Trabajo Final Gestión

2. Plan de mejora
Astrid Ibáñez
Geraldine Pulgarin
Sergio Ramírez Molina
Helen Vargas

3. Contenido
1. Áreas de mejora
2. Causas del problema
3. Objetivos
4. Acciones de mejora
5. Identificación de riesgo
6. Matriz de riesgo
7. Mitigación de riesgo
8. Manual de las 5 S
9. Principios de calidad

4. Áreas de mejora
1.

5. Matriz DOFA
POSITIVO NEGATIVO
ORIGEN INTERNO FORTALEZA DEBILIDAD
 Sacar al mercado un producto de buena calidad
con un precio competitivo
 Somos una empresa legalmente constituida.
 Se tiene definido el mercado objetivo.
 Excelente ubicación, área con disponibilidad de
vías, agua
 Se cuenta con terreno propio
 Automatización
 Alto precio de la materia prima
 Falta de experiencia en la parte administrativa
 No hay estudios previos en cuanto al impacto
ambiental del proyecto
 No se cuenta con transporte propio
 Falta de diferenciación
 Falta de alianzas estratégicas
ORIGEN EXTERNO OPORTUNIDADES AMENAZAS
• Llegar a ser líder en el mercado ofreciendo un
producto de excelente calidad.
• Creación de una nueva empresa en el mercado.
• Cubrir con la demanda actual del mercado objetivo
• Producto económico y de fácil adquisición
• Compromiso con el desarrollo del agro
• Oferta de huevos todo el año
• Acceso a créditos bancarios por ser una empresa
nueva
• Creación de nuevas empresas avícolas
• Posible competencia potencial el otras
regiones
• Constante cambio climático
• Incremento continuo del costo de
materia prima
• Importación de productos por parte del
estado
• Inseguridad

6. FORTALEZAS AMENAZAS AREAS A MEJORAR
Sacar al mercado un
producto de buena
calidad
Incremento del costo
de materia prima
Formulación de
concentrados
Excelente ubicación Constante cambio
climático
Área de producción

7. Causas de
problema
2.

8. Calidad del
producto
final
EFECTO
CAUSA
Aumento del
costo de materias
primas Cambio climático
constante
Disponibilidad
de la materia
primaCosto por
materias
primas elevado
debido a la
disponibilidad
Sequia
Fuertes Lluvias

9. ELEVADOS COSTOSDE PRODUCCION.
DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMAS
CAMBIOS CLIMATICOS: SEQUIAS
FUERTES LLUVIAS, INUNDACIONES.

10. Objetivos3.

11. OBJETIVOS
 Brindar al cliente un producto libre de conservantes y aditivos, con
excelente calidad, de la mano con las buenas practicas agrícolas y de
manufactura
 Pensar siempre en el bienestar del animal, suministrando dietas
acorde a su etapa productiva, de alta calidad nutricional, al igual que
un control en sus vacunas y medicamentos requeridos.
 Crear un plan de contingencia para evitar daños, cuando se presenten
lluvias extremas o sequias.

12. Acciones de
mejora
4.

13. ÁREA DE MEJORA N° 1
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA Disponibilidad y costos cambiantes de Materia prima
CAUSAS QUE PROVOCAN EL PROBLEMA Cambios económicos del país
Baja cosecha de la materia prima
Proveedores
OBJETIVO A CONSEGUIR Brindar al cliente un producto libre de conservantes
y aditivos, con excelente calidad, de la mano con las
buenas practicas agrícolas y de manufactura
ACCIONES DE MEJORA Tener un plan para suplir las materias primas
requeridas en caso de no poder conseguirlas
Realizar varias formulaciones
BENEFICIOS ESPERADOS Tener planes de contingencia
Suplir los requerimientos de los animales para
obtener un producto de calidad

