Curso Intef 2.2. Recetas de "buen provecho"

1. CROQUETAS VARIADAS
INGREDIENTES:
 Restos de carne, pescado o verduras.
 Bechamel
 Ajos, sal y perejil
 Harina, huevo batido y pan rayado de restos
 Aceite para freir.
(El número de comensales dependerá de las
sobras que tengamos)
ELABORACIÓN:
1. Cogemos la comida que nos ha sobrado, carne,
pescado o verduras preferiblemente y la ponemos
en un bol, quitándole antes el caldo si lo tuviera.
2. Pelamos y picamos, muy pequeñitos los ajos y los
sofreímos. Incorporamos las sobras, añadimos sal y
perejil y reservamos.
3. Hacemos una bechamel e incorporamos el sofrito
que hemos reservado. Cocinamos hasta que quede
una masa con textura apropiada para croquetas y
dejamos enfriar.
4. Una vez fría hacemos las croquetas ayudándonos de
dos cucharas y envolvemos con harina, huevo
batido y finalmente pan rayado que también puede
ser de algún resto que nos sobró.
5. Se pone una sartén al fuego con aceite, es necesario
que el aceite cubran las croquetas esperamos se
caliente y añadimos las croquetas, cuando estén
doraditas las apartamos.
6. Si han salido muchas croquetas se pueden congelar,
en crudo, y en otra ocasión se pueden freir.
FOTOGRAFÍAS: NUTRILICS.COM