Avance 1 Trabajo final OPE avance 01

FACULTAD DE NEGOCIOS
ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES
AD213
SECCIÓN: AX63
TRABAJO PARCIAL
DOCENTE
IZQUIERDO REQUEJO, ALEX ANTONIO
TRABAJO PRESENTADO POR:
INTEGRANTES CÓDIGOS
Arce Espinoza, Andrea Milagros U201820163
Flores Valenzuela, Daniel Alexander U20151a848
Grimaldo Torrico, Daniel Alejandro U201726175
Huaman Zarria, Gianella Brudith U201822514
Monzon Cavero, Esteban Alonzo U201423022
Morales Caballero, Luis Enrique U201417290
Nakamoto Gusukuma, Luis Augusto U201617294
Ciclo 2021 - 01

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ÍNDICE
1. Resumen Ejecutivo 5
2. Objetivo del Proyecto 6
2.1 Objetivo Central 6
2.2 Objetivos Específicos 6
3. Análisis del Entorno (PESTEL) y del sector ( 5 Fuerzas de Porter) 7
3.1 Análisis PESTEL 7
3.1.1 Aspectos Políticos: 7
3.1.1.1 Incertidumbre política 8
3.1.1.2 Políticas gubernamentales sector agroindustrial 8
3.1.1.3 Tratados comerciales 8
3.1.2 Aspectos Económicos 9
3.1.2.1Tipo de Cambio 9
3.1.2.2 Inflación 9
3.1.2.3 Tasa de Interés 9
3.1.2.4 Devaluación de la moneda 10
3.1.3 Aspectos Socio-Culturales 10
3.1.3.1 Edad 10
3.1.3.2 Género 11
3.1.3.3 Ingresos por nivel de trabajo 11
3.1.3.4 Canasta básica familiar 11
3.1.4 Aspectos Tecnológicos 12
3.1.4.1 Estrategias de producción 12
3.1.4.2 Estrategias de distribución 12
3.1.4.3 E-commerce 12
3.1.5 Aspectos Ecológicos 13
3.1.6 Aspectos Legales 13
3.2 Análisis de las 5 Fuerzas de Porter 13
3.2.1 Poder de negociación de los proveedores 14
3.2.2 Poder de negociación de los consumidores 14
3.2.3 Amenaza de nuevos competidores 14
3.2.4 Amenaza de productos sustitutos 15
3.2.5 Rivalidad de competidores 15
4. Presentación de la empresa y razones de elección 16
4.1 Visión 17
4.2 Misión 17
4.3 Valores 17
4.4 Productos 17
4.4.1 Azúcar Refinada: 18
4.4.2 Azúcar Blanca o Morena Industrial: 18
4.4.3 Azúcar Blanca o Morena Doméstica: 18
4.5 Clientes: 19

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4.6 Principales competidores: 19
5. Estructura actual de la empresa 21
5.1 Organización funcional operativa 21
5.3 Operaciones de la empresa 23
6. Actividades Operacionales 23
Estrategias 23
Decisiones 24
Objetivos 24
Desafíos 24
6.1 Evolución de la productividad de la empresa en los últimos 4 años 24
6.1.1 Datos respecto a la remuneración de los operarios: 25
6.1.2. Datos respecto a los costos del material - Molienda: 25
6.1.3 Productividad trimestral durante los años 2016- 2020: 26
6.2 Pronósticos de la demanda global 31
6.2.1. Pronósticos en soles 31
Promedio Móvil Simple 31
Promedio Móvil Ponderado 32
Ajuste Exponencial 34
Regresión Lineal 35
6.2.2. Pronósticos en unidades 36
Promedio Móvil Simple: 36
Promedio Ponderado: 37
Ajuste Exponencial: 38
Regresión Lineal: 39
6.2.3 Elección de los pronósticos: 40
6.3 Diseño del trabajo: Medición del trabajo del proceso principal 40
6.3.1. Gráfica del proceso principal 41
ANEXOS 43
Bibliografía ¡Error! Marcador no definido.

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ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1: Remuneración de operarios por años 26
Tabla 2: Costos de Molienda 26
Tabla 3: Variación trimestral de la productividad 2020 27
Tabla 8: MAD del Promedio Móvil Simple en soles 31
Tabla 9: Promedio Móvil Simple en soles 31
Tabla 10: MAD del Promedio Móvil Ponderado en soles 32
Tabla 11: Promedio Móvil Ponderado en soles 33
Tabla 12: MAD del Ajuste Exponencial en soles 33
Tabla 13: Ajuste Exponencial en soles 34
Tabla 14: Regresión lineal en soles 35
Tabla 15: MAD del Regresión lineal en soles 35
Tabla 16: MAD del Promedio Móvil Simple en unidades 36
Tabla 17: Promedio Móvil Simple en unidades 36
Tabla 18: MAD del Promedio Ponderado en unidades 37
Tabla 19: Promedio Ponderado en unidades 37
Tabla 20: MAD del Ajuste Exponencial en unidades 38
Tabla 21: Ajuste Exponencial en unidades 38
Tabla 22: Regresión Lineal en unidades 39
Tabla 23: Elección del pronóstico 39

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ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1: Análisis PESTEL 7
Figura 2: Distribución de edad 10
Figura 3: Ingresos por nivel de trabajo 11
Figura 4: Canasta básica familiar 11
Figura 5: Azúcar blanca 18
Figura 6: Azúcar morena 18
Figura 7: Logo Casagrande 19
Figura 8: Logo Cartavio 19
Figura 9: Logo Paramonga 19
Figura 10: Organización Funcional Operativa Grupo Manuelita S.A. 21
Figura 11: Variación productividad año 2020 25
Figura 16: Estructura fundamental puesto de trabajo 38
Figura 17: Gráfica del proceso de extracción de azúcar 39

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1. Resumen Ejecutivo
La industria azucarera en el Perú es un mercado sumamente dinámico y
competitivo. Posicionarse como una empresa líder en este rubro, requiere de
un producto de la más alta calidad, precios competitivos y socios estratégicos
que permitan tu desarrollo y estabilidad en el sector.
Sol de Laredo S.A.C. es una empresa que cumple con los criterios
mencionados previamente, siguiendo un minucioso proceso de producción
para poder elaborar productos azucareros de la más alta calidad, los cuales
serán comercializados al público general o empleados en los distintos procesos
productivos de otras empresas que requieran de grandes cantidades de
azúcar, como se detalla en uno de los puntos del presente documento.
La empresa, que lleva operando desde el año 1813, ha desarrollado y
perfeccionado una serie de procesos que le han permitido crecer y
consolidarse en el mercado peruano, convirtiéndose en una empresa referente
en el rubro e interesante para analizar y perfeccionar los distintos procesos que
presenta.
Por tal motivo, el presente documento busca centrarse en la identificación y
optimización de los procesos productivos de Agroindustrial Laredo S.A.C.,
analizando la estructura de la empresa, su interacción con el entorno y
realizando proyecciones en base al historial de la demanda de la organización.
De esta forma, se logrará identificar el comportamiento futuro de los
consumidores de la empresa y esta se verá preparada para afrontar la
demanda solicitada. Asimismo, el presente proyecto tiene como finalidad
sugerir una serie de consideraciones que Agroindustrial Laredo S.A.C. puede
aplicar como parte del desarrollo y optimización de sus procesos,
incrementando su productividad, mejorando la calidad de los productos
ofrecidos y, finalmente, aumentar la rentabilidad de la organización.

