2. Introducción
El término “helicicultura” significa la cría
racional en cautiverio de caracoles terrestres
comestibles con fines comerciales.
Los caracoles aparecen presentes en toda la
historia de la humanidad, como elementos
importantes.
A principios del s. XX debido a la gran demanda
de este producto y su valor económico, algunos
pioneros realizaron los primeros intentos de
cría verdadera.
3. La empresa
Cascarolo S.L. nace con la
idea de cubrir la
demanda insatisfecha
del mercado tanto
nacional como europeo.
El logo representa la
concha de un caracol,
con dos colores el
naranja representando
la tierra y el verde
haciendo referencia a
nuestro compromiso con
el medio ambiente, y la
alimentación ecológica
de nuestros caracoles.
CASCAROLO
S.L.
6. Elección de Hélix aspersa
• Resistencia
• Buena adaptación de su cría en
cautividad
• Fecundidad
• Velocidad de crecimiento
• Precocidad sexual
• Calidad del producto
7. Alimentación
Los caracoles en su
dieta necesitan
tener presente:
Proteínas
Hidratos de
carbono
Vitaminas y
minerales
Nuestra alimentación se
realiza de forma natural
mediante :
Plantas incluídas en los
parques
Piensos naturales a
base de harina de maíz,
salvado de trigo, alfalfa
etc hechos por nosotros
mismos
9. Instalaciones
Factores a tener en cuenta
• Necesidades climáticas: Lugar húmedo,
elevado índice de pluviosidad, la temperatura
ideal se encuentra entre 15-20 º C.
• Preparación y elección del terreno y del suelo:
Terreno: Debe de estar protegido del viento y con sombra,
blando y húmedo.
Suelo : Debe poseer un 2% de carbonato cálcico y tener un
pH alcalino o neutro (pH>7).
• Necesidad de agua: Fuente de agua limpia y
corriente.
12. Mercados potenciales
• España compra 4.000 Tm anuales.
• Italia importa 50% de su consumo anual,
aproximadamente 12.000 Tm.
• Francia es el principal consumidor,
superando las 50.000 Tm anuales.
13. Recolección
Pasos:
1. Peso entre 10 y 13
gr.
2. Se introducen en
una redecilla
3. Se dejan entre 10 y
12 días en ayunas
(proceso de
purgado)
14. Formas de comercialización
• En vivo
• Cocido
• Congelado
• Otros derivados:
Baba de caracol utilizada en cosmética y
farmacia.
Huevas de caracol o también llamado caviar
blanco.