ingenieria de_metodos_ manual de actividades

ACTIVIDADES
INGENIERÍA DE MÉTODOS
César Armando Díaz Valladares

Cada autor es responsable del contenido de su propio texto.
De esta edición:
© Universidad Continental S.A.C 2014
Jr. Junin 355, Miraflores, Lima-18
Teléfono: 213 2760
Derechos reservados
Primera Edición: Octubre 2014
Tiraje: 500 ejemplares
Autor: César Armando Díaz Valladares
Oficina de Producción de Contenidos y Recursos
Fondo Editorial de la Universidad Continental
Todos los derechos reservados.
Esta publicación no puede ser reproducida, en todo ni en parte, ni registrada en o
trasmitida por un sistema de recuperación de información, en ninguna forma ni por
ningún medio sea mecánico, fotoquímico, electrónico, magnético, electroóptico, por
fotocopia, o cualquier otro sin el permiso previo por escrito de la Universidad.

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Actividades Autoevaluación
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Recordatorio Anotaciones
ACTIVIDADES
Diagrama Objetivos Inicio
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UNIDAD I: PRODUCTIVIDAD Y LA INGENIERÍA DE MÉTODOS
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ACTIVIDADES:
Desarrolla problemas propuestos sobre producción y productividad
INSTRUCCIÓN: Dar respuesta a los siguientes problemas y enviar respuestas por el
Aula Virtual.
PROBLEMA Nº 01
Una Compañía alcanzó una producción al 30 de Agosto del presente año una pro-
ducción que se muestra en el cuadro siguiente de sus artículos “A” y “B”, utilizando los
recursos que se indican. Se le solicita a Usted desarrollar un análisis de los indicadores
de productividad, que permita desarrollar una política de mejoramiento de los recur-
sos utilizados en las áreas pertinentes.
Art.
P r o d u c -
ción Lo-
grada
Producción
Esperada
H o r a s -
h o m b r e
Utilizada
H o r a s -
hombre
Planifica-
da
H o r a s -
Máquina
Utilizada
Horas -
máquina
Planifica-
da
A
11 462 Uni-
dades
12 817 Unida-
des
145 963 109 988 137 589 121 761
B 15 176
Unidades 15 976
Unidades 28 142 28 717 6 126 5 192
Además se le solicita: Efectuar un análisis de los indicadores de productividad.
PROBLEMA Nº 02
En una fábrica de calzado, se tiene que la producción de 180 pares de zapatos, utilizan
390 pies de cuero, además se conoce que cada par de zapatos será vendido en 150 UM
.Se tiene además que los gastos realizados de materia prima son el orden de 12 000
UM.
Se pide determinar la productividad de la materia prima y rendimiento
PROBLEMA Nº 03
Para la misma producción de 180 pares de zapatos se utilizan 375 H-H, sabiendo que
cada par de zapatos se vende en 150 UM.
¿Cuánto será la productividad de la mano de obra? y calcule su rendimiento.
PROBLEMA Nº 04
Se tiene una producción de 240 pares de zapatos, para lo cual se utilizan 4 máquinas a
razón de de 8 horas c/u; de igual manera se tiene que el valor de venta del producto es
de 30 UM/ par de zapato.
Se pide: ¿Calcular la productividad del capital (K).
PROBLEMA Nº 05
1. Determine usted el incremento de productividad que se obtendría, luego de haber
logrado una mejora de calidad en el proceso de producción de una pieza Metalmecá-
nica, debido a que logró mejorar el porcentaje de piezas defectuosas del 16% al12%.
Se adjunta la siguiente información:
ACTIVIDAD

