Un resumen sobre las principales clases de carbohidratos, tambien sobre la varidad de atomos que lo constituyen.

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Carbohidratos
La química de la célula
Jorge Aml
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2. UNIDAD TEMÁTICA No.4BIOMOLÉCULAS: CARBOHIDRATOS
Descripción: En la presente unidad temática se describen las características
estructurales y funcionales de las moléculas que constituyen a los seres vivos,
dentro de las cuales se encuentran los carbohidratos.
Objetivos:
Describir las principales características estructura les de los carbohidratos y
relacionarlas con sus funciones biológicas.
Reconocer la importancia de los carbohidratos como fuente inmediata y reserva
de energía para la actividad celular.
Identificar las variedades de carbohidratos y su clasificación.
A continuación responda las siguientes preguntas
¿Cuál es la importancia del agua para los organismos?
Las células de los organismo viven en un medio extracelular acuoso, también el agua es
indispensable por ser el solvente universal en los sistemas biológicos.
¿Cuál es la importancia de que una molécula sea hidrofílica o Lipofílica?
Tienen la afinidad por el agua, por lo tanto se disuelven en ella. La mayoría de las
moléculas pequeñas presentes en la célula son hidrofílicas; los azucares, los ácidos
orgánicos y algunos aminoácidos son buenos ejemplos.
Enumere las principales biomoléculas.
Oxigeno
Hidrogeno
Carbono
Nitrógeno
Fosforo
Azufre
¿Qué características en común poseen las moléculas orgánicas?
Contienen carbono e hidrogeno, confieren solubilidad en agua y reactividad química a las
moléculas que lo contienen.
¿Qué variedad de átomos constituyen a los carbohidratos?
Carbono, Hidrogeno y oxigeno (CH2O)n

3. Complete el siguiente cuadro.
Clasificación de acuerdo a:
Definición
Ejemplos
Función biológica
Número de
carbonos
Triosa
Es un azúcar de 3
carbonos, con el
carbonilo en un
extremo de la cadena
Dgliceralde
hido
Tetrosa
Es un azúcar de 4
carbonos, con el
carbonilo en un
extremo de la cadena
D-eritrosa
Pentosa
Es un azúcar de 5
carbonos, con el
carbonilo en un
extremo de la cadena
D-ribosa
Hexosa
Es un azúcar de 6
carbonos, con el
carbonilo en un
extremo de la cadena
D-alosa
Aldehído
Tienen un grupo
carbonilo esta al final
de la cadena de
carbonos, entonces el
monosacárido es un
derivado de tipo
aldehído.
Tienen un grupo
carbonilo intermedio
se le denomina
cetosa.
Aldo
azucares
Parte fundamental de la
dieta humana y
contribuyen a un
elevado porcentaje en
calorías para el
individuo.
Parte fundamental de la
dieta humana y
contribuyen a un
elevado porcentaje en
calorías para el
individuo.
Parte fundamental de la
dieta humana y
contribuyen a un
elevado porcentaje en
calorías para el
individuo.
Parte fundamental de la
dieta humana y
contribuyen a un
elevado porcentaje en
calorías para el
individuo.
Parte fundamental de la
dieta humana y
contribuyen a un
elevado porcentaje en
calorías para el
individuo.
son azucares sencillos
Aldohexos
a D-
Grupo
funcional
Cetona
Número de
monómero
Monosacárido
s
Cetoazuca
res
Parte fundamental de la
dieta humana y
contribuyen a un
elevado porcentaje en
calorías para el
individuo.
Es estable desde el
punto de vista

4. s
Disacáridos:
Son dos
monosacárido
s unidos entre
si
covalentemen
te.
Oligosacáridos
Polisacáridos
Es el azúcar de mesa,
tiene una glucosa
unida a una fructosa.
Azúcar de malta,
formada por dos
moléculas de glucosa.
Azúcar de la leche,
contiene una glucosa
unida a una galactosa.
Son compuestos
producto de la unión
de dos o más
azucares unidos por
enlaces glucosídicos.
Son cadenas largas de
monosacáridos.
glucosa
Sacarosa
energético.
Aporta la mayoría de
ATP.
Maltosa
Forma el enlace ἀ
glucosídicos. Aporta la
mayoría de ATP.
Forma el enlace ß
glucosídicos. Aporta la
mayoría de ATP.
Parte fundamental de la
dieta humana y
contribuyen a un
elevado porcentaje en
calorías para el
individuo.
Contiene glucosa para
abastecer a la planta.
Lactosa
La
maltosa,
lactosa y
la
sacarosa
Celulosa
¿Cuál es el carbohidrato del que podemos obtener energía más rápidamente?
Glucosa
¿Qué tipo de reacción ocurre cuando se unen dos monosacáridos, qué
molécula es eliminada y qué tipo de enlace se forma?
Ocurre la reacción de condensación en el cual los monómeros se unen, se elimina o pierde
la molécula de agua y ocurre el enlace llamado, enlace glucosídicos.
Complete el siguiente cuadro de polisacáridos:
Polisacárido
Almidón
Glucógeno
Celulosa
Quitina
Unidades que lo
conforman
ἀ D-glucosa unidas
por
enlaces
ἀ
glucosídicos
Estructura
Enlaces ἀ( 1 – 4) unen
los átomos de carbono
pueden representarse
en ocasiones enlaces ἀ
(1-6) dan lugar a
cadenas laterales
ἀ D-glucosa unidas Enlaces ἀ( 1 – 4) unen
por
enlaces
ἀ los átomos de carbono
glucosídicos
pueden representarse
en ocasiones enlaces ἀ
(1-6) dan lugar a
cadenas laterales
El monómero ß-D- Enlaces ß (1-4)
glucosa
Formada
por Enlaces ß (1-4)
Función Biológica
Almacenamiento
en
vegetales. En forma de
gránulos de almidón en el
interior de los plastidios.
Almacenamiento
en
animales. En el hígado para
regular los niveles de azúcar
en la sangre.
Podemos digerirla como
almidón (patata) pero no
como hierba (celulosa)
Es el componente principal

