Este documento presenta la descripción del curso "Gestión y Sistemas de la Calidad Total" que se ofrece en la Facultad de Administración y Negocios. El curso consta de 4 unidades de aprendizaje que cubren los fundamentos de la calidad total, modelos e instrumentos para gestionar sistemas de calidad, mejora continua de procesos y aseguramiento de la calidad total. El curso utiliza una metodología activa y participativa a través de actividades virtuales y presenciales, y la evaluación se basa en prá

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GESTIÓN Y SISTEMAS DE LA CALIDAD TOTAL (100000G71T)
2018-2
1. DATOS GENERALES
1.1. Facultad: Administración y Negocios
1.2. Carrera: Administración de Negocios
Administración de Negocios y Marketing
Administración de Negocios y Finanzas
Negocios Internacionales
1.3. Coordinador: Henry Ruiz Bringas
1.4. Requisitos: Gestión Gerencial
1.5. Créditos: 4
1.6. Horas semanales: 8
1.7. Modalidad: Semipresencial – Carreras para Gente que Trabaja
1.8. Competencias:
Carrera Competencia Criterio Nivel de logro
Administración de Empresas
Administración de Negocios
Internacionales
Administración y Marketing
Administración, Banca y
Finanzas
Administración Hotelera y de
Turismo
Gestión General:
Conoce los elementos
básicos para la gestión
estratégica, comercial,
financiera, del capital
humano y de procesos,
en una organización.´
Procesos
básicos
Propone
mejoras básicas
en los procesos
de la empresa
2. FUNDAMENTACIÓN
Consideramos que la presente asignatura es importante ya que es una herramienta moderna de
gestión que emplean las empresas productoras de bienes y servicios exitosas en el Perú y en el
mundo.
La Calidad Total desarrolla en los alumnos una visión integral de los conceptos de la calidad que
les serán útiles en su futuro como profesional, como persona individual y como miembro de la
sociedad. Estos conceptos toman en cuenta nuestra realidad nacional y las Macro tendencias del
ámbito mundial, tocando tanto las herramientas como los principios y rescatando sobre todo el
factor humano como el verdadero gestor de la calidad en las organizaciones. En éste sentido, los
estudiantes de la Universidad tecnológica del Perú, debe aprender los contenidos de la asignatura
para contribuir al crecimiento de las organizaciones.

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3. SUMILLA
El presente curso es de naturaleza teórico-práctico. Lo que buscamos en el curso es asegurar los
puntos de la calidad desde una perspectiva sistémica de procesos, con la finalidad de lograr la
efectividad y la mejora continua que se debe tener ante los cambios inevitables que se presentan
en las organizaciones.
Comprende las siguientes Unidades de Aprendizaje: Fundamentos de la Calidad Total, Modelos e
instrumentos para gerenciar sistemas de Calidad Total, Mejora continua de procesos y
Aseguramiento de Calidad Total.
4. LOGRO GENERAL DE APRENDIZAJE
Al final de la asignatura de Gestión y Sistemas de Calidad Total el estudiante:
 Comprende los fundamentos de la Calidad Total.
 Conoce y aplica las herramientas estadísticas de la calidad
 Conoce el Sistema de Gestión de la Calidad.
 Conoce los sistemas de mejora continua de los procesos.
 Conoce sistemas de aseguramiento de la Calidad.
 Comprende los lineamientos de las normas ISO 9001 e ISO 14001, v. 2015.
5. UNIDADES Y LOGROS ESPECÍFICOS DE APRENDIZAJE
Unidad de aprendizaje 1
Fundamentos de la calidad total
Semana
01 y 02
Logro específico de aprendizaje
Al finalizar la unidad, el estudiante:
a) Conoce y diferencia la terminología empleada en la Calidad Total
b) Conoce los principios de la Calidad Total
c) Conoce aspectos relacionados a la mejora continua de la calidad.
Temario
1.1.Introducción a la Calidad
1.2.Normas y nomenclatura de la calidad
1.3.Los principios de la Calidad Total
1.3.1. Enfoque al cliente
1.3.2. Liderazgo
1.3.3. Participación del personal
1.3.4. Enfoque basado en procesos
1.3.5. Enfoque se sistema para la gestión
1.3.6. Mejora continua
1.3.7. Enfoque basado en hechos para la toma de decisión
1.3.8. Relaciones mutuamente beneficiosas con el proveedor
Unidad de aprendizaje 2
Modelos e Instrumentos para Gerenciar Sistemas de Calidad Total
Semana
03 y 04
Logro específico de aprendizaje
Al finalizar la Unidad de Aprendizaje, el estudiante: a) Conoce y aplica las herramientas para la
mejora de procesos, b) Conoce y aplica las técnicas complementarias, y c) Conoce las nuevas
herramientas de la administración moderna.