4Actividades Autoevaluación
Anotaciones
DESCRPCIÓN Junio 2012 Julio 2012
• Cantidad total de
piezas producidas 21 750 unidades 21 750 unidades
• Porcentaje de pie-
zas defectuosas 16% 12%
• Cantidad de pieza
producidas en buen
estado
18 270 unidades 19 140 unidades
• Insumo total usado
(S/ 0.8/ unidad) S/ 17 400 S/ 17 400Diagrama Objetivos Inicio
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control de lectura N° 1
Confecciona un diagrama de operaciones de procesos y un diagrama de recorrido de un
proceso productivo o administrativo, según el ejemplo presentado
INSTRUCCIONES:
A.Lee y analiza cada uno de los pasos que se presentan en el ejemplo presentado
EJEMPLO DE ELABORACIÓN DE CONSERVAS DE ESPÁRRAGOS
1. DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES
El área donde se desarrollo el estudio de prácticas fue la de producción, en la cual
se realiza el proceso de empacado del espárrago verde fresco,
Este punto incluye una descripción de cada etapa del proceso productivo, se deta-
llará todas las operaciones para el empacado del espárrago verde fresco, además
para ser más dinámico se adjunta los diagramas mostrando a detalle cada actividad
para obtener el producto final.
A continuación se detalla todas las etapas que tienen lugar para el proceso de em-
pacado del espárrago verde fresco.
Pero antes de ello es necesario mencionar que antes de que inicie el proceso en
planta se lleva a cabo una limpieza y desinfección de los equipos y del área de
trabajo, garantizando la obtención de un producto inocuo; el personal supervisor
debe verificar si los equipos están en buen funcionamiento (pues previamente el
personal de mantenimiento ya dejó todos los equipos en buenas condiciones), y
constatar la limpieza y adecuada desinfección de estos.
Las supervisoras también tienen que verificar si el personal de producción está
adecuadamente vestido para dejar todo acondicionado para el inicio de la pro-
ducción. Las actividades que tienen lugar en este proceso productivo son descritas
posteriormente.
1.1 RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA
La recepción de la materia prima tiene lugar en la parte exterior al proceso,
mejor dicho en las afueras del ambiente de producción, esto para proteger
cualquier contaminación del producto pues la materia prima es recibida tal
cual sale de los campos de cultivo.
ACTIVIDAD

5Desarrollo
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ACTIVIDADESACTIVIDAD
La materia prima llega a la planta en camiones
cubiertos, apilados en jabas las cuales son des-
cargadas formando parihuelas, el personal y la
supervisora de recepción de materia prima son
los encargados de esta etapa. Al recepcionar la
materia prima se puede observar que ha sufrido
una deshidratación, esto es por el tiempo de viaje
que transcurre desde el campo de los proveedo-
res hasta la planta, además se puede encontrar
turiones dañados o deteriorados. Para aminorar
este daño es que el área de recepción de los es-
párragos es un área ventilada, para evitar que se
siga calentando la materia prima.
La materia prima es clasificada según los lotes de
los cuales proviene para su respectivo control, es
decir no se mezclan los proveedores, ni los lotes.
1.2 PESADO DE LA MATERIA PRIMA
Una vez que los camiones son descargados se pesan las parihuelas de materia
prima, en un registro se lleva el control de los ingresos de materia prima, ade-
más se identifica la fecha de ingreso y la proveniencia, es decir el proveedor y
el lote al que pertenecen. Es la supervisora de materia prima quien está presen-
te en cada recepción de materia prima para realizar este control.
Después que se pesó y registró la materia prima se toma una pequeña muestra
que puede ser un número de jabas por lote de cada proveedor, para realiza
una inspección general de las características organolépticas del espárrago y
después evalúa la materia prima en diámetros esto es los calibres, sanidad, olor,
color que son muestra de si el espárrago ha sufrido deshidratación o si se ha
podrido y también se busca registrar la presencia de plagas.
1.3 LAVADO Y DESINFECTADO
El lavado de los turiones se efectúa sumergiendo las jabas en una de las pozas
que contienen agua y 50 ppm de hipoclorito de sodio, con la finalidad de
retirar la tierra y otrassustancias que puedan estaradheridas a los turiones. Al
mismo tiempo con esto se consigue recuperar un poco la humedad que perdió
el espárrago en su traslado del campo a la planta. El lavado es la primera ope-
ración que pretende recuperar el buen estado del turión en lo que se refiere a
su textura, consistencia y flexibilidad.
El lavado lo realiza el personal de recepción que con ayuda de sus manos intro-
duciéndolas dentro de las jabas procura que el agua ingrese bien humedecien-
do todos los espárragos y retirando cualquier otro cuerpo extraño que pudiera
existir. En lo que respecta a la desinfección se realiza a continuación del lava-
do, se retiran las jabas de la poza de lavado y se pasan a la poza siguiente donde
permanecen remojadas durante un periodo corto de tiempo, esta poza tam-
bién contiene hipoclorito de sodio y ácido cítrico, que buscan eliminar por
completo cualquier presencia de plagas de insectos que pudieran resistir al
lavado.