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2. Objetivo del Proyecto
El año 2020 estuvo marcado por la pandemia mundial ocasionada por el COVID-19,
comprometiendo las labores y procesos presentes en todas las empresas a lo largo
del globo. Muchas de estas se han visto forzadas a reorganizar sus procesos o a crear
un nuevo enfoque y público objetivo para la organización, puesto que de otra forma
se verían forzadas a cesar sus operaciones de forma brusca y repentina.
Pese a que se esperaba que el panorama fuera mejor para el año 2021, el número
de casos presentes en el país ha ido en aumento de forma considerable. Asimismo,
las distintas medidas tomadas por el Gobierno han forzado una serie de cambios en
el accionar de las empresas. Ante esta situación, el presente trabajo de investigación
buscará orientar a la empresa Sol de Laredo S.A.C. a mejorar sus procesos, con la
finalidad de sobrellevar dicha situación y continuar sus operaciones de forma
eficiente.
2.1 Objetivo Central
El objetivo central del proyecto será la identificación y mejora de los procesos
productivos por parte de la empresa Sol de Laredo, perteneciente al sector
Agroindustrial.
2.2 Objetivos Específicos
● Identificación y análisis de los procesos actuales de la empresa.
● Evaluar el proceso productivo empleado en la actualidad dentro de sus
sistemas de producción.
● Analizar los pronósticos para los procesos productivos de la empresa
empleando cuatro técnicas de medición estadística.
● Proponer a la empresa el mejor pronóstico resultante y el nivel de confiabilidad
que este presenta.

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3. Análisis del Entorno (PESTEL) y del sector ( 5 Fuerzas de Porter)
El análisis del entorno resulta fundamental para poder identificar qué consideraciones
debe tener Sol de Laredo S.A.C. como parte de sus decisiones administrativas y su
plan de operaciones. De esta forma, el presente trabajo desarrollará dos tipos de
análisis: PESTEL, que permitirá identificar, de forma individual y posteriormente
colectiva, la interacción de una serie de factores como políticos, económicos, sociales,
entre otros; y Porter, que analizará el estado en el cual se encuentra el sector.
Figura 1. Análisis del entorno (PESTEL), según información recopilada de la empresa. Adaptado de
“Elaboración Propia”,por Elaboración Propia, 2021
3.1 Análisis PESTEL
El análisis PESTEL tiene como finalidad la realización de un estudio para determinar,
de forma descriptiva, cuál es el contexto en el cual se encuentra Sol de Laredo S.A.C.
De esta forma, se evaluarán seis criterios, siendo estos el político, económico, socio-
cultural, tecnológico, ecológico y legal, y cómo la empresa interactúa con cada uno
de ellos para lograr desarrollarse en el mercado peruano.
3.1.1 Aspectos Políticos:
Los aspectos políticos abordarán las políticas gubernamentales, así como el alcance
y limitaciones de estas. Considerando el contexto peruano, se tendrá en
consideración la incertidumbre política ocasionada por el proceso electoral actual,
políticas gubernamentales aplicadas al sector agroindustrial, tratados e interacción
comercial a nivel internacional.

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3.1.1.1 Incertidumbre política
En el año 2021 se están llevando a cabo las elecciones presidenciales en el Perú.
Pese a que se difundieron una serie de encuestas evidenciando un panorama político
bastante equilibrado, los resultados obtenidos en la primera vuelta colocaron a los
candidatos Keiko Fujimori y Pedro Castillo como las opciones viables para la segunda
vuelta en estas elecciones. Este acontecimiento ha causado sorpresa e incertidumbre
entre la población, debido a las distintas propuestas, relaciones e historia presentes
en cada candidato.
3.1.1.2 Políticas gubernamentales sector agroindustrial
El sector agrario en el Perú es uno de los más importantes por el alcance y la cantidad
de participantes con los que cuenta. Ante esto, el Ministerio de Agricultura y Riego
(2016), ha desarrollado y difundido la Política Nacional Agraria, en la cual se
especifica cual es la situación actual y la deseada, con qué recursos se cuenta y
cuáles serán los ejes de política para el desarrollo sostenible de la agricultura
nacional.
3.1.1.3 Tratados comerciales
El Perú cuenta con 23 Tratados de Libre Comercio Vigentes, 4 en proceso y 6 en
etapa de negociación según informó el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo.
Estos acuerdos comerciales fomentan las negociaciones a nivel internacional y
favorecen la industria productiva nacional.
Asimismo, el Acuerdo de Asociación Transpacífico (Ministerio de Comercio Exterior y
Turismo, 2014), permitirá incrementar el volumen de ventas de las exportaciones no
tradicionales con especial énfasis en el sector agro. El alcance a cinco nuevos
mercados: Australia, Brunei, Nueva Zelandia, Vietnam y Malasia mejorará la oferta
exportable del Perú al convertirlo en exportador preferencial de los países ya
mencionados.

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3.1.2 Aspectos Económicos
Los aspectos económicos se encuentran relacionados con el poder de la moneda del
país, en nuestro caso, el sol peruano. Para poder analizar a profundidad este aspecto,
se considerará el tipo de cambio, la inflación, la tasa de interés y la devaluación de la
moneda.
3.1.2.1Tipo de Cambio
El tipo de cambio en el Perú está pasando por un comportamiento volátil ocasionado
por una serie de factores internos y externos, tales como la pandemia y sus efectos a
nivel mundial, el proceso electoral en el Perú, los resultados de las elecciones en
Estados Unidos y la situación de incertidumbre y riesgo presentes a nivel nacional.
Por este motivo, el dólar alcanzó un valor histórico de S/3.8025 con fecha del 26 de
abril de 2021, según informó el Banco Central de Reserva del Perú (BCRP, 2021).
3.1.2.2 Inflación
Una de las principales funciones del BCRP consiste en regular y mantener la inflación
dentro de un rango y parámetros claramente definidos. Según el Reporte de Inflación
para marzo del 2021 (BCRP, 2021), existe una tendencia al alza reportada a nivel de
Latinoamérica. Sin embargo, la inflación se encuentra dentro del rango meta con un
valor de 2.4% y un intervalo aceptable entre 1% y 3% para febrero de 2021. Este
comportamiento lleva estable desde los últimos años, brindando seguridad y respaldo
a las personas naturales y jurídicas.
3.1.2.3 Tasa de Interés
La pandemia ocasionada por el COVID-19 ha forzado al BCRP a evaluar alternativas
de inyección de liquidez para frenar el impacto económico. De esta forma, ha logrado
establecer la tasa de interés de referencia en 0.25%. Asimismo, en la Nota Informativa
sobre el Programa Monetario de abril de 2021 (BCRP, 2021), se indicó que se
continuará con una política monetaria fuerte y sólida en el carácter expansivo,
manteniendo la tasa de interés en el valor de 0.25%.

