomadas de contadero-narino.gov.co
A. Es un factor crítico en los frutos por doble motivo
B. Es decisivo en la apariencia del fruto. Es indicativo casi siempre, del grado de madurez del fruto y la lozanía del mismo.
C. Calidad del producto
El color puede medirse por métodos subjetivos, es decir por apreciación humana de las intensidades y tonos. También es
posible determinar el color por medidas objetivas o sea por medio de aparatos sensitivos electrónicamente, a la reflexión
de la luz producida por los colores de los objetos opacos. (PANTASTICO, 1979) Las vainas deben ser uniformes, de color
verde brillante, típico de la variedad, esencialmente planas, con poco o ningún desarrollo de semillas.
Ausencia de daños internos y externos Producida por magullamiento, por golpes o manoseo, agujeros por perforación
mecánica o por gusanos, manchas por enfermedades del producto, rasgaduras, ennegrecimiento, etc.
MEDIO DE CONSERVACIÓN, SEGÚN COLOR

13. RIESGOS PARA SUELO, AGUA, AIRE, FAUNA Y FLORA
Riesgo en suelo Riesgo en agua Riesgo en aire Riesgo en fauna y flora
Salinización del suelo por aplicación de
Fertilizantes irracionalmente.
Contaminación del recurso hídrico por
vertimiento de agroquímicos y mal manejo de
residuos Peligrosos.
Perdida de especies Arbóreas secuestrantes de
CO2, por desmonte de zonas boscosas, disminución
de O2 en el ambiente perjudicando la respiración
aerobia.
Disminución de microrganismos del suelo por aplicaciones
irracionales de agroquímicos, afectando descomposición
de la MO y ciclo de los elementos.
Pérdida de la estructura del suelo por prácticas
de labranza excesivas.
Enriquecimiento de cuerpos de agua con
lixiviados de fertilizante (eutroficación),
causando el establecimiento de especies como
buchón de agua y la perdida de oxigeno del
agua.
Contaminación con agroquímicos al momento de
asperjar las plantaciones
Intoxicación en animales y personas por consumo de agua
contaminada con agroquímicos.
Compactación del suelo por labranza con
maquinaria pesada.
Pérdida del recurso hídrico por mal diseño de
las técnicas de riego.
Quemas de praderas utilizadas en algunos lugares
para la siembra de cultivos ocasionando gases que
contribuyen al efecto invernadero.
Intoxicación de agricultores por aplicación de
agroquímicos sin tener en cuenta las normas de seguridad
en las aplicaciones y uso de elementos de protección
personal.
Lavado del perfil arable del suelo debido a
cultivos en ladera.
Perdida de acuíferos por uso indiscriminado Pérdida de biodiversidad en las regiones por el desmonte
de zonas boscosas para sembradíos.
Disminución de MO en el suelo generando
contaminación con agroquímicos, perdida de
la fertilidad, mala retención de humedad,
escaza aireación, etc.
Contaminación con agroquímicos al consumir productos
cosechados sin respetar los periodos de carencia en las
Aplicaciones.
Desmonte de zonas boscosas para la
adecuación de terrenos para la agricultura.
Exterminio de biocontroladores con las aplicaciones de
Agroquímicos.

14. CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE CENTRO DE ORIGEN Y CENTRO DE PRODUCCIÓN
CENTRO DE ORIGEN:
Es un área geográfica en la que una especie vegetal, ya sea domesticada o silvestre, desarrolló por
primera vez sus propiedades distintivas”(TIRFAA, Artículo 2)
CENTRO DE PRODUCCIÓN:
Son áreas destinadas a cultivos donde por extensión de área y volumen de producción sobresalen
algunas especies vegetales

15. CONCLUSIONES
 El cultivo de hortalizas es rico en nutrientes debido por su alto contenido de vitaminas y proteínas que favorecen la digestión y
metabolismo del ser humano, debido a esto es importante, como consumidores, incluir estos vegetales dentro de la canasta familiar
de una forma significativa, además es necesario tener destreza para adquirir un producto fresco que conserve sus propiedades
organolépticas y nutricionales, así como la inocuidad, aspecto importante debido al modo de consumo de diferentes especies. Como
profesionales en ciencias agrícolas, se debe tener presente, que estas plantas representan un reglón importante en la seguridad
alimentaria de la población mundial, constituyen una fuente de empleo y de ingreso económico de las regiones dedicadas a su
producción mejorando las condiciones de vida de un extenso número de habitantes.
 El cultivo de arveja es uno de los mas importantes en nuestro país, alcanzando muy buenos precios y un alto contenido
nutricional, (pasando de 25.866 Ha sembradas en el 2010 a 28.098 Ha sembradas en 2012 (reporte anuario estadístico de
frutas y verduras 2012) )en ya que este cultivo es precoz y en 3 meses después de la siembra se obtienen frutos.
 Las hortalizas representan una opción de negoción lucrativo ya que como profesionales, se tiene la capacidad de aplicar paquetes
tecnológicos que den un valor agregado al producto, consiguiendo mejores canales de comercialización y un retorno que garantice
la rentabilidad económica del negocio.
 Identificar el centro de origen de las hortalizas proporciona información importante para su manejo agronómico, ya que se puede
conocer aspectos relacionados con su ecología y adaptación a diferentes pisos térmicos, proporcionando herramientas para su
producción.
 La clasificación de cada especie de acuerdo a su órgano de consumo facilita al productor realizar manejos diferentes según el
objetivo de la producción. Por ejemplo, el manejo de la zanahoria será diferente al de la lechuga, ya que el objetivo de la primera es
cuidar la raíz, mientras que en la segunda se debe garantizar la calidad de su follaje.

16. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
 CLASIFICACIÓN DE HORTALIZAS. (s.f.). Obtenido de https://es.scribd.com/doc/38029987/CLASIFICACION-DE-HORTALIZAS
 Requerimientos Agroecológicos de Cultivos . (s.f.). Obtenido de
http://www.inifapcirpac.gob.mx/PotencialProductivo/Jalisco/Costa%20Sur/RegionCostaSurReqAgroecologicos.pdf
 Tolerancia a la acidez. (s.f.). Obtenido de http://www7.uc.cl/sw_educ/hortalizas/html/clasif_phsuelo.html
 Avila, T. (s.f.). CENTRO DE ORIGEN. Obtenido de http://taniaavi.blogspot.com.co/p/centro-de-origen_5.html
 Fenalce. (s.f.). Arveja. Obtenido de http://www.fenalce.org/nueva/pg.php?pa=78
 SISTEMA DE RAICES. (s.f.). Obtenido de http://www7.uc.cl/sw_educ/cultivos/legumino/arveja/raices.htm
 Tolerancia a la acidez. (s.f.). Obtenido de http://www7.uc.cl/sw_educ/hortalizas/html/clasif_phsuelo.html
 VANEGAS, A. (s.f.). CLASIFICACIÓN DE HORTALIZAS. Obtenido de https://es.scribd.com/doc/38029987/CLASIFICACION-DE-
HORTALIZAS
 Min Agricultura. (2011). Anuario estadístico de frutas y hortalizas 2007 – 2011 y sus calendarios de siembras y cosechas.
Evaluaciones Agropecuarias municipales. Editorial JL Impresiones Ltda. Recuperado de
http://www.agronet.gov.co/www/htm3b/public/Anuario/ANUARIO%20ESTADISTICO%20DE%20FRUTAS%20Y%20HORTALIZAS%202011.
pdf
 Serrano, M. Pretel, T. & Botella, A. (nd). Tolerancia a la salinidad de distintas variedades de lechuga durante el periodo
vegetativo. Dept. Tecnología Agroalimentaria. Escuela Politécnica Superior de Orihuela, Universidad Miguel Hernández.
Recuperado de http://www.infoagro.com/hortalizas/salinidad.htm

17. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
 Enlaces consultados:
 Clasificación según tolerancia a acidez. Recuperado de http://www7.uc.cl/sw_educ/hortalizas/html/clasif_phsuelo.html
 http://faa.unse.edu.ar/apuntes/hortic/hortic4.pdf
 pH Relativa . Tolerancias relativas. Recuperado de
http://www.manualdelombricultura.com/wwwboard/messages/9529.html
 https://books.google.com.co/books?id=M8EqAAAAYAAJ&pg=PA326&lpg=PA326&dq=fotoperiodo+de+la+arveja&source=bl&ots=
C2jdiY6MML&sig=7RQkErvzpmFx3ekBNinC-
mhLFjI&hl=es&sa=X&ved=0CDoQ6AEwBGoVChMIrN2gjrSxyAIVAZQeCh2BTgO3#v=onepage&q=fotoperiodo%20de%20la%20arveja
&f=false
 Clasificación térmica de las hortalizas. Recuperado de http://www7.uc.cl/sw_educ/hort0498/HTML/p015.html
 Mazilli Sebastián, Ensayos manejo del cultivo de arveja ZAFRA 2011, recuperado de :http://www.gye.com.uy/Web/wp-
content/uploads/2013/08/Informe-Ensayos-manejo-de-Arveja.-2011.pdf
 Mera Mario, et, establecimiento del cultivo de arveja, recuperado de
:http://www2.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR34415.pdf
 Anuario estadístico de frutas y hortalizas 2007-2011 y sus calendarios de siembras y cosechas, Minagricultura,
Noviembre de 2012