Anotaciones
1.4 ALMACENADO EN CÁMARA DE MATERIA PRIMA
La materia prima ya lavada, desinfectada y apilada en parihuelas es trasladada
con ayuda del pato a la cámara de materia prima, registrando cada parihuela
la fecha de recepción y el código de proveedor; esto con la finalidad de llevar
un buen control del consumo de la materia prima y poder determinar el mejor
rendimiento de la materia prima. En la cámara de materia prima los espárra-
gos están sometidos a una temperatura de 5 a 12 °C, temperatura que elimi-
nará cualquier rezago patógeno que pudiera haber resistido a la desinfección.
La materia prima permanece aquí hasta el momento en que va a ser empleada
en el proceso.
B. Elaborar el Diagrama de Operaciones de Proceso.
C. Elaborar el Diagrama de recorrido.
D. Envía su trabajo a través del aula Virtual.
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UNIDAD II: MEDICIÓN DEL TRABAJO
Desarrollo
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ACTIVIDADES:
Lee , analiza y resuelve la Casuística presentada sobre Cálculo de Número de Observacio-
nes, y dá respuesta a través del aula Virtual.
INSTRUCCIÓN: Dar respuesta a la siguiente casuística y enviar respuestas por el Aula
Virtual.
En un proceso de trabajo que consta de cinco (05) operaciones elementales, se desea
determinar el número de ciclos a determinar para poder hallar el tiempo estándar corres-
pondiente y poder calcular los días para llegar a la meta de producir 8, 778 unidades. Con
respeto a la valoración de del recurso humano, se tiene lo siguiente:
Elementos 1 2 3 4 5
Valoración Apreciada 105 % 105% 100% 105% 90%
Los suplementos previamente determinados son del orden del 15%. De igual manera se
pretende hacer el estudio para un nivel de confianza del 95% y un error esperado de ±5%.
Los tiempos consignados en las observaciones iniciales fueron 10, las mismas que se mues-
tran a continuación:
Elementos 1 2 3 4 5
Ciclos T L T L T L T L T L
1 39 33 21 37 72
2 37 34 22 42 52
3 37 32 17 41 71
4 36 31 22 38 52
5 39 34 22 38 87
6 48 31 26 32 72
7 41 32 25 35 72
8 41 33 21 37 57
ACTIVIDAD

