Este documento proporciona instrucciones para hacer hojaldre de chorizo y queso manchego. Se necesitan chorizo cocido, queso manchego semicurado, hojaldre fresco o congelado y un huevo. Se amasa el hojaldre y se corta en porciones, en cada una se coloca un trozo de queso y chorizo. Se cierran como empanadas, se pintan con huevo y se hornean durante 20 minutos a 180°C.

1. Hojaldre de chorizo y queso manchego
Ingredientes:
• 320 gr de chorizo para asar
• 1 cuña de queso semicurado Manchego
• 2 láminas de hojaldre fresco o congelado
• 1 huevo
• Un poco de harina Santa Rita
Preparación:
1. Si nuestra masa de hojaldre es congelada, la sacamos a descongelar a
temperatura ambiente un par de horas antes de cocinar. La amasamos con
un rodillo para que quede mas fina y cortamos cada lámina en cuatro
porciones. Colocamos en cada porción una cuñita de queso manchego ( Puede
ser el que queramos, he optado por un semicurado para que no añada mucha
grasa al hojaldre).
2. Añadimos el chorizo para asar ya cocido o frito.
3. Cerramos a modo de empanada. Es sencillo, no te preocupes si quedan
pequeñas aberturas, con el huevo batido y con la ayuda de una brocha o
pincel de cocina pintamos toda la empanada
4. MUY IMPORTANTE: abrirle agujeritos por arriba
a las empanadillas con un palillo o algo por varias
zonas por la parte de arriba para que hagan de
chimenea y no se nos rompan.
5. Hornear como indique el fabricante, según horno,
pero más o menos 180ºC unos 20 minutos o hasta que veamos que están
doradas.
Consejo: Si al sacarlas y cortarlas vemos que la masa del interior está aún
cruda no pasa nada, podemos volver a hornear 5 o 10 minutos más para que
queden bien.