Expositora: Sonia Liliana Pertuz- Directora Área Curricular de Alimentación y Nutrición Humana- Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Medicina.
Seminario Internacional sobre Experiencia exitosas en Nutrición, organizado por el Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas (PMA) en Colombia y DSM.
14 y el 15 de mayo de 2015.
Bogotá, Colombia.
Estrategia de prompts, primeras ideas para su construcción
15. Perspectiva desde la academia para la formación del capital humano
1. Fotografías: Estudiantes y Docentes Departamento Nutrición Humana. 2014
Perspectiva desde la academia para
formación de capital humano en
alimentación y nutrición
Sonia Liliana Pertuz Cruz
Directora Curricular
Docente Departamento de Nutrición
Humana
2. Universidad Nacional de Colombia. Área curricular de Nutrición y Alimentación Humana. Perspectiva desde la academia
para formación de capital humano en alimentación y nutrición. 2015-
TEMAS A TRATAR
1. Antecedentes históricos de la formación
2. Contexto actual global, regional y de país
3. Diseños e intencionalidades curriculares
4. Tendencias de formación, perspectivas y retos
3. Universidad Nacional de Colombia. Área curricular de Nutrición y Alimentación Humana. Perspectiva desde la academia
para formación de capital humano en alimentación y nutrición. 2015-
1. Antecedentes históricos de la formación
Medicina
hipocrática
IV AC
Dietética
como una
rama de la
medicina
XVI
Estudios sobre
energía y
metabolismo
XVIII
Descubrimiento
de vitaminas
XX
Programas de nutrición y
dietética latinoamericanos
4. Universidad Nacional de Colombia. Área curricular de Nutrición y Alimentación Humana. Perspectiva desde la academia
para formación de capital humano en alimentación y nutrición. 2015-
1. Antecedentes históricos de la formación
“Mis sucesores dirán si esto que yo enseño hoy es la expresión de la realidad o es simplemente la ilusión
de un investigador”
5. Universidad Nacional de Colombia. Área curricular de Nutrición y Alimentación Humana. Perspectiva desde la academia
para formación de capital humano en alimentación y nutrición. 2015-
1. Antecedentes históricos de la formación
¿Cómo se comprende el proceso
alimentación y nutrición?
¿Cómo se entienden las relaciones
salud y enfermedad?
¿Cuáles son los campos
disciplinares asociados al
conocimiento de la alimentación y
nutrición?
Referencia: Wellington Barros da Silva, (I) Demétrio Delizoicov. Reflexiones epistemológicas
en las Ciencias de la salud
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para formación de capital humano en alimentación y nutrición. 2015-
1. Antecedentes históricos de la formación
Clínico biológico Multicausal
Histórico social Socioecológico
Referencia: Wellington Barros da Silva, (I) Demétrio Delizoicov. Reflexiones epistemológicas
en las Ciencias de la salud
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para formación de capital humano en alimentación y nutrición. 2015-
1. Antecedentes históricos de la formación
En consecuencia, estudios han demostrado la ocurrencia de
un proceso de transición de enfoques de formación
clínicos biológicos y multicausales a otros enfoques que
privilegian el conocimiento desde las perspectivas socio
ecológicas (Crocker-Sagastume: 2012).
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2. Contexto actual global, regional y
de país
Acabar con el hambre en el mundo, aún son más de 900 millones de
personas.
Nutrición neonatal, incentivo de la lactancia materna vs cambios
sociales y roles de la mujer.
Reducción de la deficiencia de hierro y anemia.
Elevada prevalencia de las ECNT asociadas con alimentación
(Especialmente Obesidad y Diabetes tipo II).
Alimentación y nutrición adecuada para una población que envejece.
Avances y conocimientos específicos en áreas de conocimiento
(OMS 2000, Harris 2004, Dangour Uauy 2006, FAO 2011)
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2. Contexto actual global, regional y
de país
Seguridad Alimentaria y Nutricional y sostenibilidad en comunidades locales.
Las amenazas a la inocuidad y ETAS en un mundo más globalizado.
Mejorar la capacidad de respuesta frente a emergencias y catástrofes.
