Este documento presenta el caso clínico de un paciente masculino de 50 años diagnosticado con un infarto al miocardio. El paciente es obeso y presenta niveles altos de glucosa, colesterol y triglicéridos en la sangre. Se le receta un régimen alimentario hipocalórico, bajo en carbohidratos de alta carga glucémica, sin sacarosa, con ácidos grasos seleccionados e hiposódico fraccionado. El régimen incluye una dieta diaria detallada con cantidades y composición nutricional
CAPACITACIÓN VIGIA EN SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO.ppt
EnfermedadCardiovascularObesidad
1. CASO CLÍNICO:
ENFERMEDAD
CARDIOVASCULAR
Integrantes
Mar t ín Araya
Saúl Cubi l los
Mar ianne Daza
Natal ia Eluardo,
Mel issa Sagredo
Lissette Valenzuela
2. ANTECEDENTES DEL PACIENTE
Sexo: Masculino
Edad: 50 años
Diagnóstico actual: Infarto al miocardio
Antecedentes personales: Es obeso hace 10 años.
Exámenes de laboratorio: Glicemia 250 mg/dl,
Colesterol total 280 mg/dl, LDL: 120 mg/dl, HDL 35
mg/dl.
Antropometría: PA 148/82, Peso 80kg, talla 1,5 mt,
CB 36 cm, PT 42 mm, Cci:100 cm.
3. DNI
Paciente adulto, sexo masculino, obeso tipo 2,
composición muscular severamente disminuida
(p<5) y composición grasa severamente
aumentada (p>95), tiene riesgo cardiovascular.
Tiene un nivel de glicemia elevado, colesterol y
triglicéridos elevados, HDL disminuidos.
4. PRESCRIPCIÓN DIETÉTICA
Régimen Común hipocalórico con baja carga
glicémica sin sacarosa con ácidos grasos
seleccionados e hiposódico, fraccionado.
Base f isiopatológica:
Normal común: Se le da este régimen al paciente ya que este no sufre
ninguna patología relacionada con el t racto gast rointestinal .
Hipocalór ico: Dado su IMC(35,6)
Baja carga gl icémica: Con selección de CHO, para disminuir niveles de
glucosa en sangre por la disminución parcial de insul ina.
Sin sacarosa: Porque la sacarosa el cuerpo la ut i l iza como energía de
reser va, almacenándola como t r igl icér idos.
Ácidos grasos seleccionados: Por resul tados de exámenes de
laboratorio (Disminuir saturados y aumentar pol i insaturados)
Hiposódico: Por hiper tensión ar ter ial (Dado su al to consumo de sal ,
aumenta la presión sanguínea ya que la sal provoca que el volumen
sanguíneo aumente) .
Fraccionado: Debido a diabetes
6. Horario Comida Preparación Gramajes
8:00 Desayuno leche descremada con te y
endulzante, pan integral con
quesillo sin sal.
285
10:00 Primera colación Manzana verde 120
12:00 Almuerzo Merluza al horno y arroz
primavera.
266,5
14:00 Segunda colación Yogurt descremado sabor
natural con avena.
155
16:00 Once Pan integral con palta e
infusión de hierbas.
275
18:00 Tercera colación Galletas de soda con jugo de
frutas sin azúcar adicionada.
220
20:00 Cena Pollo asado y tortilla de
espinaca con zanahoria.
380
MINUTA
7. MINUTA
8:00 Desayuno: leche descremada con te y endulzante,
pan integral con quesillo sin sal.
10:00 Primera colación: Manzana verde
12:00 Almuerzo: Merluza al horno y arroz primavera.
14:00 Segunda colación: Yogurt descremado sabor
natural con avena
16:00 Once: Pan integral con palta e infusión de
hierbas
18:00 Tercera colación: Galletas de soda con jugo de
frutas sin azucar adicionada.
20:00 Cena: Pollo asado y tortilla de espinaca con
zanahoria.
8. Desayuno: leche descremada con te y
endulzante y pan integral con quesillo sin
sal.
Desayuno Cantidad Kcal Prot CHO Líp
Leche descremada 200ml 100 6,6 9,6 3,8
Te 1u - - - -
Endulzante 5gotas - - - -
Pan integral 40gr 99 4,24 18 1,7
Quesillo sin sal 40gr 43 6,6 1,2 1,3
Total 242 17,44 28,8 6,8
Primera colación: Manzana verde.
13. INDICACIONES PERTINENTES DE
ACUERDO A RÉGIMEN PRESCRITO
Están permitidos todos los alimentos con excepción de:
Alimentos que aumenten el índice glicémico como:
golosinas, frituras, pastas, pan, cereales, pan y sandía.
Alimentos con alto contenido de grasa saturada como:
frituras, carnes y pescados grasos.
Carbohidratos refinados tales como azúcar y miel.
Sodio y alcohol .
* Debe ingerir alimentos en pequeñas cantidades cada 2 a 3
horas.
*Preferir alimentos con ácidos grasos poliinsaturados e
insaturados (pescados magros, frutos secos, aceite de oliva,
palta).
14. PREPARACIONES
Preferir preparaciones a la plancha, al agua, al
horno o asado.
Preferir las frutas con cáscara para aumentar el
consumo de fibra.
Preferir los productos lácteos descremados.
Evitar productos enlatados por su alto contenido de
sodio.
Para mejorar el sabor de “falta de sal” puede
agregar distintos aliños a las preparaciones como
orégano, laurel, estragón, tomillo, perejil, etc.
Evitar los productos de pastelería por su alto
contenido de azúcar