Webinar

1. El compostaje como opción para
reducir residuos orgánicos
Carlos Díaz González
Agente de extensión agraria y D. Rural
carlosdg@tenerife.es

2. Tipos de residuos en Agricultura
• Materia orgánica (restos de cultivos)
• Palets y maderas
• Papel y cartón
• Metales
• Plásticos reciclables
• Residuos fitosanitarios (Gestores autorizados)
• Residuos ganaderos (prod. Veterinarios, restos de matanza,
animales muertos, etc.)

5. MALA IMAGEN DE LA ACTIVIDAD AGRARIA

6. Residuos de cultivo

7. Subproductos agrarios

8. Restos de poda

9. Día Mundial del Reciclaje

10. Cambio climático
• El suelo es el principal almacén de C, y éste
se encuentra en la m.o
• El CO2 del suelo ocupa el 69,8%del carbono
orgánico de la Biosfera
• Los suelos contienen más Carbono que el
que existe en la VEGETACIÓN+ÁTMOSFERA

11. La materia orgánica edáfica
• Generan en los suelos:
– Conservación de la fertilidad
– Mejoran la biodiversidad
– Mejoran la productividad de los cultivos

12. Elaboración de compost
• Existen 2 objetivos:
1- Eliminar restos de cultivo que contengan plagas y
enfermedades
2- Reciclar y transformar para obtener :
> M.O de calidad
- Mejorar la estructura y biología del suelo

13. Definición de Compostaje
• “Un sistema de tratamiento/estabilización de
restos orgánicos, basados en una actividad
microbiológica compleja, llevada a cabo en
condiciones controladas (aeróbicas y
termófilas ) en el cual se obtiene un producto
estable para enmienda o sustrato”
Resumen: Descomposición de m.o por fermentación en
presencia de Oxígeno.

14. Plagas hospedantes

15. Factores que influyen en la fermentación y descomposición
• Estructura y estado de los restos orgánicos
• Equilibrio C/N
• Microorganísmos compostadores
• Aire/ventilación
• Humedad
• Calor / Temperatura
• Acidez: pH

16. Estructura y estado de los restos orgánicos
• Son variables según su procedencia:
– Restos de cosecha, de poda, estiércoles, etc.
• El troceado previo facilita el proceso de
descomposición por tener mayor superficie
para ser atacados por microorganismos (2-5
cm)
• Si los materiales son gruesos , secos o
lignificados (Ramas de árboles), inhiben o
retrasan el proceso fermentativos.

17. Biotrituradoras

19. Pila de compost o montón
• Óptimo:
– 50 % Restos orgánicos
– 50% Agua+ Aire

20. Equilibrio C/N
• Son los elementos principales en la
descomposición de las plantas:
– Carbono (C): Forma parte de las estructuras celulósicas, ligninas e
Hidratos de carbono de las plantas (paja, ramas leñosas, serrín, cartón,
etc.)
– Nitrógeno (N): Presentes en plantas tiernas y jóvenes de color verde
(Hierba fresca, deyecciones de animales, etc)
• Fundamental una correcta presencia en la mezcla de
materiales de carbono y de materiales de nitrógeno
Tres partes a una
C/N 25-30:1

21. Organismos compostadores
• Existen:
– Microorganísmos: Bacterias, actinomicetos, hongos,
etc.)
– Macroorganismos: Insectos, lombrices, etc.
• Es un proceso fermentativo en presencia de
oxígeno
– Si la M.O se encuentra sometida a falta de aireación
(exceso de agua, compactación)
• Los procesos fermentativos lo hacen bacterias anaerobias
dando lugar a la putrefacción (metano, compuestos
amoniacales o sulfurosos)

22. Elaboración de compost
• Usaremos estiércoles de distinta procedencia
• El uso de tierra fértil
• Flora bacteriana necesaria para un buen compostaje
• Para arrancar el proceso se puede usar:
– Levadura de cerveza
– Azúcar morena espolvoreada
• Todo ello a medida que conformemos la pila

23. Aire y ventilación
• Oxígeno: Esencial para un buen proceso de compostaje
• Bacterias aeróbicas: trabajan con presencia de O2 que
contiene el aire
Expulsan CO2 y agua (típico olor a mantillo
• Bacterias anaeróbicas:
• Producen gas metano, sulfuro y amoniaco.
• Llevadas al terreno producen toxicidades al cultivo y
son inhibidoras del desarrollo de las plantas

24. Volteadoras

25. Humedad
• Los microorganismos necesitan de humedad
para el buen desarrollo y actividad
• Óptima: 40-60%
• El exceso de agua o montón seco: Fracaso
• Un exceso de H2O: Encharcamiento, asfixia y
fermentaciones anaeróbicas( putrefacción)
• Para determinación:
– Higrómetros
– Teoría del puño