7Desarrollo
de contenidos
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ACTIVIDADES
Elementos 1 2 3 4 5
Ciclos T L T L T L T L T L
9 51 32 38 32 76
10 42 31 17 32 57
Desarrollo
de contenidos
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TAREA ACADÉMICA N° 1
Desarrollar Caso Propuesto de estudio de Tiempos para determinar el tiempo están-
dar respectivo. Envía resuesta a través del aula Virtual.
INSTRUCCIÓN: Dar respuesta Al Caso de Estudio siguiente y enviar respuestas por
el Aula Virtual.
Se realizó un estudio de tiempos en el área de producción de una Planta de Produc-
ción de leche de soya; en la cual se ha determinado las características básicas para el
estudio de trabajo referido, y que se adjunta:
Para efectos de calificación de la actividad, se aplicó el sistema westinghouse encon-
trándose con las siguientes calficaciones:
El puesto de trabajo requiere de una habilidad excelente, un esfuerzo muy bueno, en
donde las condiciones son buenas y una consistencia regular.
El trabajador trabaja de pie, levantando un peso promedio de 5 Kg. de granos de
soya por cocinada, es muy fatigoso, con ruidos intermitentes y fuertes por la máquina
“Vaca Mecánica”. Las operaciones del pesado, seleccionado, lavado, pelado y enva-
sado lo realiza el hombre y las operaciones del pulverizado, mezclado, vaporizado y
filtrado lo realiza la máquina.
Elemento 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Operación
Pesado
Seleccionado
Lavado
Pelado
Pulverizado
Mezclado
Vaporizado
Filtrado
Envasado
Ejecutador
Hombre
Hombre
Hombre
Hombre
Máquina
Máquina
Máquina
Máquina
Hombre
Para el efecto deberá eliminarse los tiempos que esten por encima o por debajo del
tiempo medio, para el presente estudio deberá considerarse el ± 15% de la media.
Utilizar según el caso un nivel de confianza del 95% y un nivel de precisión (K) del
5%. Se le solicita desarrollar los procedimientos pertinentes para determinar el tiem-
po estándar correspondiente.
En el cuadro siguiente se aprecia los tiempos tomados durante el proceso productivo,
aclarando que se utilizó como unidad de tiempo las centésimas de minuto.
ACTIVIDAD

Anotaciones
Elementos 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Ciclos T L T L T L T L T
1 100 800 300 4750 375 133 3200 800 1500
2 125 808 333 4800 400 142 3300 805 1480
3 133 817 267 4850 333 117 3150 815 1400
4 108 807 350 4800 300 125 3400 817 1417
5 150 950 292 4917 317 100 3450 783 1475
6 103 733 283 4950 433 108 3280 792 1567
7 117 767 367 4760 425 125 3180 808 1470
8 92 833 358 5100 408 150 3270 825 1517
9 112 850 375 4870 392 133 3350 792 1525
10 100 700 308 4860 317 137 3500 767 1490
11 117 842 317 4650 325 123 3480 808 1567
12 83 792 325 5000 380 127 3420 820 1550
13 142 808 307 4690 385 148 3210 812 1530
14 133 783 275 4810 403 150 3260 823 1510
15 120 967 310 4950 417 142 3390 803 1483
Desarrollo
de contenidos
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UNIDAD III: MÉTODO DE LAS OBSERVACIONES INSTANTÁNEAS-
DISPOSICIÓN DE PLANTA
Desarrollo
de contenidos
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ACTIVIDADES:
Elabora un caso estudio aplicado en cualquier centro productivo y/o administrativo y/o
comercial y/o de servicio sobre muestreo de trabajo..
INSTRUCCIONES:
1. Lee y analiza los contenidos del tema 1 y 2. Extrae ideas relacionadas con la
actividad solicitada.
2. Consulta en páginas Web de reconocida procedencia, casos importantesrelacio-
nados con su tarea.
3. Elabora un caso a partir de la información obtenida, pero en una empresa de su
localidad.
4. Para el desarrollo del trabajo debes considerar la siguiente estructura sugerida:
a) Datos informativos ( Asignatura, estudiante, empresa o institución de estudio
Ubicación etc.)
b) Introducción
ACTIVIDAD

