3. Dietas Especiales para
Deportistas
N. C. Rosa María C!"o A.

4. Dietas Especiales para Deportistas
N. C. Rosa María C!"o A.

5. Deporte de Alto
Rendimiento
Belleza, precisión y altas demandas
energéticas

6. Consecuencias alimentación deficiente
Alimentación deficiente
Alteración absorción HC y Lip
Utilización proteína muscular para cubrir
demanda de glucosa

7. Consecuencias alimentación deficiente
Ingesta deficiente de energía
Perdida de masa Alteraciones DMO
muscular hormonales (osteoporosis)
(amenorrea)
Riesgo de lesiones,
Fatiga inmunidad
Riesgo de enfermedad

8. Triada Femenina
‣ En cualquier deporte se
puede presentar.
‣ Deportes por peso.
‣ Exhibición de peso y
composición corporal.

9. Nutrición
Objetivos:
1. Mantener el peso corporal.
2. Mantener y sintetizar reservas
de glucógeno hepático y
muscular.
3. Proporcionar las proteínas
necesarias para construcción y
reparación de tejido muscular.

10. Nutrición
Objetivos:
4. Incrementar y mantener la resistencia
aeróbica y fuerza muscular.
5. Prevenir la fatiga prematura.
6. Mejorar el rendimiento físico.
7. Cuidar y mantener la salud del deportista.

11. Consideraciones:
Edad, sexo, deporte.
Etapa de entrenamiento.
Patologías preexistente.
Peso requerido.
Antes, durante y después de
entrenamiento o
competencia.

12. Sustratos energéticos
Por Tipo de Trabajo:
Baja intensidad y larga
duración como deportes
de resistencia (energía
proviene de oxidación de
ácidos grasos).
Moderada intensidad
(energía obtenida de
glucógeno).
Alta intensidad (glucosa sin
presencia de oxígeno).

13. Antes del ejercicio
Objetivo:
Índice glicémico
Proveer suministro de glucosa
bajo (cereales y
sostenido.
frutas)
Moderado (pastas)

14. Antes del ejercicio
Moderada en proteínas.
Baja en grasas y fibra.
Suficientes líquidos para
mantener hidratado.
Alimentos familiares y tolerados
por el atleta.

15. Durante la actividad
Objetivo:
Mantener los niveles de glucosa
Reemplazo de líquidos
w 30 a 60g/hora de HC durante ejercicio de
resistencia.
Ejemplo: Gel de HC= 27g
500 ml 6% bebida deportiva=30 g/hr
1000 ml 6% bebida deportiva=60 g/hr

16. Recuperación:
Objetivo:
Respuesta insulínica para promover resíntesis
rápida de glucógeno y reparación de fibras
musculares.

17. Recuperación después del ejercicio:
HC IGA (azucares,
barras, bebidas
deportivas).
6g de proteínas (150g
yogurt light).
1.0 a 1.5g/kg/día de HC inmediatamente después de ejercicio
intenso especialmente cuando hay varias competencias o
sesiones de entrenamiento.

18. Recuperación después de la actividad física
Ejemplo 1:
50 kg x 1.5 = 75 g de HC
1 plátano (30g)+ 750ml bebida
deportiva al 6% (45g)= 75g
Ejemplo 2: 50 kg x 1.5 = 75 g de HC
1 Power B (45g) + 500ml bebida
deportiva al 6%(30g)= 75 g
Ejemplo 3: 50 kg x 1.5 = 75 g de HC
1 vaso leche c/choc.(62g)+barra
granola (15g)=77g

19. Glucógeno
➡ Glucógeno hepático 100g.
➡ Glucógeno muscular hasta 500g.
➡ Se depleta con 30 a 60 minutos con ejercicios de alta
intensidad e intermitentes y se utiliza proteínas musculares
(BCAA) para convertirlos en energía.
➡ El agotamiento total puede producirse después de dos horas
de ejercicio intenso.
➡ Se resintetiza entre 24 y 48 horas.
Dieta adecuada en HC: 6 a 10g/kg/día

20. Hidratos de Carbono
Ejemplo:
6 a 10g/kg/día
50kg x 6 = 300g de HC/día
3 vasos de leche descremada (36g)
+10 porciones de cereal (150g)
+ 6 frutas (60-90g)
+6 vegetales (20-30g)=306gHC

21. Proteínas
Recomendación: 1.2 – 1.7g/kg/día
Atletas vegetarianos:
1.3 – 1.8 kg/día
Objetivo:
Recuperar y reparar el daño muscular
durante entrenamiento y competencia.
Las necesidades se cubren con una
dieta correcta sin necesidad de
suplementos y A.A.
Más de 2g puede comprometerse la
función renal por aumento de urea.
Aumenta excreción urinaria de calcio.