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Temario
2.1.Herramientas de la calidad
2.1.1. Objeto y campo de aplicación
2.1.2. El Sistema de Gestión de calidad
2.1.3. La productividad y magnitud de la productividad
2.1.4. Responsabilidad de la dirección
2.1.5. Enfoque al cliente
2.1.6. Círculos de calidad
2.2.Graficas de calidad
2.2.1. Graficas por atributos
2.2.2. Graficas por variables
2.2.3. Estándar de calidad
Unidad de aprendizaje 3
Mejora Continua de Procesos
Semana
05 y 06
Logro específico de aprendizaje
Al finalizar la Unidad, el estudiante conoce los principios en los que se basa la mejora continua
con sistemas complementarios de calidad: PDCA, 6 sigma y OSHA.
Temario
3.1.Mejora continua de la calidad
3.1.1. La ruta de la calidad
3.1.2. 6 sigma
3.1.3. Osha
Unidad de aprendizaje 4
Aseguramiento de Calidad Total
Semana
07 y 08
Logro específico de aprendizaje
Al finalizar la Unidad, el estudiante conoce y aplica los Sistemas de mejora de Calidad.
Conoce la importancia del proceso de Certificación de la Calidad en las organizaciones con los
sistemas de aseguramiento ISO.
Temario
4.1.La Gestión de calidad a través de las Normas ISO: Medición, Análisis y mejora de la calidad.
4.2.Normas ISO 19011: Auditorías externas e internas
4.3.Certificación de la calidad. Procedimiento para la certificación de calidad en las
organizaciones
6. METODOLOGÍA
La estrategia metodológica que orienta este curso ha sido diseñada para la modalidad
semipresencial e incorpora todas sus características. Ello supone el empleo de una metodología
activa y participativa que promueve el autoaprendizaje, la autonomía del estudiante y el trabajo
colaborativo.
En la Plataforma Educativa Canvas (espacio virtual de aprendizaje), el estudiante encontrará los
materiales de estudio organizado por semanas; y deberá realizar una serie de actividades virtuales
(foros, autoevaluaciones, tarea) que permitirán comprobar los aprendizajes de los temas.
Asimismo, el curso contará con videoconferencias indicadas en el cronograma de actividades.
Estas videoconferencias permitirán profundizar temas del curso, realizar consultas sobre las
diferentes actividades, mantener un contacto sincrónico con el docente, entre otros.

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En el espacio presencial, se utilizarán según el momento de utilidad, transferencia o práctica,
anécdotas, ejemplos, exposiciones, preguntas, testimonios, uso de videos y diapositivas, así como
portales Web.
El docente involucra a los estudiantes en su participación activa durante los espacios virtual y
presencial con la finalidad de lograr la construcción consensuada del conocimiento. Asimismo, el
docente desarrollará un acompañamiento virtual que implica el uso de foros de consulta por
unidades y videoconferencias. Por ello, se recomienda revisar todos los días los contenidos del
curso colocados en la Plataforma Educativa Canvas.
7. SISTEMA DE EVALUACIÓN
La evaluación para los cursos del Programa de Carreras para gente que trabaja es formativa y
permanente. Las actividades se centran en la obtención de los logros de aprendizaje. Los
estudiantes relacionan sus saberes previos, conocimientos y actividades desarrollados en la parte
virtual con los planificados en la parte presencial, con miras a una aplicación profesional.
La calificación final del curso se basa en las siguientes calificaciones parciales:
Actividad
Forma de
entrega
Tipo de
actividad
Semana Rezagado Porcentaje
PC01 Presencial Individual 04 No 20%
PC02 Virtual Individual 06 No 20%
TI
Virtual
Presencial
Colaborativo 08 No 30%
EXFN Presencial Individual 09 Si 30%
Por lo tanto la fórmula de evaluación es:
PF=PC01 (20) + PC02 (20) + TI (30) + EXFN (30)
Dónde:
 PF = Promedio Final
 PC01 = La práctica Calificada 01 será rendida en la cuarta semana.
 PC02 = La práctica Calificada 02 será rendida en la sexta semana.
 TI = El trabajo de investigación es una actividad colaborativa la cual deberá
contar con introducción, desarrollo y conclusiones. Deberá ser entregado en la octava
semana a través de la plataforma virtual.
 EXFN = El examen Final escrito será rendido en la novena semana.
8. FUENTES DE INFORMACIÓN
8.1 Fuentes de consulta obligatoria:
 Besterfield, Dale. H. (2009). Control de Calidad. Octava Edición. Editorial Pearson.
 Evans, J., y Lindsay, W. (2005). Administración y Control de Calidad. México: Editorial
Iberoamericana.

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8.2 Fuente de consulta opcional:
 LOPEZ, Paloma (2016) Herramientas para la mejora de la calidad: métodos para la mejora
continua y la solución de problemas. Primera edición. Madrid: Fundación Confemetal.
 GUTIERREZ, Humberto (2013). Control Estadístico de la Calidad y Seis Sigma. Tercera
Edición. México D. F.: Mc Graw Hill/Interamericana Editores
 INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION (2005) Norma ISO 9000
(consulta: 10 de febrero de 2017).
(http://www.umc.edu.ve/pdf/calidad/normasISO/Norma_ISO_9000_2005.pdf).
 INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION (2015) Norma ISO 9001
(consulta: 10 de febrero de 2017)
(http://www.1.baja.gob.mx/apps/publicacion/spfiso9000.nsf/21c65345314986c0882579
ec0073e829/6b71998ee2fdc3ef88257fb700704fe1/$FILE/ISO90012015.pdf)
 INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION (2011) Norma ISO 19011
(consulta: 10 de febrero de 2017)
(http://www.umc.edu.ve/pdf/calidad/normasISO/Norma_ISO_190112011_Espanol.pdf
9. FECHA DE ACTUALIZACIÓN: 25 de enero 2018