El documento describe la importancia de los envases y embalajes en los alimentos. Explica que el envase es la primera impresión que tiene el consumidor de un producto y que sólo tiene unos segundos para captar su atención. Además, el envase protege el producto durante el transporte, identifica el contenido y ofrece información sobre el mismo. Finalmente, el documento señala que la industria de envases y embalajes en Perú representa actualmente el 2% del producto bruto interno.

1. IMPORTANCIA DE LOS
ENVASES Y EMBALAJES
EN LOS ALIMENTOS

2. $ €

3. Como acabamos de observar conocemos muy
bien, dentro del proceso productivo y
comercial:
• EL PRODUCTO
• EL PRECIO
• EL MERCADO
• EL TRANSPORTE
Pero como estos productos se desplazan
desde un centro de producción hasta un
centro de consumo.

4. a través de los envases:

5. Tips para vender a "primera vista":
cómo seducir al consumidor a través
del envase de un producto

6. Cuando un consumidor ingresa a un
supermercado o cualquier tipo de local, se
encuentra con cientos de productos que
compiten para llamar su atención en las
góndolas.
Qué esconde el envase para convertir la
oportunidad de exposición en compras
concretas?

7. Muchos pueden pensar que se trata de
simples estantes en los que se ubican las
distintas opciones, pero las empresas tienen
muy en claro que allí se dirime una batalla
importante. "¿Cómo logro que el cliente
me elija frente a las otras posibilidades?".
Es por eso que nada es al azar: cualquier
detalle mínimo se convierte en un arma
que apunta directamente a los
sentidos de las personas.

8. Son muchos los aspectos que se deben
tener en cuenta, pero sin dudas una de las
cuestiones clave es recordar
que el recorrido de los consumidores por
el supermercado suele ser muy veloz.
Es que, con tiempos cada vez más
acotados, los consumidores tratan de
resolver las compras de modo expeditivo, a
fin de conseguir rápidamente aquello que
buscan.

9. "El tiempo de impacto es muy corto y
las empresas tienen sólo algunos
segundos", de parte del consumidor.
Son instantes que resultan
decisivos: cada segundo vale oro y
debe ser aprovechado cuidadosamente
para obtener la tan preciada atención del
cliente.

10. LA IMPORTANCIA DE UN "BUEN
ENVASE“
Atractivo, funcional y simple: esas son
las características básicas que, debe
tener todo buen envase.
¿Por qué es tan importante? Porque
generar una buena primera impresión es
la mejor puerta de entrada para una
marca, a la hora de poner su mercadería
en exhibición.

11. El envase es fundamental por tres motivos:
• Es una poderosa herramienta de venta.
• Es la primera expresión el posicionamiento
de la marca en el mercado.
• Influye directamente en el comportamiento
del consumidor al desencadenar la
compra y generar lealtad.

12. Por lo que es necesario desarrollar "una
comunicación consistente, poderosa y
diferente desde el primer instante".
La idea básica sería intentar "seducir" al
cliente a través de los ojos. Y para ello
se pueden aprovechar atributos tales
como los colores, los tamaños, la
ubicación y el estilo.

13. Investigar el mercado y la competencia
La elección del envase adecuado es un
proceso complejo, que exige tener en cuenta
una gran cantidad de variables. primer paso
siempre es realizar una investigación de
mercado.
Una visión 360°
El análisis de mercado es sólo el inicio del
proceso de elaboración de un envase
ideal. Luego se inicia una segunda etapa,
más enfocada en el producto que se quiere
vender y en el targetal que está dirigido.

14. Es conveniente tener una "visión 360°, en la cual
se evalúen los costos, las características
del producto, así como también las de la
cultura en la cual se va a implementar ese
envase".
Si bien este tema puede parecer a primera vista
un detalle, es necesario prestarle la debida
atención, ya que desde la forma hasta el color,
cada punto del envase debe ser adecuado a
las normas sociales del mercado en el cual se
busca ingresar.
"Si no se contemplan las necesidades de dicha
cultura, el envase no va a funcionar".

15. El mensaje asociado al color
Un aspecto no menor es la elección del color
para el envase, "hay que pensar en
los tonos socialmente aceptados".
"¿qué colores conviene utilizar de acuerdo
con el producto que se quiere instalar?".
Negro: transmite categoría y es utilizado
para productos Premium. Sin embargo,
hace algunos años, este color comenzó a
aplicarse también para los envases de
algunos snacks.

16. Violeta o colores brillantes: ambos son los
preferidos para las marcas que venden chocolates
o golosinas.
Blanco: al igual que el negro, transmite elegancia y
se utiliza para mostrar una cierta categoría.
Colores flúor: se aplican principalmente para
aquellos productos que apuntan al segmento
adolescente. Por el contrario, no suelen ser
elegidos para el rubro alimentos.
Azul: genera sensación de neutralidad,
formalidad, racionalidad y misterio.

17. Rojo: produce un fuerte atractivo para el ojo. Es un
estimulador del apetito, transmitedinamismo y está
ligado al imaginario de la seducción, la pasión y
el peligro. Se utiliza, por ejemplo, para los lácteos
con mucho contenido energético.
Amarillo: comunica energía, naturalidad y alegría.
Los colores como un complemento para apelar a
las "claves visuales de la marca". Se trata de
aquellas características o rasgos que sostienen la
comunicación de la empresa y que subrayan sus
aspectos diferenciadores.

19. Los mercados están cada vez más saturados y
son más competitivos.
Todos los productos tienden a ser más o
menos similares.
El envase es el que diferencia
al producto.