22. Proteínas
Recomendación: 1.2 – 1.7g/kg/día
Ejemplo: 50kg x 1.5= 75g
2 porc leche (18g)
+ 150g de carne (35g)
+ ½ taza de leguminosas (6g)
+ 10 porc cereal (20g)= 79g de
proteína

23. Aminoácidos de cadena ramificada
(BCAA)
Lisina, isoleucina, valina
Ayudan a la recuperación muscular después del
ejercicio.
Reducen la degradación muscular después del ejercicio.
Tienen efecto anabólico en el metabolismo de proteínas
después del ejercicio.
La EFSA (Agencia Europea de Seguridad Alimentaria)
sugiere 77mg/kg/día durante e inmediatamente después
del ejercicio.
Más de 12 g puede provocar la acumulación de
amoniaco.

24. Grasas
Objetivo:
Proporcionar energía
proveniente de la
oxidación de TG
durante la actividad
física.
Vitaminas liposolubles
ADEK.
Proporcionar ácidos
grasos esenciales.

25. Grasas
Recomendación: 20–35% VCT
Consumo de grasas
mono y
poliinsaturadas:
aguacate,
nueces y almendras,
aceite olivo, cánula.

26. Incremento de peso
Incremento de masa muscular:
Anabolismo (superávit de
energía 300 a 500 kcals).
Consumo de proteínas máximo
1.6g/kg/día de alto valor
biológico (Peter Lemos, Mark
Tarnopolsky).

27. Hidratación
Objetivos:
Reponer la pérdida de
líquidos y electrolitos.
Prevenir la deshidratación
Perdida del 2% del peso
corporal aparecen los
primeros síntomas de
deshidratación y baja el
rendimiento y resistencia.
Maximizar el rendimiento y
recuperación.
Mantener la salud.

28. Hidratación
Antes
2-4 h 5-7ml/kg/día.
Durante
Pérdida de 1Litro sudor/
hr=250ml bebida deportiva
(6-8%) c/15 min.
Después
Por cada kg perdido
recuperar 1.5 litros.

29. Mitos
Consumo de grandes cantidades de
proteínas ➽ masa muscular.
Consumo masivo de vitaminas y
suplementos ➽ energía (rendimiento
o velocidad).
Actúan como cofactores para liberar
la energía almacenada en los
alimentos, pero no dan una energía
extra al atleta por sí mismas.

30. Vitaminas y Minerales
✓ Una dieta correcta cubre las demandas
Como antioxidantes (Vit. C, Vit E).
Dietas restringidas en Kcal (control de peso).
Eliminan grupos de alimentos.
Dietas vegetarianas (proteínas, hierro,
Riboflavina, B12, Zinc, Ca, Vit. D).

31. Recomendaciones
Evitar ayunos.
Distribuir los alimentos según su horario de
entrenamiento.
Adherirse al plan de alimentación los 7 días
de la semana.
Hidratarse antes, durante y después de la
actividad.
No probar ni experimentar con nuevos
alimentos antes de una competencia.

32. Deporte Competitivo y de Alto
Rendimiento
Valoración Morfo
Funcional
Médico del Deporte,
Psicólogo del Deporte y
Nutriólogo del Deporte
Entrenamiento Nutrición y
Adecuado Alimentación Correcta
Metodólogo, Entrenador y
Nutriólogo del Deporte
Biomecánico
Trabajo Multi
e Inter
Disciplinario

33. Conclusión:
Cambio significativo y sostenido en el estilo de vida:
Alimentación Correcta y
Ejercicio.
Dieta Ideal... La Vida Saludable

34. N. C. Rosa María C!"o A.
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