Este documento resume los resultados de un análisis de los cambios necesarios en la empresa ACUS RL debido a factores externos como escasez de materias primas e incremento de precios. Se proponen cambios estructurales, estratégicos y de procesos, como optimizar la jerarquía, estandarizar procesos, comprar de manera conjunta y adquirir nuevos equipos. También se discuten las resistencias al cambio y medidas para superarlas como capacitación al personal e incentivos. El documento concluye que los cambios deben estar bien

1. Análisis del manejo del Cambio
en la Empresa ACUS RL
Faustino José Padrón Rondón. C.I. 19640912..
Cultura Organizacional. Salvador Savoia. SAIA A

2. INTRODUCCION
Basados en los cambios que se necesitan
realizar dentro de la organización de la
Empresa para poder sostener las variaciones
del mercado, legales y de escases que se
presentan en la economía del país hemos
hecho este análisis dentro del Comedor del
Hospital “Pastor Oropeza Riera” el cual es
regentado por la empresa ACUS RL y el cual
es ejemplo de tenacidad y deseos de hacer
las cosas bien y cumplir con lo requerido en
las dietas hospitalarias.

3. FACTORES EXTERNOS QUE INCIDEN
EN LA NECESIDAD DE CAMBIO EN LA
EMPRESA ACUS RL
1. La escases de materia prima para la elaboración de los
planes de menú (15) periódicos que se han desarrollado para
las diferentes patologías.
2. El aumento desmesurado de los precios de la materia prima
y de los productos necesarios para elaborar dichos menues.
3. Los aumentos salariales impuestos por el gobierno sin
consulta ni aviso.
4. Los cambios en las leyes tributarias que afectan tanto la
administración de la empresa.
5. La imposición por parte de la Institución (Seguro Social) de
los precios del plato a servir y los cuales no se pueden variar
hasta que ella haga los estudios de costos pertinentes.
6. Las variaciones en la legislación laboral que obliga a hacer
cambios sobre la marcha para cumplir con las obligaciones
de la empresa con su talento humano.

4. CAMBIOS NECESARIOS
DENTRO DE LA EMPRESA
1) Estructurales:
 Cambios en la jerarquía dentro del plantel de elaboración para
colocar responsables en las áreas de:
• Proteicos
• Carbohidratos
• Sopas y Ensaladas
• Jugos y Postres
Esto con el fin de minimizar los gastos de materia
prima y dar opciones si falta algún ingrediente por
escases.
 Cambios en los procedimientos y recetas para minimizar el uso
de materia prima costosa y escasa.
 Estandarización de procesos para elaborar todo de la misma
manera con mas eficacia

5. 2) Cambios Estratégicos:
 Hacer compras en Mercados Mayoristas para disminuir
costos.
 Alianzas con Distribuidores Estadales de productos de
primera necesidad.
 Hacer compras prepagadas para garantizar precios y
materia prima.
 Crear una cuenta bancaria especial para estas previsiones.

6. 3) Cambios de Personas:
 Contratación de un Gerente de Recursos Humanos
especialista.
 Formación del personal para nuevas técnicas de elaboración
y ahorro y el trabajo adecuado en equipo.
 Cambios en la Cultura Organizacional de la Empresa para
enfrentar los nuevos retos y mantenerla a flote
manteniendo un excelente Clima y un apoyo a la
Organización.
 Planes de incentivos basados en la efectividad, las ideas y
el ahorro.

7. 4) Cambios de Procesos:
 Adquisición de un camión cava para poder hacer compras al
mayoreo.
 Adquisición de equipos de ayuda de cocina para mejorar los
tiempos de elaboración y aprovechar mejor la materia
prima.
 Adquisición de un software de inventario para controlar
mejor las existencias y los costos de materia prima y
víveres entrantes.

8. RESISTENCIA AL CAMBIO DENTRO
DE LA ORGANIZACION
 El mayor problema es inculcar la necesidad del cambio
dentro de la mentalidad del personal.
 El aumento de los gastos iniciales del cambio también
hace que la parte administrativa trate de justificar muy
bien lo que se va a hacer.
 El cambio en los procedimientos de elaboración también
es visto por los empleados mas veteranos como una
amenaza.
 El personal de almacén también se resiste por
desconocimiento a la implementación de un software de
inventario el cual debería diaria o semanalmente cuadrar
perfectamente con el inventarios físico y con la
facturación.

9. MEDIDAS PARA ASIMILAR EL
CAMBIO
 Hacer reuniones con el fin de inducir en el personal la
sensación de urgencia de la necesidad de los cambios a
realizar.
 Hacer cambios dentro de la Cultura Organizacional inicial
de la Empresa sin alterar su esencia.
 Crear planes de incentivación para generar pequeñas
victorias hasta llegar al cometido final de superar las
crisis y los problemas externos.
 Consolidar los logros y producir mas cambios si se
amerita.
 Anclar los nuevos enfoques de Visión y Estrategias en la
Cultura Organizacional.

10. CONCLUSIONES
 A pesar de que los problemas están plenamente identificados
es bueno hacer los análisis como debe ser para poder establecer los
cambios a realizar bien concertados y estudiados
 Se podría hablar con la institución para establecer precios
justos del plato o lograr acuerdos de abastecimiento de artículos de
primera necesidad por parte del Estado.
 Según mi opinión se podrían hacer cambios mas profundos
educando al personal y preparándolo con cursos avanzados así como
también charlas ocasionales con personas especializadas en
motivación personal para lograr cambios mas convincentes y
romper la resistencia y aumentar el entusiasmo del personal que
trabaja en la empresa