Este documento presenta información sobre fuentes alimentarias de nutrientes, distribución energética de fórmulas nutricionales, y fórmulas para la elaboración de dietas para niños con desnutrición. Incluye ejemplos de dietas para niños marasmicos y con kwashiorkor, así como un patrón nutricional diario recomendado para niños de 5-9 kg y 10-15 kg.

1. CHAVEZ ARQUEROS ANDRES

2. FUENTES ALIMENTARIAS
DE NUTRIENTES
Proteínas CHO Grasas + Vitaminas/Minerales
Caseinato de Ca Maicena Aceite Suplementos
Leche evaporada Azúcar Margarina
Leche polvo entera Chuño
Leche fresca harina de camote + Kalium (CLK)
para niños con Kwashiorkor o
MK
PROTEINAS + CARBOHIDRATOS
ARROZ
HARINA DE TRIGO
HARINA DE QUINUA
HARINA DE SOYA
FIDEOS
HARINA DE CEBADA

3. DISTRIBUCIÓN ENÉRGETICA DE
LAS FÓRMULAS
1 2 3
PROTEINAS 8% 10% 12%
GRASAS 46% 45% 35%
CARBOHIDRATOS 46% 45% 53%

4. ENERGIA 100 Kcal/Kg/día
PROTEINAS (10%) 2.5 gr/Kg/día
GRASAS (45%) 5.24 gr/Kg/día
CHO (45%) 10.71 gr/Kg/día (Lactosa 3 gr/Kg/día)
VOLUMEN 100 cc/Kg/día

5. FÓRMULAS PARA
ELABORACIÓN DE DIETAS
Ingredientes
Leche
Evaporada
Leche Polvo
Entera
Caseinato de Calcio
Suplemento
Proteico
31%
c/ arroz c/ maicena c/ arroz c/ maicena c/arroz c/ maicena c/maicena
Leche/
Caseinato
27.50 34.26 7.54 9.22 2.88 6.55 8.1
Arroz 5.54 --------- 5.00 --------- ------- 5.00 --------
Maicena ------- 7.58 ------ 5.01 6.41 -------- 5.00
Azúcar 3.70 0.76 4.04 3.10 5.00 2.88 1.68
Aceite 3.19 2.62 3.71 3.25 5.86 5.83 5.84

6. EJEMPLO: niño
marasmatico con diarrea
• Peso: 4.5 kg
• Edad: 6 meses.
• Leche evaporada c/ arroz 100 Kcal. 1 Kg./día
Leche evaporada 27.50 x 4.5 = 123.75 = 4 onzas
Arroz 5.54 x 4.5 = 24.93 = 1 ½
cucharadas
Azúcar 3.70 x 4.5 = 16.65 = 3 cucharadas
Aceite 3.19 x 4.5 = 14.3 = 14 CC
Vol. : 100 CC x 4.5 Kg. = 450 CC = 6 tomas = 75 CC = 2 ½ onzas = 6 biberones/día

7. NIÑOS CON
KWASHIORKOR
ENERGIA 75 Kcal./ Kg./ día 100 Kcal./ Kg./ día
PROTEINAS (10%) 1.88 gr./ Kg./ día 2.5 gr./ Kg./ día
GRASAS (45%) 3.75 gr. / Kg./ día 5.24 gr. / Kg./ día
CHO (45%) 8.44 gr. / Kg./ día 10.71 gr. / Kg./ día
Na 1 mEq/ Kg./ día 1 mEq/ Kg./ día
K 5 mEq/ Kg./ día 5 mEq/ Kg./ día
VOLUMEN 80 cc/ Kg./ día 80 cc/ Kg./ día

8. FÓRMULAS PARA
ELABORACIÓN DE DIETAS
Ingredientes
Leche Evaporada Leche Polvo Entera Caseinato de Calcio
75Kcal 100Kcal 75Kcal 100Kcal 75Kcal 100Kcal
Leche/
Caseinato
20.57 22.19 5.51 5.87 2.26 2.88
Arroz 4.27 9.59 4.27 9.81 ---- -----
Maicena ---- ---- ---- ---- 5.27 6.41
Azúcar 2.70 0.42 3.06 0.66 3.75 5.00
Aceite 2.40 3.89 2.61 4.15 4.19 5.86
Kalium 1.07 0.95 1.10 0.99 1.84 1.84

9. EJEMPLO: niño
Kwashiorkor
• Peso: 8 kg
• Edad: 16 meses.
• Leche evaporada c/ arroz
75 Kcal. 1 Kg./día
Vol. : 80 CC x 8 Kg. = 640 CC = 6 tomas = 106 = 3 ½ onzas = 6 biberones/día
Leche evaporada 20.57 CC x 8 Kg 164.56 CC = 5 1/2 onzas
Arroz 4.27 gr x 8 Kg = 234.16 gr. = 2 ½ cucharadas
Azúcar 2.70 gr x 8 Kg = 21.60 gr.= 1 1/2 cucharadas
Aceite 2.40 CC x 8 Kg = 19.2 CC = 19 CC
Kalium 1.07 cc x 8 Kg = 8.56 CC = 8.5 CC

10. PATRÓN NUTRICIONAL EN EL DÍA
5 – 9 Kg. 10 – 15 Kg.
Leche (Onz) 1 2
Cereal o leguminosa (Cda) 1.5 2
Aceite o margarina (Cdta) 1 2
Azúcar (Cdta) 1 2
6 a.m. – 3 p.m. – 8pm : Mazamorra de leche
9 a.m.: Fruta o mazamorra
12 a.m. – 5 p.m. : segundos
Cereal y/o menestras (taza) ½ ¾
Ó tubérculos (unidad mediana) 1 1.5
Productos origen animal (trozo) 1 1
Vegetales (trozo) 1 1
Aceite o margarina (Cdta) 1 1

11. GRACIAS