Este documento proporciona una receta para preparar arroz con conejo y verduras. Incluye ingredientes como conejo, arroz, ajos, tomate, cebolla, pimientos, sal, aceite de oliva, pimentón, tomillo, pimienta, judías verdes, zanahoria, guisantes y azafrán. La receta instruye freír el conejo y las verduras en aceite, añadir el arroz y cocinar durante 14 minutos antes de dejar reposar 5 minutos antes de servir.

2.  Conejo (350 gr. aproximadamente)
 Un puñado de arroz por comensal
 2 ajos medianos
 1 tomate blandito
 ½ cebolla mediana
 ½ pimiento verde
 ½ pimiento rojo
 Sal
 Aceite de oliva
 Pimentón de la Vera
 Un poco de tomillo
 Una pizca de pimienta negra molida
 150 gr. de judías verdes
 1 zanahoria
 60 gr de guisantes
 Unas hebras de azafrán
 1 vasito de vino blanco (mi toque personal)
 Agua (el doble de volumen que de arroz)

3.  En el recipiente donde vayas a cocinar el arroz, pon un poco de aceite
de oliva, lo justo para cubrir el fondo y echas los trozos de conejo,
previamente salpimentados.
 Una vez dorado, reserva en un plato.
 En el mismo aceite (añade un poco si es necesario) sofríe cebolla,
ajos, pimientos y el tomate, todo muy picadito.
 Una vez dorada la verdura, añade un poco de pimentón, el azafrán, el
tomillo y un poco de sal, con cuidado porque el conejo ya lleva sal y si
es tu gusto, otro toque de pimienta molida.
 Remueve las verduras continuamente y echa el vasito de vino blanco,
añade el conejo que tenías reservado y sigue moviendo bien durante
unos minutos.
 Echa el agua y cuando hierva lo pruebas de sal y si es necesario
pones un poco más, añade el arroz.

4.  Deja hervir el arroz durante 7 minutos
aproximadamente.
 Añade la zanahoria en trozos no muy grandes, las
judías verdes, los guisantes y dejas que siga
hirviendo otros 7 minutos.
 Prueba que esté bien de sal y el arroz en su punto
y retira del fuego.
 Deja que repose 5 minutos antes de servir.
Buen provecho
Nieves Angulo