14. ÁREA DE MEJORA N° 2
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA Producción y morbilidad en gallinas
CAUSAS QUE PROVOCAN EL PROBLEMA Alimentación no apta
Mal control de vacunas
Mal manejo de enfermedades
Malas temperaturas del huevo
OBJETIVO A CONSEGUIR Pensar siempre en el bienestar del animal,
suministrando dietas acorde a su etapa productiva,
de alta calidad nutricional, al igual que un control en
sus vacunas y medicamentos requeridos.
ACCIONES DE MEJORA Suministrar una dieta apta para el animal, supliendo
los requerimientos
Tener responsabilidad en las fechas y tiempos de
vacunación para evitar que el animal se enferme
Incrementar datos de producción para identificar las
falencias
Controlar la temperatura de incubación del huevo
registrando pesos y cambios diarios
BENEFICIOS ESPERADOS Gallinas sanas, con certificados de vacunación y
enfermedades, para así tener certeza de la calidad
de los huevos

15. ÁREA DE MEJORA N° 3
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA Inundaciones y Baja de disponibilidad de agua
CAUSAS QUE PROVOCAN EL PROBLEMA Cambio constante de clima
OBJETIVO A CONSEGUIR Crear un plan de contingencia para evitar daños,
cuando se presenten lluvias extremas o sequias.
ACCIONES DE MEJORA Tener un plan de contingencia en caso de cambios
climáticos extremos para que esto no afecte el
bienestar de las gallinas y la producción.
BENEFICIOS ESPERADOS Tener un respaldo en caso de que estos hechos
ocurran, garantizando la producción de calidad

16. PUNTO DE CONTROL 1 PUNTO DE CONTROL 2
QUE CONTROLO? Peso del huevo Temperatura del huevo
CUANDO CONTROLO? En el momento de la clasificación Desde que se recolecta, hasta el
despacho en el punto de venta
QUIEN CONTROLO? Personal capacitado Personal capacitado de cada área
CUAL ES LA ESPECIFICACION? Se clasifica según las tablas de
referencia de FENAVI
Los huevos deben mantener siempre
la temperatura optima para evitar
daños internos, crecimiento de
microorganismos y toxinas ( T° 12°C
– 21°C)
QUE HAGO CUANDO NO SE
CUEMPLE LA ESPECIFICACION?
Volver al inicio de la etapa de
clasificación, asegurando que los
pesos están acordes con las tablas de
FENAVI
Desechar el producto por riesgos a la
salud humana
QUIEN ES EL RESPONSABLE DE
REALIZAR LA CORRECCION?
Personal capacitado Personal capacitado

17. INDICADORES META FRECUENCIA DE LA
TOMA DE DATOS
FRECUENCIA DE LA
REVISION
RESPONSABLE
Diseño del plan de
buenas practicas
agrícolas
Obtener la
certificación y
actualizarla
semanal mensual Zootecnista
Diseño del plan de
buenas practicas de
manufactura
Obtener la
certificación y
actualizarla
semanal mensual Ingeniero de
alimentos
Control de pesos y
temperatura de los
huevos
Garantizar que los
huevos se encuentran
en el rango correcto
de peso para su
clasificación y
temperatura para su
comercialización
diario diario Operario

18. NOVEDADES CAUSAS ACCIONES PROPUESTAS RESPONSABLE FECHA INICIO SEGUIMIENTO FECHA FIN RECURSOS
Bajos niveles
nutricionales en el
huevo
Mal manejo de
dietas.
Suministro de dietas a
partir de los
requerimientos
nutricionales.
Nutricionista
zootecnista
Abril20/2018
Directores de la
empresa zootecnista
Mayo01/20
18
Tablas
nutricionales
Alta mortalidad y
morbilidad
Mal manejo o
posible relación con
la genética de los
animales.
Optar por compra de
animales en casas
genéticas con historiales
de sanidad animal y
calidad productiva.
Especialista
mejoramiento
genético zootecnista
Abril 30/2018
Directores de la
empresa
Junio
05/2018
Historial
genealógico de la
línea genética.
Mala utilización de
recursos alimenticio
en las aves,
afectando la
producción
Falta de formación
del personal.
Desde un punto de vista
ético y profesional, se
darán capacitaciones al
personal para uso y
registro adecuados de
insumos y alimentos.
Directores de la
empresa
Y zootecnista
Abril 01/2018
Directores de la
empresa y zootecnista
Abril
20/2018
Auditorios sala
de conferencia
Problemas de
comunicación con
proveedores
afectando el servicio
al cliente
Problemas para
hacer seguimiento
en recepción de
productos, lo que
afecta a que el
cliente no reciba el
producto a tiempo.
Utilización de software
de seguimiento a la
materia prima para
recepción así como las
rutas para entrega de
producto final
Administradores inicial
Directores de la
empresa
siempre
Softwares
específicos de
seguimiento,
comunicación
con proveedores
y clientes.