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3.1.2.4 Devaluación de la moneda
La interacción entre el sol peruano y el dólar americano evidencia un comportamiento
volátil en los últimos meses. El 23 de abril de 2021, se confirmó la depreciación de la
moneda nacional en 0.82% pese a las acciones tomadas por el BCRP para frenar la
devaluación, según informó el medio América Economía (2021). Como se indicó
previamente, este comportamiento sigue una serie de factores y se mantendrá hasta
que el panorama político y el impacto ocasionado por la pandemia cesen y se
estabilice de forma gradual.
3.1.3 Aspectos Socio-Culturales
Los aspectos socio culturales están orientados a la sociedad y a las costumbres
presentes dentro de esta. Considerando el rubro agroindustrial de Sol de Laredo, se
debe tomar en cuenta la canasta básica, edad, género y los ingresos económicos por
trabajo.
3.1.3.1 Edad
El Censo Nacional llevado a cabo en el año 2017 por parte del Instituto Nacional de
Estadística e Informática del Perú (INEI), estableció una pirámide de edad con un
centro más amplio que la base, evidenciando un rango de edad óptimo entre los 0 y
50 años como gran parte de la totalidad de la población censada.
Figura 2. Censo nacional por grupos de edad de la población del Perú,
según información censada reciente. Adaptado de “Censos Nacionales
de Población y Vivienda, 2007 y 2017”, por INEI, 2017

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3.1.3.2 Género
En base al Censo Nacional realizado por el INEI (2017), se determinó que el 49.2%
de la población en el Perú corresponde a hombres, mientras que el 50.8%
corresponde a mujeres con valores de 14,450,757 y 14, 931,127 millones de personas
respectivamente (INEI, 2017).
3.1.3.3 Ingresos por nivel de trabajo
El promedio de ingresos presenta variaciones en base al nivel de educación
culminado por la persona, identificándose el siguiente cuadro:
Figura 3. Variaciones en base al nivel de educación por los promedios de ingresos mensuales,
según información censal reciente. Adaptado de “Perú Urbano: Ingreso promedio mensual
proveniente del trabajo, según nivel educativo alcanzado”, por INEI, 2019
3.1.3.4 Canasta básica familiar
En base a los estudios realizados por el INEI, tomando como base los años 2001 y
2009, se estableció que la canasta básica familiar presenta la siguiente estructura:

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Figura 4. Canasta básica familiar, según información censal reciente. Adaptado de “Grupos
de consumo de la canasta básica familiar con base de los años 2001 y 2009”, por INEI, 2009
El rubro de alimentos y bebidas resulta de sumo interés para Sol de Laredo, puesto
que uno de sus principales productos es el azúcar procesada, un bien ampliamente
consumido a nivel nacional.
3.1.4 Aspectos Tecnológicos
La adquisición y aplicación de la tecnología permite la adecuada innovación y mejora
dentro de los distintos procesos productivos. Dentro de los aspectos tecnológicos a
considerar, se están evaluando las estrategias de producción, estrategias de
distribución y el e-commerce.
3.1.4.1 Estrategias de producción
La empresa cuenta con la más alta tecnología para todo su proceso productivo,
obteniendo como resultado final un producto de alta calidad y sumamente competitivo.
3.1.4.2 Estrategias de distribución
La empresa hace uso de tres canales para distribuir de forma efectiva a la totalidad
de sus clientes: canal industrial, para facilitar la venta y distribución a grandes
empresas de rubros variados; canal vertical, interactuando con cadenas de
supermercados; y canal horizontal, haciendo uso de comerciantes similares en el
rubro (Rodríguez Alfaro, José - 2017).
3.1.4.3 E-commerce
Sol de Laredo tiene un amplio alcance a nivel nacional e internacional, contando con
la posibilidad de identificar sus productos vía su página web, así como establecer un
contacto directo con ellos empleando correo electrónico. A pesar de esto, no se
encuentra totalmente desarrollado como otras empresas del rubro, puesto que sí
requiere la interacción del personal humano para realizar y procesar órdenes de
compra.

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3.1.5 Aspectos Ecológicos
Los aspectos ecológicos están enfocados en el comportamiento ambiental al que
puede enfrentarse la empresa, así como a las distintas regulaciones que pueden
ampliar o limitar el alcance de la organización. Se evaluarán criterios como el clima y
los cambios presentes en este:
Los campos de cultivo de caña de azúcar son vulnerables a una serie de fenómenos
climáticos, entre los cuales resalta el del Niño Costero, en el cual el mar en las
regiones de Perú y Ecuador, incrementa su temperatura considerablemente,
provocando un incremento considerable en la cantidad y magnitud de las lluvias. Para
el año 2017, la Cámara de Comercio de La Libertad (2017), indicó que se presentaron
daños considerables a causa de las fuertes lluvias ocasionadas por el Niño Costero,
siendo la industria azucarera una de las principales afectadas.
3.1.6 Aspectos Legales
Los aspectos legales evaluarán las distintas normativas aplicables a las empresas
que operan a nivel nacional. Este indicador evaluará las normativas sobre las leyes
de protección al empleo, normativas sobre impuestos, regulaciones en la
discriminación y normativas sobre la salud y seguridad laboral.
Tomando como punto de referencia la Política Nacional Agraria (2017), se han
establecido una serie de condiciones óptimas laborales para que los colaboradores
se encuentren trabajando en un entorno adecuado, respetando las medidas sanitarias
y velando por la seguridad de estos.
3.2 Análisis de las 5 Fuerzas de Porter
Las 5 Fuerzas de Porter permitirán evaluar la rentabilidad en el sector agroindustrial,
así como el valor y proyecciones a futuro por parte de la organización y sus productos
y servicios ofrecidos. De esta forma, se estará considerando lo siguiente:

