Este documento describe la microbiología de la caries dental. Explica que la caries es una enfermedad infecciosa causada por una combinación de factores que incluyen la susceptibilidad del huésped, la dieta y los microorganismos cariógenos. Los principales microorganismos asociados con la caries son los estreptococos del grupo mutans como S. mutans y Lactobacillus spp. Estos microorganismos producen ácidos que disuelven los minerales del diente causando la caries.