20. ¿Por qué?
• La función principal es el fortalecimiento de un
producto.
• Es el primer contacto visual.
• Es el estímulo por el que, el consumidor se
acerca a un anaquel o góndola.
• Genera una conexión en la que el envase es el
primer vínculo, entre el producto y el
consumidor.
• El consumidor siente más de lo que piensa.

22. ¿Qué se le puede exigir a un
envase?
• Contener y proteger el producto.
• Explicar qué es y para que sirve el
producto.
• Causar un impacto visual encaminado a
incrementar las ventas.
• Facilitar la comercialización.
• Cuidar el medio ambiente.

23. ACONDICIONA PROTEGE
IDENTIFICA
CONSERVA
INFORMA

24. Y ahora nos preguntamos:
¿Qué cambios ha habido
en la sociedad mundial?

25. Alto crecimiento de la Población
Mundial
> 6 mil millones de habitantes
• Incremento de la edad promedio.
• Familias mas pequeñas
• Mejor calidad en el trabajo
• Mejor estándar de vida
• Mayor participación de las mujeres
• Mejor nivel de educación
• Mayor conciencia ecológica

26. ¿Qué factores existen en el
consumo de alimentos?
• Preocupación por la salud
• Más mujeres trabajando
• Más consumidores sofisticados y
críticos
• Ruptura de la unidad familiar tradicional
• Mayor informalidad en los
patrones de comida

27. Todo esto ha llevado a:
Un gran desarrollo tecnológico en la
producción de productos alimenticios
• Alimentos que simplifiquen y mejoren nuestras
vidas, con mejor calidad nutritiva, sensorial y
sanitaria.
• Frutas frescas y vegetales disponibles todo el
año
• Tendencias hacia alimentos naturales
• Formulaciones listas (sopas, mezclas de
panificación, platos instantáneos,
salsas, etc)
• Alimentos en porciones
• Alimentos congelados

28. • Envase de fácil apertura: población
mundial mas vieja.
• Envases ambientales: reducción de
espesores. reducción de
desperdicios.
• Envases sellables y aperturables.
• Envases biodegradables.
• Envases amigables: almidón,
celulosa, biopolímeros.
¿Qué cambios han aparecido en
el sector envase?

29. ENVASES INTELIGENTES
• Técnicas de envasado que contienen,
externa o internamente.
• Un indicador para generar una activa
historia del producto.

30. ENVASES ACTIVOS
• Absorbedores de oxígeno.
• Absorbedores de humedad.
• Absorbedores de etileno.
• Antimicrobianos.
• Preservantes.
• Películas comestibles y otros.

31. ABSORBEDORES DE OXIGENO
SISTEMAS QUIMICOS
Oxidación controlada del Fe+2, en
presencia del O2y vapor de agua
a hidróxido férrico.

32. ATMOSFERA MODIFICADA
(AM)
Película barrera:
condiciones anaerobias
indeseables.
Película totalmente permeable:
modificación atmosférica no
deseable.
Película de permeabilidad
intermedia: adecuada
atmósfera modificada de
equilibrio.

33. ATMOSFERA MODIFICADA (AM)
PELICULAS DE PVC

34. ATMOSFERA MODIFICADA (AM)
PELICULAS DE PVC

35. MAYORES AVANCES EN EL ENVASADO
• Mejoras en las maquinas de envasado
• (Más rápidas, más flexibles,
automatizado)
• Nuevos materiales de envasado
(polímeros, laminados, materiales de
barrera, envases “activos”).
• Mejores características de los envases
(dispositivos de apertura, absorbedores
de oxigeno, etc.).
• Nuevas tecnologías (microondas, AC, AM,
envasado aséptico, esterilización con
alta presión, ultrasonido, etc.).
• Nuevos equipos de control de proceso.
• Nuevos ingredientes.
• Materias primas mejoradas.

36. Recipiente, generalmente grande, en el
que se introducen productos envasados,
envueltos y/o unidos, así como sueltos (a
granel), para su embarque y
distribución. También llamado envase
terciario.
EMBALAJE

37. EMBALAJE

38.  Proteger una mercancía para su
despacho o su conservación en
almacenamiento.
 Comunica.
 Protección en la distribución a
largas distancias contra riesgos.
 De cargas, del transporte, de
las descargas.
 Climáticos, bacteriológicos,
etc.
 Otros como hurtos, mermas,
derrames, etc.
 Ej.: Caja de cartón, caja de
madera, sixpack.
EMBALAJE : Función

39. ENVASES Y EMBALAJES
“ El envase protege lo que vende …. vende lo que protege ”

40. USO DE CAJAS DE CARTON CORRUGADO
PARA FRUTAS, HORTALIZAS Y TUBÉRCULOS
Experiencia reciente con productores de durazno

42. QUIENES YA LO UTIZAN?
Durazno (melocotón) Huaral

58. En el Perú es común ver el tema del envase al final
de cada actividad.
Actitud que debemos cambiar!
Porque el envase forma parte de la cadena productiva
y comercial.

60. QUIENES YA LO UTIZAN?
Melocoton Huaral

61. QUIENES YA LO UTIZAN?
Melocoton Huaral

68.  Antes de concluir esta pequeña e
importantes conceptos generales
de la importancia de los envases
en el sector alimento.
 Quisiera informarles algo de lo que
ha sucedido en el Perú en los
últimos años con respecto a la
industria del envase y embalaje.

69. LA INDUSTRIA DE ENVASE Y EMBALAJE
EN EL PERU REPRESENTA
ACTUALMENTE EL 2% DEL PRODUCTO
BRUTO INTERNO.

80. “Dime cómo envasa un
país y te diré el grado
de desarrollo que tiene”