1. Pato a la espinaca
Porción: 4 personas
4 pechugas de pato Relleno:
1 manojo espinacas Picar cebolla y cincelar (tiras
delgadas) las espinacas, en un
cebolla
sartén con mantequilla acitronar la
50 grs. mantequilla cebolla y agregar espinacas, ya
100 grs. Champiñones cocidas retirar del fuego y enfriar.
pimiento morrón amarillos
pimiento morrón naranja Abrir las pechugas de pato,
Aceite olivo colocar dentro de una bolsa de
Sal plástico y aplanar.
Pimienta Sazonar las pechugas con sal y
pimienta.
Colocar sobre papel aluminio
espinacas crudas y desinfectadas,
arriba de eso colocar las
pechugas, rellenarlas y enrollarlas
con la ayuda del papel.
Colocar en sartén caliente 12-13
minutos o a que llegue a 63! C
Saltear la verdura en mantequilla
Montaje:
Partir el rollo de pato en dos y
como guarnición colocar las Chef Angeles Urreta
verduras salteadas en mantequilla.