19. HACER PLANEAR
 Implementan acciones correctivas para soluciones
inmediatas en cualquier área de producción.
 Asistencia a convenciones de la cadena productiva de
huevo, aumentando el conocimiento teórico – técnico de
una adecuada producción y manejo.
 Trabajar de la mano con profesionales de áreas
tecnológicas, políticas y ambientales, para obtener un
mayor control de estas áreas en la empresa.
 Realizar un seguimiento comunicativo con clientes
específicos, donde se aclaren diversas dudas y que se tenga
un excelente concepto de la compañía por parte de ellos.
 Implementar áreas en la empresa que se especialice en la
solución de problemas.
 Incluir continuamente objetivos de mejora en áreas
especificas de la producción como levante, postura y
comercialización.
 Actualizar constantemente las metodologías y equipos
utilizados en la producción y en la comercialización.
 Identificar los requerimientos nutricionales por etapas de los
animales, con el fin de obtener huevos mas grandes y
fuertes, así como nutricionalmente mejores.
 Identificar las áreas con mayor vulnerabilidad sanitaria, para
mejorar los planes en sanidad animal y del huevo.
 Crear rutas adecuadas de marketing, para el reconocimiento
del producto en tenderos y mercados accesibles al
Colombiano común.
ACTUAR VERIFICAR
 Tomar acciones para mejorar continuamente el desempeño
 Trabajar en conjunto con asociaciones empresas líderes en
nuevas tecnologías en el país sobre maquinas avícolas.
 Mantener un programa digital para estar conformando las
dietas que requieren en cada dieta con ayuda de software.
 Organizar eventos que generen una interacción de la
compañía con el cliente, de manera didáctica y que
aumente el interés por el producto.
 Dar a conocer al cliente productos de calidad con costos
mas bajos.
 Realizar seguimiento y evaluar los procesos de cada actividad
que se realiza en la planta
 Verificar el mercado de las nuevas tecnologías para
implementar su función en la empresa
 Examinar las dietas y seguimiento de cada etapa que se le
suministra para evaluar su curva de crecimiento y
composición de cada huevo.
 Utilizar softwares específicos de registro de utilización
adecuada de materias primas (alimentos, insumos, equipos,
etc.), en las diversas etapas productivas, con e fin de dar un
mejor aprovechamiento de estos y evitar desperdicios y
aumento en los costos.

20. Identificación de
riesgo
5.

21. IDENTIFICACION DE LOS
RIESGOS
AREA
PRODUCTIVA
LO AFECTA
EN LA
CALIDAD DE
LOS
PRODUCTOS
MAL
MANEJO DE
GALLINAS Y
HUEVOS
BAJOS
INGRESOS
POR
DEMORAS
O FALLAS
EN
PRODUCCI
ON
COMPLEJID
AD ALTA
DEBIDO A
LOS
RETRASOS
DE
PRODUCCI
ON,
MUERTES,
INGRESOS.
DETERIORO
DE LA
COMPAÑÍA,
QUIEBRE O
MALA
FAMA POR
CALIDAD
¿A qué área
de la
empresa
afecta?
¿Cómo lo
afecta?
¿Qué
efectos
tiene sobre
el área?
¿Qué efectos
tiene sobre la
organización?
¿grado de
complejidad?
¿consecuen
cias al no
afrontarlo?

