3. El ejercicio profesional de un
Lic. En gastronomía es una
variedad de habilidades y
conocimientos adquiridos que
logran la profesionalización de
la labor en el mercado
profesional.
4. Conocer el diseño de las instalaciones de cocina organizándolas de manera profesional y
eficazmente.
EL profesional en gastronomía debe de conocer la importancia de usar los mejores productos
para preparar los mejores alimentos para el publico en general.
Conocer la variedad, diversidad y armonía de los platillos.
Lograr el balance en un menú
5. Valores profesionales
Un buen cocinero surge de la mezcla de aptitudes, conocimiento y valores, indispensables
al momento de enfrentarse a las brasas y al manejo de cubiertos. Los valores mas
importantes que se debe de conocer son:
Disciplina
Respeto
Liderazgo
Humildad
Responsabilidad
Paciencia