1. LA MATERIA PRIMA

2. 2 CLASIFICACION DE LA MATERIA PRIMA

3. CONTROL DE MATERIALES 3

4. 4 CONTROL DE MATERIALES

5. 5 CALCULO DE EXISTENCIAS ROTACION DE INVENTARIOS MIDE LA EFICIENCIA EN EL MANEJO DEL INVENTARIO MIENTRAS MAYOR SEA SU ROTACION MEJOR SERA SU FUNCIONAMIENTO FORMULA: COSTO ROTACION DE INVENTARIO =----------------------------------------------- INVENTARIO PROMEDIO INVENTARIO INICIAL + INVENTARIO FINAL INVENTARIO PROMEDIO=----------------------------------------------------------------------------------- 2

6. LOTE ECONOMICO (OPTIMO) DE COMPRA 6 QUE Y CUANTO DEBO COMPRAR?

7. LOTE ECONOMICO (OPTIMO) DE COMPRA 7 EJEMPLO: Una empresa requiere 1000 unidades de materia prima al año, costo de mantenimiento por unidad de $2,00 por unidad promedio y costos del pedido de mercadería de $150,00 por unidad promedio, TENEMOS 3 ALTERNATIVAS DE COMPRA ASI: Compras 1000 unidades al principio del año Comprar 500 unidades dos veces en el año Compras 250 unidades cuatro veces en el año TOMESE EN CUENTA QUE SE TRABAJARA CON UN INVENTARIO CERO ES DECIR SE CONSUMEN Y SE COMPRAN 1000 UNIDADES AL AÑO El costo de Mantenimiento incluirá entre otros Refrigeración, mermas, costo financiero, costo de oportunidad, espacio, seguros, etc. El costo del pedido de mercadería incluirá entre otros Fletes, estibaje, seguros, depreciación de vehículos, interés de financiamiento, etc.

8. LOTE ECONOMICO (OPTIMO) DE COMPRA 8 INVENTARIO PROMEDIO = UNIDADES COMPRADAS / 2 COSTO DE MANTENIMIENTO INVENTARIO PROMEDIO = X TOTAL COSTOS PROM. MANT. POR PIEZA NUMERO DE PEDIDOS = UNIDADES REQUERIDAS / UNIDADES COMPRADAS COSTO DE PEDIDO TOTAL = NUMERO DE PEDIDOS X COSTO DE CADA PEDIDO 2UP M LEC = LEC = Lote económico de compra U= Unidades requeridas por año P= Costo de pedir por evento M= Costo de mantener por unidad promedio

9. 9 LOTE ECONOMICO (OPTIMO) DE COMPRA

10. 10 LOTE ECONOMICO (OPTIMO) DE COMPRA Este método de calculo del OPTIMO se lo puede aplicar en cualquier área de la producción o de la organización del restaurant o de la empresa para medir la medida, la producción, la atención , etc.

11. CALCULO DE EXISTENCIAS 11

12. 12 DESPERDICIOS – DESHECHOS Y PRODUCTOS DEFECTUOSOS

13. 13 DESPERDICIOS – DESHECHOS Y PRODUCTOS DEFECTUOSOS

14. 14 DESPERDICIOS – DESHECHOS Y PRODUCTOS DEFECTUOSOS

15. 15 DESPERDICIOS – DESHECHOS Y PRODUCTOS DEFECTUOSOS MEDICION DE IMPACTO

16. 16 EL SOBRE COSTO

17. 17 EL SOBRE COSTO