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3.2.1 Poder de negociación de los proveedores
La cadena productiva, que será detallada en el punto 6.3 del presente documento, es
sumamente amplia e involucra a contados actores para poder llevarse a cabo de
forma adecuada. La compra de insumos y la elevada cantidad de estos para poder
producir correctamente, limitan el poder de negociación de los proveedores, quienes
quedan a merced de las solicitudes de las azucareras. Por tal motivo, el poder de
negociación es considerado bajo para el presente estudio.
3.2.2 Poder de negociación de los consumidores
Como se ha visto previamente en los canales de distribución, se determinó que existe
una interacción activa con compradores industriales y supermercados. En el primer
caso, las empresas productoras de gaseosas y de golosinas son los principales
clientes, mientras que los supermercados solicitan el producto empaquetado para su
posterior distribución y venta a clientes menores.
El número total de empresas productoras de azúcar a nivel nacional asciende a 33
para el año 2000 según el Ministerio de Industria, Turismo, Integración y
Negociaciones Comerciales Internacionales (MITINCI), por lo que el mercado se
encuentra sumamente concentrado.
Considerando la concentración por parte de las empresas productoras, así como la
similitud en los productos, puesto que se trata de azúcar, el poder de negociación de
los clientes es medio, pero con posibilidad de negociar un precio al por mayor por el
rubro de la empresa.
3.2.3 Amenaza de nuevos competidores
Como se ha evaluado previamente, el mercado productor de azúcar se encuentra
fuertemente concentrado. Asimismo, los costos de producción por hectárea para la
cosecha adecuada de azúcar son sumamente elevados y dependen de la zona.
Según el Ministerio de Agricultura y Riego (s.f.), se determinó que los costos por
hectárea en Lima oscilan entre 2700 y 3200 USD, en Lambayeque se encuentran

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entre 1500 y 3200 USD, mientras que en La Libertad el monto supera los 2300 pero
no pasa de los 3900 USD.
Considerando que la producción presenta valores elevados, además que estos se
han identificado por hectárea, la amenaza de nuevos competidores es casi nula por
los costos iniciales que puede presentar la potencial empresa.
3.2.4 Amenaza de productos sustitutos
En el año 2015, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización
Panamericana de la Salud (OPS), instaron a la población a disminuir el consumo de
azúcar al identificar evidencia sólida de la relación entre el consumo de azúcar y la
tasa de sobrepeso.
Debido a esto, nuevas tendencias saludables aparecieron, surgiendo así el sustituto
saludable del azúcar: los edulcorantes. Pese a que estos son considerablemente más
caros debido a su proceso productivo, la tendencia global del consumo más saludable
se ha incrementado en el país, sustituyendo al azúcar en un segmento de la
población.
Ante esta situación, el nivel de amenaza de productos sustitutos se encuentra en un
nivel medio, puesto que la tendencia de alimentación saludable sigue en pleno
desarrollo, además de presentarse una serie de posibilidades en reemplazo del
azúcar, como la panela, la miel o los mismos edulcorantes.
3.2.5 Rivalidad de competidores
En base a un estudio elaborado por el Ministerio de Industria, Turismo, Integración y
Negociaciones Comerciales Internacionales, se ha determinado que el mayor número
de empresas azucareras se encuentra en Lima, seguida de La Libertad y
Lambayeque con 14, 6 y 6 empresas respectivamente.Poder de negociación de los
proveedores.

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Para el año 2000, a nivel nacional se habían identificado 33 empresas azucareras.
Debido a la concentración en 3 departamentos del país, además del número reducido
de empresas participantes y a que estas se encuentran ampliamente desarrolladas y
con un catálogo consolidado de clientes, el nivel de competitividad entre estas es
considerablemente elevado.
4. Presentación de la empresa y razones de elección
La empresa Sol de Laredo desarrolla sus actividades dentro del ámbito industrial en
la comercialización de azúcar y sus derivados como el alcohol, bagazo, etc. Todo esto
parte desde el cultivo e industrialización de la caña de azúcar en donde luego pasa
por procesos agroindustriales.
Esta compañía forma parte del grupo empresarial colombiano Manuelita, que cuenta
con presencia comercial en diversos países de latinoamérica como Colombia, Brasil,
Chile y Perú. Esta empresa está constituida como una S.A. desde mayo de 1997 y ha
seleccionado La Libertad como la región ideal para el desarrollo de sus operaciones.
Cabe resaltar que en los años 2015 y 2016 tuvieron un PBI de 5.3% y 5.2% el sector
agropecuario. Por otro lado, en el año 2017 tuvo una disminución en el sector
agropecuario en donde obtuvo un 4.7% del PBI. Perú al ser un país con diversos
microclimas, lo convierte en un territorio óptimo para el cultivo de diversos productos,
en este caso la caña de azúcar.
Hay que tener en cuenta que en el año 2017, al usar fertilizante renovables,
implementar programas de mejora de capacidad de análisis y reporte de información
a lo que le llevó a obtener el certificado de ISO 9001:2015. También atiende las
necesidades de sus trabajadores por lo que se considera que tiene un compromiso,
en donde se promueve el trabajo y complementos de ingresos a sus trabajadores y
entre otros programas beneficiosos, así también logrando incluir programas de
vivienda, salud y educación para las familias de los trabajadores y comunidades en el
cual desarrollas las actividades.

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4.1 Visión
Crear valor a sus accionistas, mejorando la rentabilidad y creciendo en productos,
clientes y mercado, incrementando su participación en el mercado azucarero,
reforzando sus procesos agrícolas y fabriles desarrollando la gestión gremial,
ambiental, comunitaria y reforzando el capital humano, organizacional y tecnológico.
4.2 Misión
Tiene como misión generar bienestar y progreso con empresas, trabajadores y las
familias mediante los productos agroindustriales ya que son recursos sostenibles,
saludables y naturales.
4.3 Valores
➔ La integridad: Es de suma importancia ya que implica honestidad, el honor,
sinceridad en los negocios y la seriedad en donde se deben respetar las leyes
y normas para una correcta labor con la sociedad.
➔ Respeto y compromiso con el desarrollo: Estos valores son reconocidos como
los derechos de toda persona, siempre buscando generar oportunidades para
un buen desarrollo y contribuyendo con la sociedad.
➔ Responsabilidad ambiental y social: La empresa debe tener actividades
sostenibles para que tenga un impacto positivo en el medio ambiente y también
siempre velar por el bienestar de las comunidades de los alrededores.
➔ Innovación constante: Siempre buscar las mejores alternativas y mejoras
tecnológicas para mejorar la organización y sus procesos.
➔ Austeridad: Siempre tener en cuenta y conocimiento en lo que se va a invertir
para ellos es importante evaluar cada inversión y gasto de la organización.
4.4 Productos
La empresa se enfoca en la producción y comercialización de azúcar. Gran parte de
la composición de sus clientes son las industrias de golosinas, productoras de
gaseosas o supermercados (MINAGRI, 2020). Estos siguen un proceso productivo
riguroso para ofrecer un producto de la más alta calidad. A continuación se
presentarán algunos de los productos ofrecidos:

