El documento describe la fisiología del sistema digestivo, incluyendo la motilidad del tracto digestivo como la deglución, los movimientos del esófago, intestino y rumen. Explica los diferentes tipos de movimientos como la segmentación y el peristaltismo, y los mecanismos nerviosos que los controlan como los reflejos vago-vagal, entero-entérico y el circuito de interrupción del reflejo peristáltico.