2. Reacción inmunológica inducida como
respuesta a la ingestión de un alimento
Prev. niños: 6-8%
Prev. adultos: 1-3%
Está aumentado su prevalencia y gravedad
Primera causa de anafilaxis
Impacto en la calidad de vida
Potencialmente cualquier alimento puede
causar alergia
7. Historia Natural
Se suele iniciar en los primeros 2 años de
vida
En adultos puede deberse a sensibilización
de novo o persistencia desde la infancia
Tolerancia
Puede aparecer tras el primer contacto o
después de un tiempo variable de tolerancia
8. Mediada por IgE
Clínica típica de alergia:
- Niños: vómitos y urticaria
- Adultos: urticaria, angioedema, sínt.
abdominales
Aparición rápida tras exposición
Potencialmente graves
9. Clínica
CUTÁNEA:
- Sínt. más frecuentes
- Eritema, prurito, erupción
morbiliforme, angioedema,…
- Urticaria aguda/crónica
- Dermatitis de contacto
10. Clínica
SÍNDROME DE ALERGIA ORAL:
- Prurito orofaríngeo +/- lesiones peribucales +/-
edema
- Aparición inmediata y generalmente autolimitada
- Más frecuente por frutas y verduras
- Reactividad cruzada con al. al polen
- Puede preceder a síntomas más graves
15. No Mediadas por IgE
Reacciones subagudas o crónicas
Afectan al tracto GI y piel
Generalmente menos severas
Diagnóstico más difícil
16. No Mediadas por IgE
Enterocolitis por prot. alimentarias
Enteropatía inducida por prot.
alimentarias
Proctocolitis hemorrágica
Sd. de Heiner
Enf. celiaca (?)
23. Tratamiento
ANAFILAXIA
- Mantener vía aérea. Monitorización
- O2 a flujos altos (10 lpm)
- ADRENALINA: 0’3-0’5mg SC o Im.
Cada 5-15min, las veces necesarias
24. Tratamiento
- Líquidos ev
- Antihistamínicos (?):
* Polaramine 5mg cada 6-8h im/ev
*Ranitidina 50mg cada 8h im/ev
26. Bibliografía:
- Reacciones alérgicas a alimentos, Medicine 2013
- Clinical manifestations of food allergy: an overview.
UpToDate Oct 2015
- History and physical examination in the patient with
possible food allergy. Uptodate Oct 2015
- Alergia alimentaria no mediada por IgE. Bol. Pediatr 2011
- Técnicas de diagnóstico no validadas en alergia
alimentaria. Act Diet 2008
- Intolerancia alimenaria. Endocrinol Nutr 2009
- www.alergialafe.org
- www.aepnaa.org