9Desarrollo
de contenidos
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ACTIVIDADES
c) Narración del caso:
• Elementos y preparación para el Estudio de tiempos
• Metodo de recoleccción de datos y muestra.
• Escalas e instrumentos de medición.
• Tolerancias y eficiencias.
(Considera en la redacción: citas bibliográficas, notas al pié, numeración de páginas.
Mínimo 6 y máximo 19 páginas etc.).
1. Conclusiones( redactados con su propio lenguaje)
2. Bibliografía ( pueden recurrir a internet, buscando mas información en fuentes
confiables).
Desarrollo
de contenidos
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control de lectura N° 2
Resolución de problema de cálculosobre muestreo de trabajo y distribución de planta
INSTRUCCIONES:
1. Elabore el diagrama correspondiente e identifique el punto neuralgico de aten-
ción de personas en el sistema.
2. Halle mediante un ejercicio de relación el Número de pacientes por hora.
3. Rediseñe la distribución de la gráfica y/o asignación de personal para obtener un
mejor promedio Numero de pacientes atendidos.
Ejercicio 1
En un prestigioso hospital la evaluación médica preventiva consta de los
siguientes pasos:
Actividad Minuto
Examen médico exhaustivo 20
Historial y reconocimiento médico inicial 19
Análisis sangre, presion arterial, peso, etc 19
Entrevista psicológica 18
Evaluación final 17
Necesariamente la primera tarea que debe llevarse a cabo es la elaboración del histo-
rial médico del paciente junto con un reconocimiento médico inicial, de igual forma,
la última actividad que debe ser la evaluación final, las restantes actividades pueden
realizarse en cualquier orden. Para llevar a cabo la evaluación médica preventiva el
hospital dispone de dos médicos becarios en prácticas, un psicólogo y dos médicos
sénior. La evaluación final Problemas resueltos de dirección de operaciones y la en-
trevista psicológica deben realizarla obligatoriamente el médico y el psicólogo res-
pectivamente, el resto de actividades pueden realizarlas tanto médicos sénior como
médicos en prácticas.
a. Desarrolle un layout y equilibre la línea, ¿Cuántas personas puede procesarse por
hora?
b. Rediseñe el layout para el caso en el que pudiera contratar otro médico sénior y un
ACTIVIDAD

Anotaciones
tercer médico becario en prácticas. Determine el nuevo output por hora.
Instrucciones
1. Elabore el diagrama correspondiente e identifique secuencialmente unido con
flechas
2. Halle mediante un ejercicio el Número mínimo de estaciones.
n
N° mínimo de estaciones = ∑ Tiempo para la tarea j
J = 1
Tiempo de ciclo
Ejercicio 2
En la tabla se muestran las tareas necesarias para la fabricación de un producto. Se
conoce que el tiempo de ciclo de cada estación de trabajo debe ser de 10 minutos con
el objetivo de satisfacer la demanda, y que las actividades no son separables.
Actividad
Actividades
predecesoras
T i e m p o
(minutos)
A 5
B 2
C B 5
D B 3
E A,D 2
F 3
G C,E,F 4
H G 4
a. Dibuje el diagrama de precedencias.
b. Determine el número mínimo de estaciones de trabajo
Desarrollo
de contenidos
Lecturas
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UNIDAD IV: DISPOSICIÓN DE PLANTA-BALANCE DE LÍNEA
Desarrollo
de contenidos
Lecturas
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ACTIVIDADES:
Redacta un ensayo crítico sobre casos locales donde se aplique la Disposición en Línea y
en Bloque, basado en un cuadro comparativo de ventajas y desventajas.
INSTRUCCIONES:
El ensayo deberá contar con la siguiente estructura:
• Portada
• Índice
• Introducción
• Desarrollo de las ideas
(Considera en la redacción: citas bibliográficas, notas al pié, numeración de
páginas. Mínimo 6 y máximo 19 páginas etc.).
• Conclusiones finales ( redactados con su propio lenguaje)
ACTIVIDAD

11Desarrollo
de contenidos
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ACTIVIDADES
• Bibliografía
( pueden recurrir a internet, buscando mas información en fuentes confiables).
Desarrollo
de contenidos
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TAREA ACADÉMICA N° 2
Presentación de un ensayo que desarrolle la aplicación de un solo ejemplo sobre Disposi-
ción en Línea , Disposición en Bloque, Análisis de proximidad, Travel Charting ó Balance
de línea. Con el objetivo de analizar, argumentar y síntezar las ideas concebidas.
INSTRUCciones:
El ensayo deberá contar con la siguiente estructura:
• Portada
• Índice
• Introducción
• Desarrollo de las ideas
(Considera en la redacción: citas bibliográficas, notas al pié, numeración de
páginas. Mínimo 6 y máximo 19 páginas etc.).
• Conclusiones finales ( redactados con su propio lenguaje)
• Bibliografía
( pueden recurrir a internet, buscando mas información en fuentes confia-
bles).
ACTIVIDAD

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