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1. LOS LÍPIDOS
Por :
Adriana Niaza

2. definiciones
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas,
compuestas de carbono e hidrógeno, oxigeno ,fosforo,
azufre y nitrógeno. Se caracterizan por ser hidrofóbicas,
es decir insolubles en agua, pero solubles en alcohol,
bencina, benceno.
 son nutrientes con determinadas funciones orgánicas.

3. TIPO DE LÍPIDOS Y SU COMPOSICIÓN
Existes dos tipos de lípidos principales:
COLESTEROL :Desempeña diferentes funciones dentro del
organismo, aunque no se le considera un nutriente
esencial. Entre sus funciones destacan:
• Estructural: es básico en la formación de la membrana celular.
• Precursor en la síntesis de hormonas sexuales como la
testosterona y cortisol.
• Precursor en la síntesis de sales biliares: éstas emulsionan los
ácidos grasos para hacerlos más solubles en el agua, facilitando
su absorción.

4. FOSFOLÍPIDOS: principal componente de las
membranas biológicas.
Los lípidos están formados por ácidos grasos,
que se clasificación en ácidos grasos saturados
y ácido graso insaturado.

5. ÁCIDOS GRASOS SATURADOS
Son consideradas como las grasas malas ya que cuando
se consume en exceso puede ocasionar problemas de
colesterol y trastornos de la circulación .
 En mayor parte estos provienen de los alimentos de tipo
animal como las carnes rojas y la mantequilla, los aceites
de palma y de coco.

7. Ácidos grasos insaturados
Son grasa beneficiosas para la salud porque regulan el nivel de
colesterol y previenen las enfermedades cardiovasculares: pueden
ser :
Grasas monoinsaturadas: Presente en el aceite de oliva, los
frutos secos (pistachos, almendras avellanas nueces de
macadamia o anacardos) cacahuetes, aguacates y sus aceites.
Grasas poliinsaturadas: se encuentran en el aceite de girasol,
aceite de pescado, aceite de soja, maíz, azafrán, y también en
pescados azules como el atún, el salmón, las sardinas.

8. A su vez estas grasas se subdividen, y se destacan:
Las grasas omega 3, mas conocido como el acido
linolénico.
Las grasa omega 6, mas conocido como, el ácido
linoleico.
A estas grasa se les denomina también ácidos grasos
esenciales.

10. FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
LOS LIPIDOS CUMPLEN DIVERSAS FUNCIONES EN EL OGANISMO COMO
SON:
ENERGETICA: pueden utilizarse como reserva energética debido a que
aportan más del doble de energía que la producida por los glúcidos.
Reguladora: por ejemplo, el colesterol es el precursor de hormona
sexuales y de la Vitamina D, las cuales cumplen funciones de regulación.
Transporte: el ácido linolénico y el ácido linoleico , transportan las
vitaminas A, D, E y K que son solubles en grasa y ayudan en su
absorción intestinal
Estructural : hay distintos lípidos , como el colesterol y los fosfolípidos
que constituyen parte de la membranas biológicas

11. Las proteínas

12. QUE SON LAS PROTEÍNAS?
Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor
números de funciones en las células de todos los seres vivos.
Forma parte de la estructura básica de los tejidos (músculos,
tendones, piel , uñas ,etc.).

13. En que alimentos se encuentran
Entre los alimentos con proteínas de origen animal se
encuentran en huevos, aves pescados, carnes y productos
lácteos.
Proteínas en alimentos de origen vegetal se encuentran en
soja, frutos secos champiñones, legumbres y cereales

14. Proteínas en alimentos de origen animal

15. Proteínas en alimentos de origen vegetal

16. COMO ESTAN CONSTITUIDAS
Son macromoléculas orgánicas, constituidas básicamente por
carbono(C), hidrogeno (H), oxigeno (O), nitrógeno (N), aunque
puede contener también azufre (S) y fosforo (P) y en menor
proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I),
etc…
Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades
estructurales llamados aminoácidos, a los cuales podíamos
considerar como los ladrillos de los edificios moleculares
proteicos.

17. Que función cumplen las proteínas?
Son esenciales paras el crecimiento, gracias a su contenido de nitrógeno,
que no está presente en otras moléculas como grasas
Desempeñan funciones metabólicas y reguladoras. (asimilación de
nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre, inactivación de
materiales tóxicos o peligrosos).
También son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya
que son la base de la estructura del código genético (ADN)y de los sistemas
de reconocimientos de organismos extraños en el sistema inmunitario

18. Gracias!!