Incremento de la producción agrícola mundial para alimentar a un mundo que
incrementa su población.
la transdisciplinariedad y el trabajo conjunto en ciencias de alimentos.
desarrollo de alimentos funcionales, complemento de un enfoque de la granja
a la mesa a uno de la granja al estado nutricional ( Ferruzi et al, 2012)
10. Universidad Nacional de Colombia. Área curricular de Nutrición y Alimentación Humana. Perspectiva desde la academia
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2. Contexto actual global, regional y
de país
Colombia:
Inequidades diferenciales por etnia, estrato socioeconómico y región del país (en
este caso principalmente malnutrición por defecto desde la más tierna infancia).
Lactancia materna.
Anemia (embarazadas y niños).
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2. Contexto actual global, regional y
de país
Colombia:
-Transición nutricional.
-Paradoja de la doble carga nutricional (ICBF 2011).
-Malnutrición por exceso (Principalmente en las ciudades)
-Necesidad de favorecer la diversificación de la dieta.
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3. Diseños e intencionalidades
curriculares
Formación de
profesionales
Nutricionistas
Dietistas
Nuevos
pregrados en
Nutrición y
Dietética con
énfasis
diferenciados
Pregrados de áreas
consolidadas
Cualificación de
profesionales en
posgrados de otras
áreas
complementarias
Generación de
programas de
posgrado
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4. Tendencias de formación,
perspectivas y retos
Nutrición Publica
Nutrición clínica
Ciencia de alimentos
Servicios de alimentación
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4. Perspectivas y retos
Rasgos de formación
Identidad y
sentido de
pertenencia
profesional
Capaz de
actuar en
contextos
diversos
Alta capacidad de
argumentación y
resolución
Capacidad de
priorización
Humanización
del servicio
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4. Perspectivas y retos para el futuro
profesional
Abordar problemas complejos
Análisis de
contexto
Aplicación de una
fuerte
fundamentación
teórica en
nutrición y
alimentación
Enfoques
Transdisciplinares e
interdisciplinares
Ética y conciencia
social
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4. Perspectivas y retos para el futuro
profesional
RETOSENCONTEXTOGLOBAL
Análisis de contexto y capacidad de liderazgo,
colaboración y trabajo en equipo
Aplicación de una fuerte fundamentación
teórica en nutrición y alimentación
Enfoques
Interdisciplinares y Transdisciplinares
Ética y conciencia social
17. Universidad Nacional de Colombia. Área curricular de Nutrición y Alimentación Humana. Perspectiva desde la academia
para formación de capital humano en alimentación y nutrición. 2015-
4. Perspectivas y retos para el futuro
profesional
RETOSENCONTEXTONACIONAL
Formular, desarrollar acciones para erradicar
hambre y desnutrición
Formular, desarrollar acciones para evitar el
incremento de la obesidad
Enfoques
Interdisciplinares y Transdisciplinares
Ética y conciencia social
18. Universidad Nacional de Colombia. Área curricular de Nutrición y Alimentación Humana. Perspectiva desde la academia
para formación de capital humano en alimentación y nutrición. 2015-
4. Perspectivas y retos para el futuro
profesional
RETOSENCONTEXTONACIONAL
Formular, desarrollar acciones para erradicar
hambre y desnutrición
Formular, desarrollar acciones para evitar el
incremento de la obesidad
Enfoques
Interdisciplinares y Transdisciplinares
Ética y conciencia social
19. Universidad Nacional de Colombia. Área curricular de Nutrición y Alimentación Humana. Perspectiva desde la academia
para formación de capital humano en alimentación y nutrición. 2015-
4. Perspectivas y retos para el futuro
profesional
La calidad como eje de la formación de expertos.
Fortalecimiento de la actitud y el ethos de servicio – Formación del
ND como ciudadanos íntegros.
Favorecimiento de la consolidación gremial.
20. Universidad Nacional de Colombia. Área curricular de Nutrición y Alimentación Humana. Perspectiva desde la academia
para formación de capital humano en alimentación y nutrición. 2015-
GRACIAS….