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4.4.1 Azúcar Refinada:
Se caracteriza por producir azúcar de alta calidad. Va más enfocado a las empresas
del sector farmacéutico y las que producen bebidas claras y golosinas. Actualmente
representa el 65% de la producción de la empresa.
4.4.2 Azúcar Blanca o Morena Industrial:
Es azúcar de alta calidad. su producción va dirigida a las empresas que elaboran
golosinas y gaseosas oscuras. Cabe resaltar que cumplen con todos los estándares
físico químicos lo que es importante para sus procesos de producción que son de alta
calidad.
4.4.3 Azúcar Blanca o Morena Doméstica:
Se producen en menor cantidad ya que es para el consumo directo para el ciudadano
(comercialización de manera doméstica). Por lo general las empresas lo usan para la
elaboración de repostería.
Figura 5. Azúcar Blanca Doméstica. Adaptado de “Sol de Laredo: Productos”, por Sol de Laredo, 2021
Figura 6. Azúcar morena Doméstica. Adaptado de “Sol de Laredo: Productos”, por Sol de Laredo, 2021

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4.4.4. Productos derivados:
Como productos derivados tenemos:
● Alcohol Extraneutro: es utilizado básicamente como base para la
producción de perfumes, bebidas, cosméticos y también está presente
en la industria farmacéutica.
● Bagazo: Es el residuo en este caso de la caña de azúcar. Contienen un
40% de agua y suelen utilizarse como combustible de las propias
azucareras. También se utilizan en la industria del papel por la celulosa
que contiene.
● Melaza: Es la miel de la caña de azúcar. Su aspecto y contextura es
similar a la miel de abeja, pero el color es más oscuro.
4.5 Clientes:
Sus clientes van más enfocados a la venta en mercado local y nacional y a pequeñas
empresas. Por otra parte también tiene presencia en 3 países, en Estados Unidos,
Canadá y Haití. Las principales industrias demandantes de azúcares son las
productoras de gaseosas y las fábricas de golosinas.
4.6 Principales competidores:
Agroindustrial Casa Grande
Está enfocada a la siembra y procesamiento de la caña de azúcar y también a su
comercialización de sus derivados. Esta empresa fue fundada unos siglos pasados
como la primera y más grande industria azucarera del Perú. Cabe resaltar que desde
el año 2006 forma parte del grupo Gloria. Esta empresa está ubicada en la provincia
de Ascope en el departamento de la libertad, cuenta con 29383 hectáreas de las
cuales 20000 hectáreas son especialmente para el cultivo de caña de azúcar.
Figura 7.Logo de CasaGrande. Adaptado de “Casa Grande página oficial”, por CasaGrande, 2021

20
Complejo Agroindustrial Cartavio
Cartavio es una empresa que integra el Grupo Gloria desde el 3 de mayo del 2007.
Está ubicado en el departamento de La Libertad. Su actividad económica se centra
en el cultivo e industrialización de la caña de azúcar. Así como otras industrias
azucareras, también realizan sus derivados. Para esta empresa, las ventas de azúcar
representan el 88.5% de su actividad económica. Cabe resaltar que esta empresa
cuenta con 11 mil hectáreas que suman a la propiedad de la empresa Agroindustrial
Casagrande, Sintuco y Chiquitoy, de esta forma posicionando al Grupo Gloria como
el primer Grupo agroindustrial del país.
Figura 8.Logo de Cartavio. Adaptado de “Cartavio página oficial”, por Cartavio, 2021
Agroindustrial Paramonga S.A.A
Es una empresa que tiene como principal ingreso y dedicación a la producción de la
caña de azúcar y a sus derivados. Esta empresa está ubicada en el departamento de
Lima. Es una empresa sostenible y que cuenta con estándares de productividad
internacional.
Figura 9. Logo de Paramonga Agro Industrial. Adaptado de “Paramonga Agro Industrial página oficial”, por Paramonga Agro Industrial, 2021
Al ver estos competidores, Agroindustrial Cartavio es el principal competidor, por
diferentes razones como tamaño, distancias y sobre todo esta en el mercado de
azúcar industrial en donde la empresa Líder es su principal rubro.

21
5. Estructura actual de la empresa
5.1 Organización funcional operativa
La empresa pertenece al Grupo Manuelita S.A., una corporación agroindustrial de
origen colombiano. Debido al éxito de la empresa, pudo extender sus operaciones en
Latinoamérica, llegando a países como Brasil, Chile y Perú. A continuación, se
presenta la organización funcional operativa del Grupo Manuelita S.A.
Figura 10. Organigrama funcional del Grupo Manuelita S.A. Adaptado de “Grupo Manuelita Gobierno Corporativo”, por Grupo Manuelita S.A.,
2021
5.2 Organigrama
Sol de Laredo S.A. presenta un organigrama sumamente amplio y complejo (Ver
anexo 01), en el cual se desarrollarán todas las funciones productivas y de mejora por
parte de la organización. Asimismo, pueden apreciarse distintas áreas enfocadas en
el seguimiento y mejora de los campos de producción, principal fuente de recursos de
la compañía. A continuación, se presenta el organigrama y una breve descripción de
cada sector identificado en este:
● Gerencia Corporativa: Es el principal representante de la toma de decisiones
que toma la empresa y su oficio más notable es el enfoque en las estrategias
de productos y servicios con aspectos como la sostenibilidad económica,
social, y ambiental.
● Gerencia de Operaciones: La función principal es revisar el buen
funcionamiento de todos los recursos de la compañía, para ello, tiene que

22
proyectar, poner en práctica y controlar el desarrollo óptimo de los
procedimientos rutinarios y las actividades requeridas de la empresa.
● Área de RRHH: Se encarga de la administración del capital humano de la
empresa, con el solo propósito de generar una productividad eficiente y eficaz
a través de un clima laboral amigable y la capacitación de los trabajadores.
También, se hace responsable del performance de los trabajadores con el
proceso de reclutamiento y selección y la evaluación continua de los mismos.
● Área de Ingenio: Área que administra y controla todos los molinos y calderas.
Dentro de ella, se encuentra el sistema de calidad, que revisa los productos, el
mantenimiento eléctrico, fábrica y obras civiles.
● Área Agrícola: Se encarga de controlar las actividades dentro del
departamento de topografía como el mantenimiento de cañales y desarrollo de
fincas. Asimismo, se ocupa de la atención a los productores, ingeniería de
tierras e investigación.
● Área Ambiental: Área gestionadora de los procesos para reducir los impactos
ambientales junto con una mejor eficiencia en operaciones y es conformada
por el Desarrollo de Fincas y Ambiental. Además, cumplen y promueven la
mejora continua, la protección de la biodiversidad y la norma legal-ambiental.
● Área de Administración: La función principal es la gestión de recepción de
facturas de proveedores y la emisión de facturas a los clientes. Asimismo, se
encarga de los contratos de servicios y la administración de los recursos
financieros de la empresa. Está conformada por: Contabilidad, pagaduría,
proveeduría, presupuesto y servicios generales.
● Área de Maquinaria y Taller: Se encarga del monitoreo y el mantenimiento
de carretas, la parte automotriz, los cañales, las cosechadoras y brindar apoyo
al taller. También, administra las maquinarias para la cosecha, siembra y
nivelación.

