1. UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUIMICAS Y SALUD
CARRERA DE BIOQUIMICA Y FARMACIA
TOXICOLOGIA
NOMBRE: Jhon Córdova
FECHA DE CLASE: 08 de agosto de 2018
FECHA DE ENTREGA: 15 de agosto de 2018
Diario 13
ALIMENTOS TOXICOS
XENOBIOTICOS
ENDOGENOS
Toxicidad natural
de origen vegetal y
animal.
Sustancias anti
nutricionales.
Aditivos.
Sustancias toxicas
de origen
bacteriano y
fúngico.
XENOBIOTICOS EXOGENOS
Tóxicos de la
preparación y
almacenado de los
alimentos.
Sustancias toxicas
procedentes de
contaminación
ambiental.
Residuos de
medicamentos en
alimentos.
2. ENDOGENOS
Propios de los
alimentos
Derivado de toxinas
de animales o
vegetales
EXOGENOS
Ajenos de los
alimentos
Generados de la
tecnología
industrial
PEZ GLOBO
•Contiene como sustancia toxica la tetrodotoxina
•Un solo pez significa la dosis letal para una persona..
GLUCOSIDOS CIANOGENICOS
•Leguminosas – tubérculos - cereales
•Hongos venenosos se confunden con los comestibles.
AMINOÁCIDOS TÓXICOS
•Causante de favismo
•Causante de latirismo
