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Los Círculos de la
VIDA SALUDABLE
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
ACLARANDO CONCEPTOS
La alimentación humana, es el proceso por el cual
las personas reciben y utilizan los alimentos, para
proporcionarse los nutrientes que necesitan
Alimentos de origen:
animal: La carne, los huevos, la leche…
mineral: La sal, el agua…
vegetal: Las frutas, las verduras…
industrial: La margarina...
La nutrición cumple tres funciones:
•Aportar la energía necesaria para llevar a cabo las
funciones vitales
• Formar, mantener y reparar las estructuras
corporales
• Regular los procesos metabólicos que intervienen
en el funcionamiento armónico del organismo
2
CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES
Los principales nutrientes son:
GLÚCIDOS (o hidratos de carbono): compuestos de oxígeno, hidrógeno y carbono
LÍPIDOS (o grasas): compuestos de oxígeno, hidrógeno y carbono
PROTEÍNAS (o prótidos):
compuestos de oxígeno, hidrógeno, carbono y
nitrógeno
MINERALES:
ESENCIALES:
Calcio (Ca), Fósforo (P), Magnesio (Mg), Azufre (S),
Hierro (Fe), entre otros
AGUA (H2O) Y
ELECTROLITOS:
Sodio (Na), Potasio (K), Cloro (Cl)
VITAMINAS:
Sustancias orgánicas que pueden disolverse en el agua
(hidrosolubles) o en las grasas (liposolubles)
Las vitaminas hidrosolubles son: el ácido ascórbico
(vitamina C) y las vitaminas del grupo B
Las vitaminas liposolubles son: vitaminas A, vitamina D,
vitamina E y vitamina K
3
• Nos alimentamos según nos hayan educado. Por eso, la
familia es el primer responsable de la alimentación
infantil
• La alimentación debe ser variada, equilibrada y
saludable, para que el crecimiento y el desarrollo infantil
esté asegurado, realizándolo en consonancia con un
proceso educativo integral en el que el ejercicio físico
forme parte de los hábitos de vida cotidianos
• Las amenazas de la obesidad para la salud son bien
conocidas: la obesidad infantil está estrechamente
ligada con la obesidad adulta
ALGUNAS REFLEXIONES
4
Los datos de obesidad encontrados en España, respecto a los restantes países europeos,
destacan cifras elevadas en la población infanto-juvenil junto con los de otros países del área
mediterránea. El estudio enKid (población de 2 a 24 años), muestra una prevalencia de obesidad
del 13,9% y del 12.5% para el sobrepeso. En Canarias existe una elevada prevalencia: 18% para
la obesidad, y 32.8% para el sobrepeso
Estudio ALADINO (Alimentación, Actividad física, Desarrollo Infantil y Obesidad) elaborado por la
Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, realizado en población escolar,
encontró una prevalencia de sobrepeso del 26,1% y de obesidad del 19,1%, siendo superior en
Canarias
El estudio “CDC de Canarias”, encontró una prevalencia de obesidad en adultos hasta casi el
30%, sin diferencias entre sexos, pero el sobrepeso afecta más a los varones (45 vs. 33%; p <
0,001), lo que supone situar a la población de la Comunidad Autónoma de Canarias entre las
más obesas del mundo
5
LA OBESIDAD: UN PROBLEMA DE SALUD PÚBLICA
DESAYUNO DIARIO SALUDABLE
Desayune con leche o derivados lácteos, frutas, cereales y frutos
secos
Desayunar en familia es la mejor forma de iniciar el día
Un buen desayuno mejora el rendimiento escolar y laboral
COMER DE TODO MODERADAMENTE
•Prepare comidas deliciosas y baratas con cereales o legumbres:
arroz, lentejas, judías y garbanzos...
