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- 3. METABOLISMO DE PROTEINAS ESTRUCTURA DE AMINOACIDOS • SON MOLÉCULAS QUE TIENEN UN GRUPO AMINO Y UN ACIDO CARBOXÍLICO • POR LO MENOS DEBEN TENER UN GRUPO BÁSICO Y OTRO BÁSICO • SON SUSTANCIA ANFÓTERAS (SE COMPORTAN CON ACIDOS Y BASES) • SON BIFUNCIONALES Y PUEDE UNIRSE PARA FORMAR CADENAS POLIPETIDICAS O POLIMEROS
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- 7. METABOLISMO DE PROTEINAS CLASIFICACION DE LA PROTEINAS COMPOSICION • SIMPLES Y CONJUGADAS FORMA • GLOBULARES (SOLUBLES) Y FIBROSAS (INSOLUBLES)
- 8. METABOLISMO DE PROTEINAS CLASIFICACION DE LA PROTEINAS SOLUBILIDAD • SOLUBLES EN AGUA (ALBUMINA, PROTAMINA, HISTONAS) • SOLUBLES EN SOLUCIÓN SALINA (GLOBULINAS) • SOLUBLES EN ALCOHOL (PROLAMINAS) • SOLUBLES EN ACIDOS Y BASES(GLUTEINAS, HISTONAS) • INSOLUBLES(ESCLEROPROTEINAS)
- 9. METABOLISMO DE PROTEINAS ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS PRIMARIA • CADENAS DE AMINOÁCIDOS SECUNDARIA • BETAPLEGADA Ó HELICE TERCIARIAS • PLEGAMIENTO ESPACIAL DE LA CADENA • DEPENDE DE INTERACCIONES COVALENTES, PUENTES DISULFURO, PUENTES DE HIDROGENO, FUERZAS DE VAN DE WALL, ETC.
- 11. METABOLISMO DE PROTEINAS CLASIFICACION DE LA PROTEINAS FUNCION • ENZIMÁTICAS • TRANSPORTADORAS • DE RESERVA • CONTRÁCTILES • ESTRUCTURALES • CROMOSÓMICAS FUNCION • DE DEFENSA • TOXINAS • HORMONALES • RECEPTORAS • FACTORES TRÓFICOS • FACTORES DE TRANSCRIPCIÓN
- 12. METABOLISMO DE PROTEINAS DESAMINACION CONCEPTO • PERDIDA DE SU NITROGENO AMÍNICO MECANISMOS • COMBINACION DE AMONOTRANFERASA + GUTAMATO DESHIDROGENSAS • FORMACIÓN DE AMONIACO DESDE NITROGENOS AMINICOS • FORMACIÓN DE CETOACIDO • DESAMINACIÓN OXIDATIVA • LLEVADO POR AMINOACIDO DESHIDROGENASA – GLUTAMATO DESHIDROGENASA