23
5.3 Operaciones de la empresa
Las operaciones de la empresa presentan dos ámbitos de acción: el primero de estos
se enfoca en la producción en el campo, con énfasis en el proceso de cultivo, riego y
cosecha de la caña de azúcar; por otro lado, el segundo proceso se enfoca en la
fábrica mediante la degradación de la caña, tomando en consideración la extracción,
centrifugación y el empaque del producto terminado (ver anexo 02).
El proceso productivo en campo comienza con la preparación del terreno agrícola
para la siembra, por lo que se inicia un proceso de rastreado y subsolado con
profundidad de 50cm. Posteriormente, se realizan surcos de 1.5 metros para
depositar las semillas de caña de azúcar de alta calidad. En todo el proceso de
siembra, es importante que el riego siga un riguroso control, por lo que se hará uso
del riego tecnificado y el riego de gravedad: el primero emplea tecnología aplicada
directamente a la agricultura para tener un riego ampliamente controlado, mientras
que el riego por gravedad emplea canales previamente construidos para distribuir el
agua a los distintos cultivos. Para poder emplear ambos sistemas, es necesario contar
con los siguientes criterios:
➔ Estación de Filtración
➔ Equipos desarenadores
➔ Piscinas de sedimentación
➔ Laguna de sedimentación
➔ Sistema de riego por goteo
➔ Fertiductos
➔ Toma y bocatomas
6. Actividades Operacionales
Estrategias
Laredo S.A.A. es considerada una de las empresas más importantes en la industria
azucarera, puesto que brindan productos y servicios de la más alta calidad y a precios
sumamente competitivos. Asimismo, la empresa cuenta con fuertes socios

24
comerciales que facilitan la comercialización y distribución de sus productos a nivel
nacional.
Decisiones
La empresa ha logrado implementar protocolos sanitarios óptimos para continuar sus
operaciones sin comprometer a los trabajadores asociados. Asimismo, se ha
propuesto establecer y continuar con las alianzas estratégicas de empresas del sector
de gaseosas y golosinas, puesto que estos son los principales clientes de la industria
azucarera en el Perú (MINAGRI, 2020).
Objetivos
➔ Seguir incrementando la productividad de sus procesos, en relación con su
industria.
➔ Continuar mejorando sus actividades operacionales, y a la vez evaluar que sus
costos por las productividades no sigan aumentando.
➔ Proseguir con la mejora continua en los costos, tiempos, seguridad para lograr
mejores resultados, y los trabajadores emplean diversos métodos para
aumentar el desempeño de los procesos de producción.
Desafíos
➔ Mantenerse como el principal productor de azúcar en el Perú.
➔ Continuar con la distribución de sus productos frente a la pandemia.
➔ Enfrentar la mayor cantidad de demanda en el mercado, produciendo al tiempo
adecuado, sin dificultades en la mano de obra.
6.1 Evolución de la productividad de la empresa en los últimos 4 años
En este caso, para poder hallar la productividad total de la empresa, se tuvo que
obtener información de los costos tanto de materiales, mano de obra, así como otros
gastos. Dicha información se recopiló de los últimos 5 años, de manera trimestral,
estos datos se obtuvieron de la Memoria Anual de la empresa ubicada en la página
de la Bolsa de Valores de Lima. En el siguiente anexo (ver anexo 03), se podrá

25
observar la tabla con la producción de molienda y azúcar, así como las unidades
vendidas y los costos de maquinaria y el consumo de energía de forma trimestral.
6.1.1 Datos respecto a la remuneración de los operarios:
El número de operarios y la remuneración que estos reciben no ha presentado
variaciones en los últimos años. En el siguiente cuadro, se podrá apreciar el número
de operarios por año, las horas laboradas, días que trabajan por semana y el sueldo
de cada operario calculado por trimestre.
Tabla 1
Nota. Se ha realizado la remuneración de operarios por años, indicando las horas laboradas, días que trabajan por semana y sueldo por
trimestre. Adaptado de “Cálculo de Remuneración de Trabajadores”, por Sol de Laredo, 2020.
6.1.2. Datos respecto a los costos del material - Molienda:
En los siguientes cuadros, se consideró la producción total de molienda y las bolsas
equivalentes que conlleva, en la cual se tomó el precio por bolsas de 50 kg. y se
pudo determinar el costo anual de molienda por tonelada.

26
Tabla 2:
Nota. Se ha realizado Costo de Molienda, a partir de los precios x bolsas de 50 kg en los años 2016-2020, para hallar la producción total de
Molienda, seguido de hallar las bolsas equivalentes. Adaptado de “Memoria Anual 2016, 2017, 2018, 2019, 2020”, por Sol de Laredo, 2021.
6.1.3 Productividad trimestral durante los años 2016- 2020:
Con respecto al año 2020, se puede determinar que en el primer trimestre hubo una
disminución del 47.82% en relación al cuarto trimestre del año anterior. En cambio,
para el segundo trimestre, la productividad se incrementó en un 5.10%. Asimismo,
para el tercer y cuarto trimestre, se logró aumentar en un 45.25% y 4.40%
respectivamente (ver anexo 04).
Tabla 3:
Nota. Se ha realizado la Productividad trimestral del año 2020. Adaptado de “Memoria Anual 2020”, por Sol de Laredo, 2021.

27
Con respecto al año 2019, se puede notar una disminución para el primer y tercer
trimestre del 37.36% y 3.86% respectivamente. No obstante, para el segundo
trimestre hubo un incremento del 46.13% y para el cuarto trimestre su productividad
creció en 13.02% (ver anexo 05).
Tabla 4:
Nota. Se ha realizado la Productividad trimestral del año 2019. Adaptado de “Memoria Anual 2019”, por Sol de Laredo,
2020

28
En relación al año 2018, se puede apreciar un incremento en su productividad de
22.34% en su primer trimestre. Sin embargo, dentro del segundo trimestre su
productividad se redujo en 7.69%. A pesar de ello, dentro del tercer y cuarto trimestre,
logró aumentar su productividad en 10.90% y 16.10%, respectivamente (ver anexo
06).
Tabla 5
Nota. Se ha realizado la Productividad trimestral del año 2018. Adaptado de “Memoria Anual 2018”, por Sol de Laredo,
2019.