26. Comprobación de humedad

27. Proteger la pila
• Exceso de lluvia
• Evitar evaporación: viento
– Uso de cubierta impermeable
y transpirable
• Ej: Malla anti-raíz o de
sombreo

28. Color y temperatura
• Cada población microbiana trabaja a Tª
diferentes:
• Criófilos: 0-20 ºC
• Mesófilos: 20-30ºC
• Termófilos: 35-70 ºC
• El proceso de fermentación es muy complejo:
• No se puede saber que microorganismos están activos
• En pilas de más de 1m3 :
• Procesos fermentativos termófilos a Tª: 65-75%
• En composteros domésticos :
• El proceso se realiza a Tª ambiente (fase mesófila)

29. Evolución del proceso de compostaje
Día Temperatura ºC
2-3 50-60
4-5 65-75
15-20 60-55
21-28 Se estabiliza a Tª ambiente

30. Higienización del compost
• A Temperaturas de 65 ºC :
– Se eliminan mayor parte de plagas/enfermedades
y semillas de malas hierbas
• A temperaturas superiores a 70ºC: mueren
muchos microorganismos (compost quemado)

31. Control de la Temperatura
• Debe controlarse con un termómetro de aguja
• Si Tª> 70ºC: Enfriar la pila (volteo/aporte de agua)
• La 1ª semana:
– La Tª debe subir. Rehacer la pila
– Motivos:
• Pila demasiado seca o húmeda
• Poco volumen
• Mala Relación C/N

32. Acidez. Equilibrio del pH
• Los microorganismos aeróbicos:
– Se desarrollan en un medio ligeramente ácido,
neutro o ligeramente alcalino (pH entre 6-8)
• En pH ácidos: se relentiza la actividad (pH<6)
• Cuidado con M.O que predomine elementos
ácidos (Ej: Pinocha)
• El compost maduro pH:7.5
– Se recomienda el uso de Carbonato cálcico (1-2
kg/m3)

33. Evolución del pH

34. Compostaje en pilas o montones
• Hacer montones de <1 m3
• Alcanzar Tª hasta 70ºC….. Higienizar compost
• Este sistema permite :
– Airear
– Voltear
– Riego de la pila

35. Fases de la pila de compost
• 1-Acumulación de restos de orgánicos
• Estiércoles
• Materiales leñosos
• Materiales frescos
• 2- Localizar el emplazamiento
• Preferible en zona sombreada, protegida del viento y la
lluvia
• Dimensiones
• Base:1,6 m
• Alto: 1,5 m
• Longitud: variable

36. Acopio de materiales

37. Conformación de la pila
Lo haremos por capas:
• 3 partes materiales secos-leñosos
• 1 parte fresca y/o estiércol fresco
• La primera capa será de materiales secos
• E = 20cm
• A continuación material fresco (fino) y estiércol
• Riego:
– Se hará a medida que depositemos capas sucesivas
• Aporte de estiércol o compost maduro:
– como activador microbiológico
• Cubierta de la pila:
– con malla anti-raíz o plástico microperforado negro

38. Tapado de la pila

39. Control y manejo de la pila
• Temperatura:
– A pocos días (2-4 días) la temp. sube a 65-70ºC
– Evitar Tª<70ºC
– Empleo de termómetro aguja
– Si la Tª baja a 35ºC, activarlo con volteo y regar si fuera
necesario
• Volteado:
– De forma general se hará 1 vez/mes
– Volteo: Las capas externas deben quedar en el interior de la pila
y al contrario
• Humedad:
– Una vez en semana. Ver aspecto y “prueba del puño”
• Si humedad alta: esparcir para desecar y recomponer montón
• Si humedad baja (color blanquecino por micelios): aportar agua

40. Final del proceso
• A las 3 a 4 semanas el compost recupera Tª
ambiente.
• Almacenar en lugar fresco, seco y a la sombra

41. Un buen compost
• Olor: agradable a tierra o mantillo
• Textura: Debe ser suelta (no pegajosa ni polvorienta)
• Color y aspecto: Oscuro-parduzco
• Humedad: No gotear ni desmenuzado
• Biología: Prueba de germinación (berro, lechuga)
• Análisis químico

42. Compostera doméstica

43. Elaboración de la pila

44. Biotriturar bien

45. Humedecer

46. Aspectos a tener en cuenta
• Descomposición de m.o por fermentación en
presencia de Oxígeno
– Relación C/N
• Control de temperatura (aireación)
• Si sube >70º regar
• Si baja <35º Volver hacer la pila
• Control la humedad
• (Agua) 40-60%