Agua peptonada
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El documento describe el medio de cultivo Agua Peptonada, el cual se usa para enriquecer bacterias a partir de alimentos u otros materiales de interés sanitario. Consiste en peptona de carne y cloruro de sodio como ingredientes principales. Se esteriliza a 121°C durante 15 minutos y tiene un pH final de 7.2 ± 0.2. Se usa para cultivar bacterias como E. coli, S. aureus y P. aeruginosa a 35-37°C durante 18-24 horas.
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permaganometría resumida
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Tomado de:
3M Petrifilm, http://www.3m.com/cms/mx/es/0-253/kRecrFS/view.html, Consultado en línea: 15/02/2012
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base de agar sangre con azida de sodio
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El agar nutritivo es un medio de cultivo sólido utilizado para cultivar bacterias. Permanece sólido a altas temperaturas y permite un crecimiento bacteriano en la superficie, lo que facilita distinguir colonias pequeñas. Está compuesto principalmente de pluripeptona, extracto de carne, cloruro de sodio y agar, y provee nutrientes para el desarrollo bacteriano. Se usa comúnmente para aislamiento, recuento y análisis de microorganismos.
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Este documento presenta información sobre normas microbiológicas de alimentos y análisis microbiológico de alimentos. Detalla los microorganismos que se analizan comúnmente en los alimentos, las técnicas y medios utilizados para su detección e identificación. También describe criterios para el rechazo de muestras de alimentos y nuevas técnicas para la determinación microbiológica como Tempo, Vidas, BAX y Petrifilm.
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Microbiología como ciencia
El documento resume la historia y desarrollo de la microbiología como ciencia. Comienza definiendo la microbiología como el estudio de organismos demasiado pequeños para ser vistos a simple vista. Luego describe cómo avances tecnológicos como el microscopio permitieron el descubrimiento de microorganismos y el desarrollo de técnicas para cultivarlos y estudiarlos. Finalmente, explica cómo Pasteur y otros científicos en el siglo XIX demostraron definitivamente que los microorganismos no se generan espontáneamente,
Normas microbiologicas de los alimentos y asimilados.Enero 2012
Recopilación de Normas microbiológicas 2012.
Tomado de:
http://www.euskadi.net/contenidos/informacion/sanidad_alimentaria/es_1247/adjuntos/normas_microbiologicas_enero_2012.pdf
Fecha: 17/12/2012
NTE INEN 2260
NTE INEN 2260:2010
Descargado de:
http://www.inen.gob.ec/images/pdf/nte/2260.pdf
Consultado en línea: 08/07/2012
ISO17025
Esta norma internacional establece los requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración. Cubre aspectos como la gestión, los requisitos técnicos, el personal, las instalaciones, los métodos de ensayo y calibración, los equipos, la trazabilidad de las mediciones, el muestreo, la manipulación de muestras, el aseguramiento de la calidad de los resultados y los informes. Tiene como objetivo garantizar que los laboratorios generen resultados técnicamente válidos mediante un sistema
NTE INEN1529 2
Esta norma establece los procedimientos para la toma de muestras de alimentos, el envío al laboratorio y la preparación de muestras para análisis microbiológico. Define términos como lote, partida, unidad de muestreo, unidad de muestra, muestra de población y programa de muestreo. Describe los equipos, materiales y diluyentes adecuados para la preparación de muestras, así como los pasos para obtener la suspensión inicial y otras diluciones decimales de la muestra.
Tutorial slideshare
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Tomado de:
http://coleccion.educ.ar/coleccion/CD26/datos/recursos/tutorial_slideshare.pdf
En línea: 31/05/2012
Métodos rápidos y automatizados en alimentos
El documento describe la importancia del análisis microbiológico rápido de los alimentos para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir enfermedades. Se han desarrollado nuevos métodos rápidos que permiten obtener resultados en menos tiempo utilizando técnicas como PCR y biosensores. Estos métodos cumplen requisitos como la precisión, rapidez, bajo coste y facilidad de uso para su aplicación en la industria alimentaria.