29
Durante el primer trimestre del año 2017, la productividad de la empresa se redujo en
un 12.71% respecto al año 2016. Asimismo, dentro de su segundo trimestre, Sol de
Laredo disminuyó mucho más su productividad, en un 20.21%. No obstante, logró
incrementar su productividad para los trimestres posteriores; en un 17.40% para el
tercer trimestre, y en un 19.24% para el cuarto y último trimestre del 2017 (ver anexo
07).
Tabla 6
Nota. Se ha realizado la Productividad trimestral del año 2017. Adaptado de “Memoria Anual 2017”, por Sol de
Laredo, 2018.

30
Finalmente, para el año 2016, la productividad de la empresa Sol de Laredo presenta
una disminución en el segundo trimestre de 3.64%, que posteriormente, se
incrementó en 11.83% para el tercer trimestre. Sin embargo, en el cuarto trimestre su
productividad cayó en un 5.18% respecto a la productividad que obtuvo en el trimestre
anterior (ver anexo 08).
Tabla 7
Nota. Se ha realizado la Productividad trimestral del año 2016. Adaptado de “Memoria Anual 2016”, por Sol de
Laredo, 2017.

31
6.2 Pronósticos de la demanda global
Para desarrollar los siguientes procedimientos de pronósticos se usó los últimos 6
años de las ventas trimestrales de la empresa Sol de Laredo, la cual fue ubicada en
sus Estados Financieros que están disponibles en la Bolsa de Valores de Lima (BVL).
En las siguientes tablas se mostrarán los cuatro métodos de proyecciones con 5
escenarios diferentes cada uno, exceptuando la Regresión Lineal, que presenta un
único resultado; para poder comparar y así escoger el que tiene el menor MAD de
cada uno de los escenarios, para luego colacionar entre ellos y elegir el menor MAPE
(ver anexo 09).
6.2.1. Pronósticos en soles
Promedio Móvil Simple
Para realizar el cálculo del promedio móvil simple se realizaron 5 escenarios con 2,
3, 4, 5 y 6 periodos. Se eligió el pronóstico con 5 periodos, ya que obtuvo el menor
MAD de 13,903.54. (Ver anexo 09)
Tabla 8:
N° PERIODOS MAD
2 15,589.59
3 15,077.78
4 14,117.53
5 13,903.54
6 15,139.60
Nota. Se ha hallado los MAD de los 5 escenarios de Promedio Móvil Simple en soles. Adaptado de “Información Financiera
Ventas 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020”, por Bolsa de Valores de Lima, 2021.

32
Tabla 9:
Nota. Se ha realizado el escenario 5 del Promedio móvil Simple porque tiene el menor MAD. Adaptado de “Información
Financiera Ventas 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020”, por Bolsa de Valores de Lima, 2021.
Promedio Móvil Ponderado
Para el Promedio Móvil Ponderado, también se trabajó con 5 escenarios: en el primer
escenario, se tomaron pesos de 0,5 para (t-1), 0,33 para (t-2) y 0,17 para (t-3). Para
el segundo escenario, se tomaron pesos distribuidos igualitariamente de 0.33 cada
uno. Para el tercer escenario, se consideró de mayor importancia el periodo inmediato
anterior con 0.7, 0.2 para el penúltimo y 0.1 para el antepenúltimo. Para el cuarto
escenario, se realizó un pequeño cambio en los pesos para que el periodo inmediato
sea aún de mayor importancia con 0.8 y 0.1 para los restantes que podría explicar por
qué las ventas son mucho mayores en el primer trimestre. Para el quinto escenario,
se eligió al periodo inmediato con 0.6 y 0.2 para el resto, esto se debe a que se volvió
a la suposición del primer trimestre como el más importante, pero se establece a los
periodos penúltimos y antepenúltimos con la misma proporción. De esta forma, se
obtuvieron los siguientes resultados:

33
Tabla 10:
ESCENARIO PESOS MAD
1
T-3 = 0.5
T-2=0.33
T-1=0.17 15,192.44
2
T-3 = 0.33
T-2=0.33
T-1=0.33 15,077.78
3
T-3 = 0.7
T-2=0.2
T-1=0.1 15,191.48
4
T-3 = 0.8
T-2=0.1
T-1=0.1 15,175.85
5
T-3 = 0.6
T-2=0.2
T-1=0.2 14,858.32
Nota. Se ha hallado los MAD de los 5 escenarios de Promedio Móvil Ponderado en soles. Adaptado de “Información Financiera
Ventas 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020”, por Bolsa de Valores de Lima, 2021.
Tabla 11:
Nota. Se ha realizado el escenario 5 del Promedio móvil Ponderado porque tiene el menor MAD. Adaptado de “Información

34
Con los resultados obtenidos de los 5 escenarios se eligió al quinto como el mejor,
debido a que su MAD fue el menor y dio como resultado 14,858.32.
Ajuste Exponencial
En el caso del ajuste exponencial, se prosigue con los 5 escenarios establecidos y en
esta oportunidad la variable de alfa será de 0,1; 0,3; 0,5; 0,7 y 0,9. Empleando cada
uno de estos valores, será posible determinar el menor MAD.
Tabla 12:
ESCENARIO MAD
1 (0.1) 12,748.71
2 (0.3) 13,273.95
3 (0.5) 13,828.63
4 (0.7) 14,404.12
5 (0.9) 14,747.46
Nota. Se ha hallado los MAD de los 5 escenarios del Ajuste Exponencial en soles. Adaptado de “Información Financiera Ventas
2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020”, por Bolsa de Valores de Lima, 2021.
Tabla 13:
Nota. Se ha realizado el escenario 1 Ajuste Exponencial porque tiene el menor MAD. Adaptado de “Información Financiera Ventas 2015, 2016,
2017, 2018, 2019, 2020”, por Bolsa de Valores de Lima, 2021.

35
A partir de los resultados de todos los escenarios, se concluye que el mejor de ellos
es el primero, el de alfa = 0.1, ya que su MAD es de 12,748.71.
Regresión Lineal
Para el pronóstico de regresión lineal se halló las variables a y b con las fórmulas de
INTERSECCIÓN.EJE y PENDIENTE de excel. En donde la ecuación lineal quedó de
la siguiente manera, Y = 73,110.38406 - 107.9273913X y se procedió a hallar los
pronósticos, en el que se halló un MAD resultante de 12,335.83 y un MAPE de
18.52%.
Tabla 14:
Nota. Se ha realizado la Regresión Lineal en soles. Adaptado de “Información Financiera Ventas 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020”, por Bolsa
de Valores de Lima, 2021.

