Este documento discute las fuentes de hierro, incluido el hierro hémico que se absorbe en un 20-30% y el hierro no hémico que se absorbe en un 3-8%. El hierro no hémico se absorbe mejor cuando se consume con alimentos ricos en vitamina C. También enumera alimentos ricos y pobres en hierro hémico y no hémico, y los factores que influyen en la absorción del hierro, como la vitamina C, las proteínas y el ácido fítico. Enfatiza la importancia de una dieta