1. PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN SISTEMA DE CALIDAD Y AMBIENTE
DISEÑAR UN PLAN DE LAS PRÁCTICAS
HIGIÉNICAS BASADAS EN LAS BPF DE LA
GACETA 36.081 EN EL RESTAURANTE
TERRAZAS DEL PRIVADO
Participante:
Omarxis Perozo C.I 30105340
Barquisimeto, Octubre
2. 3. Objetivos del proyecto
Objetivo General:
Diseñar un plan de las prácticas Higiénicas basadas en las BPF de la Gaceta 36.081
en el Restaurante Terrazas del Privado.
Objetivos específicos:
Evaluar la falta de prácticas Higiénicas.
Llevar los conocimientos de las practicas higiénicas.
Diseñar un plan de las prácticas Higiénicas.
3. Plan de acción
Objetivo específico N°1: Evaluar la falta de prácticas Higiénicas.
Actividades Tareas Fecha Lugar Responsables Recursos
Evaluar la limpieza e
inocuidad.
1.1 Se observara que todos los espacios se
encuentren en óptimas condiciones para la
inocuidad de los alimentos.
15/10/2022
165/10/2022
22/10/2022
Área de
cocina.
Ingeniero jhon.
Carolina Ruiz
Franklin Vargas
David Crescenzi
Joel Peña
Raikelis Barraez
Omarxis Perozo
Vanesa Maza
Lista de
chequeo
Lápiz
Hojas
Gaceta
36.081
Evaluar que el personal
adopte las prácticas
higiénicas.
1.2 Se observara que todo el personal
cumpla con las normativas de la gaceta de
la sección II.
Evaluar si el personal hace
uso de los uniformes y
cumple con las normativas.
1.3 Se observara que todo personal haga
uso de los uniformes para su protección e
inocuidad de los platillos.
Objetivo específico N° 2: Llevar los conocimientos de las prácticas higiénicas.
Actividades Tareas Fecha Lugar Responsables Recursos
Inculcucar los
conocimientos a los
trabajadores de las
Practicas higiénicas.
1.1 Se reunirá a los trabajadores y se dará
una charla para que puedan obtener los
conocimientos.
23/10/2022
29/10/2022
30/10/2022
Área de
cocina
Ingeniero jhon.
Carolina Ruiz
Franklin Vargas
David Crescenzi
Joel Peña
Raikelis Barraez
Omarxis Perozo
Vanesa Maza
Laminas
O uso de
videos
Imágenes
Gaceta
36.081
Hacer un taller de
aprendizaje
1.2 Hacer uso de láminas o implementos
visual para brindar una mejor orientación
que pueda ser visual
Lograr que sea aplicado en
su uso diario.
1.3 Al brindarle los conocimientos lograr
que sea de gran ayuda y pueda ser
implementado en sus horas laborales.
Objetivo específico N° 3: Diseñar un plan de las prácticas higiénicas.
Actividades Tareas Fecha Lugar Responsables Recurso
s
Planificar un plan para que
se haga uso de las prácticas
higiénicas.
1.1 Recolectaremos los datos al hacer la
evaluación, llevar los conocimientos y
finalmente mostrándole a los trabajadores que
llevar las buenas practicas higiénicas se puede
mantener una limpieza personaly laboral para
llevar la inocuidad en los platillos
05/11/2022
06/11/2022
07/12/2022
Área de
cocina.
Ingeniero jhon.
Carolina Ruiz
Franklin Vargas
David Crescenzi
Joel Peña
Raikelis Barraez
Omarxis Perozo
Vanesa Maza
Hojas
Lápiz
Imágene
s
Hablar con los trabajadores
para mostrar el plan que se
llevara a cabo.
1.2 Al tener el plan finalizado, hablarlo
con los trabajadores.
Cumplir con las buenas
prácticas higiénicas dentro
del restaurante.
1.3 Llevar a cabo el plan elaborado y
hacer cumplimiento de esta.