36
Elección de los pronósticos:
Tabla 15:
MÉTODO MAPE
Promedio móvil simple 20.74%
Promedio ponderado 22.07%
Ajuste exponencial 19.11%
Regresión lineal 18.52%
Nota. Se ha realizado un cuadro de todos los MAPE de los distintos pronósticos y se eligió la regresión Lineal. Adaptado de
“Información Financiera Ventas 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020”, por Bolsa de Valores de Lima, 2021.
Con todos los pronósticos de escenarios realizados, se obtuvieron los mejores de
cada uno y el mejor de todos ellos es la Regresión Lineal con un MAPE de 18.52%.
6.2.2. Pronósticos en unidades
A través de estos pronósticos se probará si es que existe una relación directa entre
las ventas en soles y en unidades, por lo que en las siguientes tablas se mostrarán
los cuatro métodos de proyecciones en unidades con 5 escenarios diferentes cada
uno, exceptuando la regresión lineal, para poder comparar y así escoger el que tiene
el menor MAD de cada uno de los escenarios, para luego colacionar entre ellos y
elegir el menor MAPE (ver anexo 10).
Promedio Móvil Simple:
En el promedio móvil simple se establecieron los mismos parámetros que en soles y
por sorpresa se tuvo al pronóstico con 5 periodos como el de menor MAD con
126,924.78. El mismo número de periodos que en el de soles.
Tabla 16:
N° PERIODOS MAD
2 208,704.68
3 179,367.52
4 128,659.06
5 126,924.78
6 143,181.65
Nota. Se ha hallado los MAD de los 5 escenarios de Promedio Móvil Simple en unidades vendidas. Adaptado de “Información

37
Tabla 17:
Nota. Se ha realizado el escenario 5 del Promedio móvil Simple porque tiene el menor MAD. Adaptado de “Información
Promedio Ponderado:
Se repiten las mismas pautas que en los pronósticos en soles, y se obtuvo el mismo
escenario 5 como respuesta, con un MAD de 169,180.21.
Tabla 18: MAD del Promedio Ponderado en unidades
ESCENARIO PESOS MAD
1
T-3 = 0.5
T-2=0.33
T-1=0.17 176,165.38
2
T-3 = 0.33
T-2=0.33
T-1=0.33 179,367.52
3
T-3 = 0.7
T-2=0.2
T-1=0.1 177,135.73
4
T-3 = 0.8
T-2=0.1
T-1=0.1 176,821.03
5
T-3 = 0.6
T-2=0.2
T-1=0.2 169,180.21
Nota. Se ha hallado los MAD de los 5 escenarios de Promedio Móvil Ponderado en unidades vendidas. Adaptado de “Información

38
Tabla 19:
Nota. Se ha realizado el escenario 5 del Promedio móvil Ponderado porque tiene el menor MAD. Adaptado de “Información
Ajuste Exponencial:
Con las mismas variables seguidas en el pronóstico de soles de ajuste exponencial,
se obtiene al escenario 1 como el de menor MAD con 147,660.23, el mismo escenario
que en el de soles.
Tabla 20:
ESCENARIO MAD
1 147,660.23
2 156,582.03
3 167,227.33
4 181,641.91
5 193,948.63
Nota. Se ha hallado los MAD de los 5 escenarios del Ajuste Exponencial en unidades vendidas. Adaptado de “Información Financiera Ventas 2015,
2016, 2017, 2018, 2019, 2020”, por Bolsa de Valores de Lima, 2021

39
Tabla 21:
Nota. Se ha realizado el escenario 1 Ajuste Exponencial porque tiene el menor MAD. Adaptado de “Información Financiera Ventas 2015, 2016,
2017, 2018, 2019, 2020”, por Bolsa de Valores de Lima, 2021.
Regresión Lineal:
Para el pronóstico de regresión lineal en unidades se halló las variables a y b con las
fórmulas de INTERSECCIÓN.EJE y PENDIENTE de excel. En donde la ecuación
lineal quedó de la siguiente manera, Y = 869488.7101 - 4493.493478X y se procedió
a hallar los pronósticos, en el que se halló un MAD resultante de 135,677.70 y un
MAPE de 18.37%.

40
Tabla 22:
Nota. Se ha realizado la Regresión Lineal en unidades vendidas. Adaptado de “Información Financiera Ventas 2015, 2016, 2017, 2018, 2019,
2020”, por Bolsa de Valores de Lima, 2021.
6.2.3 Elección de los pronósticos:
Tabla 23:
MÉTODO MAPE
Promedio móvil simple 16.85%
Promedio ponderado 22.58%
Ajuste exponencial 19.90%
Regresión lineal 18.37%
Nota. Se ha realizado un cuadro de todos los MAPE de los distintos pronósticos y se eligió el promedio móvil simple. Adaptado de
“Información Financiera Ventas 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020”, por Bolsa de Valores de Lima, 2021.
Para poder determinar el pronóstico más adecuado, es necesario que esté presente
un MAPE menor a las demás alternativas. De esta forma se concluye que el mejor
pronóstico corresponde al Promedio Móvil Simple: Escenario 5 con un 16.85%.

41
6.3 Diseño del trabajo: Medición del trabajo del proceso principal
6.3.1. Gráfica del proceso principal
En este gráfico se muestran detalladamente los procesos que demanda cada
producto y las diversas acciones que se debe realizar, representado mediante
símbolos y al mismo modo, detallando el tiempo que toma en realizar cada actividad.
Al realizar el gráfico de operaciones sobre el proceso de extracción de la azúcar, se
muestra que la mayoría de sus actividades son de operación ya que es una empresa
relacionada a la agricultura y procesamiento de la caña de azúcar hasta lograr el
último punto que es el envasado en donde al contabilizar el tiempo da un total de 8
horas y 35 minutos aproximadamente.

43
ANEXOS
Anexo 01: Organigrama de Agroindustrial Laredo S.A.C.

44
Anexo 02: Proceso productivo en las empresas azucareras con división entre el campo y la
fábrica.

45
Anexo 03: Productividad de la empresa Agroindustrial Laredo S.A.C. durante los años 2016-
2020 en trimestres.
Anexo 04: Variación en la productividad durante los 4 trimestres del año 2020.

47

48

49

51
Anexo 09: Escenarios del Promedio Móvil Simple en soles

53
Anexo 10: Escenarios del Promedio Móvil Ponderado en soles

55
Anexo 11: Escenarios del Ajuste Exponencial en soles

58
Anexo 12: Escenarios del Promedio Móvil Simple en unidades vendidas

60
Anexo 13: Escenarios del Promedio Móvil Ponderado en unidades vendidas

62
Anexo 14: Escenarios del Promedio Móvil Ponderado en unidades vendidas

65
Anexo 15: Evidencia de Reuniones de Trabajo Grupal

67
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