5. Glucosaminoglicanos
Peptidoglicanos
múltiples unidades
de azúcar derivado
de
acetil
glucosamina
GlcNAc
son cadenas largas
y no ramificadas de
heteropolisacáridos,
compuestas
generalmente por
una
unidad
repetitiva
de
disacárido con la
fórmula
general
(azúcar ácido amino azúcar)n. El
azúcar amino puede
ser D-glucosamina o
D-galactosa mina,
en el que el grupo
amino
está
normalmente
acetilado con el fin
de eliminar su carga
positiva, y también
puede llevar un
grupo sulfato en el
carbono 4 o 6 o en
un nitrógeno no
acetilado.
Es un copolímero
formado por una
secuencia
alternante de Nacetil-glucosamina y
el
Ácido
Nacetilmurámico
unidos
mediante
enlaces β-1,4.
orgánico del exoesqueleto
de los artrópodos como los
insectos, los cangrejos y las
langostas.
Cada dímero está
unido al siguiente por
otro
enlace
glucosídicos, pero en
este caso en posición
beta 1-4. Este tipo de
conformación confiere
una
estructura
resistente.
Se encuentran en los tejidos
conectivos
cumpliendo
varias funciones, como por
ejemplo la de atraer y
retener agua e iones con
carga
positiva.
Son
compuestos tan hidratados
que existen formando un
gel. Estas características son
idóneas para las funciones
biológicas que realizan.
Forman parte de los tejidos
conectivos (mesodérmicos)
animales,
con
un
importantísimo papel en la
sustancia
amorfa
fundamental de la matriz
extracelular (MEC).
La cadena es recta y Constituye la estructura
no ramificada.
básica de la pared celular de
las bacterias y de las
Prochlorophyta.
¿A qué se debe el aparecimiento de Diabetes Mellitus?
Es una compleja enfermedad metabólica caracterizada por múltiples desviaciones del metabolismo
intermediario, entre las que destacan las de los glúcidos, reveladas por una hiperglucemia persistente y
por una notable glucosuria. Las alteraciones metabólicas de la diabetes se deben a una insuficiente

6. disponibilidad absoluta o relativa de una hormona, la insulina segregada por las células beta de los
islotes de Langerhans del páncreas.
Dentro del síndrome diabético es posible observar un distinto comportamiento en lo que se refiere a la
concentración de insulina plasmática y pancreática.
Mientras los diabéticos jóvenes la insulina plasmática se encuentra en cantidad mínima o incluso está
ausente, en los diabéticos viejos existen en plasma cantidades relativamente elevadas de insulina, que
llegan a alcanzar un valor medio de, aproximadamente, el 70% del valor normal. Por ello, se ha
distinguido entre una diabetes insulinopriva, o diabetes juvenil y magra, en la que en la sangre no hay
insulina, y una diabetes de los adultos y que generalmente es la que padecen los obesos.
Véase más acerca sobre Diabetes Mellitus en: Enciclopedia de la ciencia y de la técnica. Ediciones Dánae,
S.A. Muntaner 81. Barcelona- 11. ISBN 84-7060-490-2
GLOSARIO: Investigue los siguientes términos:
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HIDROFÍLICO: que tiene afinidad por el agua.
HIDROFÓBICO: que temen al agua.
LIPOFÍLICA: Es el comportamiento de toda molécula que tiene afinidad por los lípidos
pero mayormente tiene afinidad con el agua.
LIPOFÓBICA: Es el comportamiento de toda molécula que tiene afinidad por los lípidos
pero mayormente teme al agua.
POLAR: Distribución desigual de cargas dentro de la molécula, característica resultante
de la diferenciación entre dos extremos de un sistema viviente.
APOLAR: Las moléculas apolares son aquellas moléculas que se producen por la unión
entre átomos que poseen igual electronegatividad, por lo que las fuerzas con las que los
átomos que conforman la molécula atraen los electrones del enlace son iguales.
GRUPO FUNCIONAL: son los que confieren solubilidad en agua y reactividad química a las
moléculas que los contienen.
BIOMOLÉCULA: son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los seis elementos
químicos o bioelementos más abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrógeno,
oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre (C,H,O,N,P,S) representando alrededor del 99% de
la masa de la mayoría de las células
CARBONO: átomo con valencia de 4, el átomo más importante de las moléculas
biológicas.
MONÓMERO: son las unidades sencillas de los polisacáridos son azucares sencillos.
POLÍMERO: molécula grande formada por muchas subunidades moleculares iguales
GLUCÓSIDO: Los glucósidos son moléculas compuestas por un glúcido y un compuesto
no glucídico. Los glucósidos desempeñan numerosos papeles importantes en los
organismos vivos.
CONDENSACIÓN: al cambio de fase de la materia que se encuentra en forma gaseosa
(generalmente vapores) y pasa a forma líquida. Es el proceso inverso a la vaporización.
HIDRÓLISIS: Separación de una molécula en dos mediante la adición de iones H+ y OHdel agua.

7. Referencias.
Wayne M. Becker, et al. (2012). Biología Celular y Molecular. México:
Pearson Educación.
Editado por:
Dra. Ana Miriam López, Dra. Judith García, Dr. Julio Aguilar, M.A.
Claudia Andrade, M.C. Karina Orozco