ALGUNOS PLATOS ELABORADOS CON SETAS

2. El Risotto es una receta
originaria de la gastronomía
tradicional italiana, muy
extendida por el resto del
mundo, cuya base principal es
el arroz.
Probablemente sea la forma
más utilizada en Italia de
preparar el arroz, que es sin
duda unos de los ingredientes
más importantes de la
gastronomía de ese país. El
Risotto suele llevar como
ingrediente fundamental,
además del arroz, el queso
parmesano. La mezcla de
estos dos ingredientes dan el
característico sabor a esta
receta.

3.  Arroz, 260 gramos.
 Media cebolla grande.
 Agua, un litro aproximadamente.
 Medio vaso de vino blanco, tipo seco.
 Sal gorda.
 Pimienta molida.
 Queso parmesano rallado, medio
paquete.
 Mantequilla, una buena cucharada.
 Setas.

4. PRIMER PASO
El Risotto es un plato hecho con una
base de arroz, que no tiene mucha
dificultad de preparación, y cuyo único
secreto o dificultad reside en darle el
punto adecuado al arroz.

5. SEGUNDO PASO
Para hacer Risotto, normalmente se
comienza haciendo un sofrito en una
sartén o cazuela bien amplia, a base de
cebolla picada y dependiendo de la
receta alguna que otra verdura más,
aunque no suelen llevar demasiadas.

6. TERCER PASO
Una vez tengamos el sofrito
preparado, se le suele agregar
el arroz en la misma sartén,
para rehogarlo un poco y que
tome el sabor del sofrito. A
continuación, se mezcla todo
con el caldo que se vaya a
usar, y se deja cociendo el
tiempo necesario para que el
arroz vaya poniendo tierno y
vaya tomando todo el sabor del

7. CUARTO PASO
El secreto de este plato reside en esta parte de la
elaboración, el arroz debe cocerse con el caldo casi
hirviendo, e ir dejando que se vaya absorbiendo y
evaporando, si vemos que se va a secar demasiado antes
de que el arroz esté en su punto, se le añade un poco más
de caldo.

8. QUINTO PASO
Una vez pasado el tiempo y tengamos el
arroz bien cocido, sin que se nos haya
secado demasiado, lo apartamos. En ese
momento se le mezcla queso y las
setas(boletus), recomendamos del tipo
parmesano, y en algunas recetas también se
complementa con nata o mantequilla.

9. Aquí os presento un plato sencillo y
fácil de hacer.
Ingredientes: boletus edulis, aleuria
aurantia, aceite y sal.
Preparación se pica todo y con el aceite
y la sal lo aliñamos.

10. INGREDIENTES:
 600 grs. de rape.
 Sal.
 Aceite.
 Harina.
 2 huevos.

11. PARA LA SALSA:
 500 grs. De setas.
 1 cebolla.
 1 puerro,
 1 zanahoria.
 1 copa de jerez o vino blanco.
 Caldo de pescado.
 1 dl. de nata líquida.

13. f