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Autor: Granda ELena, 2012
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Tomado de:
STANDARD METHODS 9221 B. STANDARD TOTAL COLIFORM FERMENTATION TECHNIQUE , JUNE 2003
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Tomado de:
Fuente: STANDARD METHODS 9221 B. STANDARD TOTAL COLIFORM FERMENTATION TECHNIQUE , JUNE 2003
1-2 test Procedimiento
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Tomado de:
http://www.biocontrolsystems.com/products/1-2test.html , consultado en línea: 19/03/2012
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Tomado de: Autoria Granda E.
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Tomado de:
http://www.rodinsrl.com.ar/download/pym.pdf.d2a06411f743375947f02586bb7d51e8 , consultado en línea 29/02/2012
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Tomado de:
http://multimedia.3m.com/mws/mediawebserver?mwsId=66666UuZjcFSLXTtMxMy4xTtEVuQEcuZgVs6EVs6E666666--&fn=HSCC%20Interp%20Guide_sp.pdf , consultado en línea 28/02/2012
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Tomado de:
http://multimedia.3m.com/mws/mediawebserver?mwsId=66666UuZjcFSLXTtMxMy5xfaEVuQEcuZgVs6EVs6E666666--&fn=STX%20Interp%20Guide_spa.pdf , consultado en línea: 27/02/2012
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Tomado de:
http://multimedia.3m.com/mws/mediawebserver?mwsId=SSSSSu7zK1fslxtUmx_9MxmUev7qe17zHvTSevTSeSSSSSS--&fn=Mbio-NHonLeva.pdf , consultado en línea 27/02/2012
Cartilla de enterobacterias petrifilm
El documento describe las placas PetrifilmMR para el recuento de Enterobacteriaceae. Estas placas contienen un medio de cultivo listo para usar con nutrientes y un indicador que facilita la enumeración de colonias. Ofrecen beneficios como aumentar la productividad del laboratorio y estandarizar la metodología. Se usan para determinar enterobacterias en alimentos, superficies y aire, y son fáciles de usar siguiendo pasos como preparar la muestra, inocularla en la placa e incubar.
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Tomado de:
http://www.scielo.org.pe/pdf/rins/v28n1/a20v28n1.pdf ,consultado en línea 27/02/2012
ETAs y PCR
Este documento describe las enfermedades transmitidas por alimentos y los desafíos que presentan para su detección y prevención. Explica que los métodos tradicionales de cultivo son lentos y no siempre pueden identificar los patógenos, y que la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) ofrece una alternativa más rápida y sensible. También señala la necesidad de estandarizar las técnicas de PCR para implementar una vigilancia efectiva de los patógenos causantes de enfermedades transmitidas por alimentos y prevenir brotes.
PCR alimentos
Detección e identificación de bacterias causantes
de enfermedades transmitidas por alimentos mediante
la reacción en cadena de la polimerasa
Tomado de:
http://www.medigraphic.com/pdfs/bioquimia/bq-2006/bq062e.pdf , consultado en línea 27/02/2012
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Agua peptonada
- 1. Agua Peptonada. Medio usado como diluyente y para enriquecimiento bacteriano a partir de alimentos y otros materiales de interés sanitario. Fundamento Medio de enriquecimiento no selectivo, recomendado para ser utilizado en lugar de solución fisiológica para recuperar células de enterobacterias dañadas por procesos fisicoquímicos, a los que ha sido sometido el alimento. Si es utilizado como medio base para la fermentación de hidratos de carbono, se debe adicionar el indicador de Andrade y el hidrato de carbono en cuestión. Fórmula (en gramos por litro) Instrucciones Peptona de carne 10.0 Suspender 15 g de polvo en 1 litro de agua destilada. Mezclar bien y distribuir. Esterilizar en Cloruro de sodio 5.0 autoclave a 121°C durante 15 minutos. pH final: 7.2 ± 0.2 Siembra Por inoculación directa del material en estudio. Como diluyente: realizar las diluciones 1:10 y 1:100, dependiendo del uso que se le quiera dar. Incubación Aeróbica, a 35-37 ºC durante 18-24 horas. Resultados Microorganismos Crecimiento Escherichia coli ATCC 25922 Bueno Staphylococcus aureus ATCC 25923 Bueno Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853 Bueno Control Negativo Resultado Medio sin inocular Sin cambio Características del medio: Medio preparado: ámbar claro. Almacenamiento: Medio deshidratado: a 10-35 ºC. Medio preparado: a 2-8 ºC. Presentación x 100g :Código: B02-152-05 x 500g :Código: B02-152-06