22. Mitigación del
riesgo
7.

23. MITIGACION DE RIESGOS
PLAN DE
CONTINGENCIA
PARA CAMBIOS
CLIMATICOS
BUENAS
PRACTICAS EN EL
MANEJO DE LOS
ANIMALES
CONTROL DE
TIEMPOS Y
TEMPERATURAS
EN LOS HUEVOS
FORMULAR
VARIAS DIETAS

24. Manual de las 5 S8.

25. 1. CLASIFICACION Y
DESCARTE: mantener en
cada are una distribución
adecuada de las materias
primas, tener en cuenta
los materiales si son
necesario o no y descartar
los que no lo sean
3. LIMPIESA mantener
el área libre de
suciedad (bodegas
oficinas)
2. ORGANIZACIÓN:
tanto en las oficinas
como en las bodegas y
planta se deben
mantener todo en buen
estado y bien
estructurado
5. COMPROMISO Y
DISIPLINA:
mantener un
régimen firme con el
trabajo y
puntualidad de los
trabajadores y
compromiso con el
trabajo para la
mejora continua
4. HIGIENE Y
VISUALIZACION: tanto
los operarios como los
encargados deberán
tener buena
presentación personal

26. 1. Clasificación y descarte
1.Reducción de necesidades de espacio
2.Evita la compra de materiales no necesarios
3.Aumenta la productividad y personas
4.Provoca un mayor sentido de la clasificación y la economía, menor cansancio físico
y mayor facilidad de operación.
Oficinas de la empresa

27. 1. Menor necesidad de controles de producción en la planta
2. Facilita el transporte interno, el control de la producción y
realizar los trabajos en el plazo previsto.
3. Menor tiempo de búsqueda de aquello que nos hace falta.
4. Aumenta la productividad de las máquinas y personas.
2. Organización
Bodega de almacenamiento de concentrado

28. 1. Mayor productividad de personas, máquinas y
materiales, evitando hacer cosas dos veces
2. Evita pérdidas y daños materiales y productos.
3. Es fundamental para la imagen interna y externa
de la empresa.
Galpones
3. Limpieza

29. 1. Facilita la seguridad y el desempeño de los
trabajadores.
2. Evita daños de salud del trabajador y del consumidor.
3. Mejora la imagen de la empresa interna y
externamente.
4. Eleva el nivel de satisfacción y motivación del
personal hacia el trabajo.
4. Higiene y visualización
Operarios de los galpones

30. • Disciplina quiere decir voluntad de hacer las cosas
como se supone se deben hacer. Es el deseo de
crear un entorno de trabajo en base de buenos
hábitos
5.Compromiso y disciplina

31. Principios de
calidad
9.

32. PRINCIPIO : LIDERAZGO
• El liderazgo es una cadena que afecta a todos los
directivos de una organización, que tienen personal
a su cargo. Si se rompe un eslabón de esa cadena,
se rompe el liderazgo de la organización.

33. PRINCIPIO : ENFOQUE AL CLIENTE
• La empresa debe tener claro que las necesidades de sus
clientes no son estáticas, sino dinámicas y cambiantes a lo
largo del tiempo, además de ser los clientes cada vez más
exigentes y cada vez está más informado. Por ello, la
empresa no sólo ha de esforzarse por conocer las
necesidades y expectativas de sus clientes, sino que ha de
ofrecerles soluciones a través de sus productos y servicios, y
gestionarlas e intentar superar esas expectativas día a día.
• No olvidar que el cliente es quien nos solicita y quien valida
nuestro trabajo, por lo que debemos ubicarlo tanto al
principio como al final de nuestra cadena de valor

34. • La motivación del personal es clave, así como una
red de comunicación que permita que todos
conozcan los objetivos y su participación en la
consecución de los mismos, así como
un feedback adecuado, donde todos puedan
aportar ideas innovadoras y propuestas de
mejora. Sin estas dos acciones, difícilmente una
organización pueda conseguir el compromiso del
personal.
PRINCIPIO : PARTICIPACION DEL PERSONAL

35. GRACIAS