•Coma a diario verduras y otras hortalizas
•Tres o cuatro veces por semana coma también pescado, carne
o huevos, pero evite el consumo excesivo de grasas y sal
•Procure seguir una alimentación variada y equilibrada, cocine
preferentemente con pocas grasas y aceites, utilice el aceite de
oliva como primera elección
•Mantenga una buena hidratación bebiendo suficiente agua
•Mantenga una actitud activa: camine y si puede haga algo de
deporte
•Vigile su peso corporal
•Mantenga un reparto de alimentos adecuado a sus actividades,
coma tres o cuatro veces al día
6
RECOMENDACIONES ALIMENTARIAS
• Mantenga siempre una buena higiene de manos, lavándolas
antes y después de las comidas
• Conserve los alimentos perecederos a la temperatura correcta
• Evite el consumo de huevo crudo o el consumo de alimentos no
cocinados o sin desinfectar
• Adquiera los alimentos sólo en lugares autorizados con
garantías sanitarias
• Descongele los alimentos en el frigorífico, lentamente. Una vez
descongelado un alimento, no vuelva a congelarlo
SEGURIDAD ALIMENTARIA
7
PRINCIPIOS DE LA DIETA SALUDABLE
8
PRINCIPIOS DE LA DIETA SALUDABLE
¡Comiendo bien vivirá mejor!
© Servicio Canario de la Salud. Dirección General de Salud Pública. Servicio de Promoción de la Salud. 2014.
Todos los derechos están protegidos. Se permite la reproducción de los textos y materiales siempre que sean utilizados sin fines comerciales ni lucrativos. 10

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Alimentación Saludable

  • 1. Los Círculos de la VIDA SALUDABLE ALIMENTACIÓN SALUDABLE
  • 2. ACLARANDO CONCEPTOS La alimentación humana, es el proceso por el cual las personas reciben y utilizan los alimentos, para proporcionarse los nutrientes que necesitan Alimentos de origen: animal: La carne, los huevos, la leche… mineral: La sal, el agua… vegetal: Las frutas, las verduras… industrial: La margarina... La nutrición cumple tres funciones: •Aportar la energía necesaria para llevar a cabo las funciones vitales • Formar, mantener y reparar las estructuras corporales • Regular los procesos metabólicos que intervienen en el funcionamiento armónico del organismo 2
  • 3. CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES Los principales nutrientes son: GLÚCIDOS (o hidratos de carbono): compuestos de oxígeno, hidrógeno y carbono LÍPIDOS (o grasas): compuestos de oxígeno, hidrógeno y carbono PROTEÍNAS (o prótidos): compuestos de oxígeno, hidrógeno, carbono y nitrógeno MINERALES: ESENCIALES: Calcio (Ca), Fósforo (P), Magnesio (Mg), Azufre (S), Hierro (Fe), entre otros AGUA (H2O) Y ELECTROLITOS: Sodio (Na), Potasio (K), Cloro (Cl) VITAMINAS: Sustancias orgánicas que pueden disolverse en el agua (hidrosolubles) o en las grasas (liposolubles) Las vitaminas hidrosolubles son: el ácido ascórbico (vitamina C) y las vitaminas del grupo B Las vitaminas liposolubles son: vitaminas A, vitamina D, vitamina E y vitamina K 3
  • 4. • Nos alimentamos según nos hayan educado. Por eso, la familia es el primer responsable de la alimentación infantil • La alimentación debe ser variada, equilibrada y saludable, para que el crecimiento y el desarrollo infantil esté asegurado, realizándolo en consonancia con un proceso educativo integral en el que el ejercicio físico forme parte de los hábitos de vida cotidianos • Las amenazas de la obesidad para la salud son bien conocidas: la obesidad infantil está estrechamente ligada con la obesidad adulta ALGUNAS REFLEXIONES 4
  • 5. Los datos de obesidad encontrados en España, respecto a los restantes países europeos, destacan cifras elevadas en la población infanto-juvenil junto con los de otros países del área mediterránea. El estudio enKid (población de 2 a 24 años), muestra una prevalencia de obesidad del 13,9% y del 12.5% para el sobrepeso. En Canarias existe una elevada prevalencia: 18% para la obesidad, y 32.8% para el sobrepeso Estudio ALADINO (Alimentación, Actividad física, Desarrollo Infantil y Obesidad) elaborado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, realizado en población escolar, encontró una prevalencia de sobrepeso del 26,1% y de obesidad del 19,1%, siendo superior en Canarias El estudio “CDC de Canarias”, encontró una prevalencia de obesidad en adultos hasta casi el 30%, sin diferencias entre sexos, pero el sobrepeso afecta más a los varones (45 vs. 33%; p < 0,001), lo que supone situar a la población de la Comunidad Autónoma de Canarias entre las más obesas del mundo 5 LA OBESIDAD: UN PROBLEMA DE SALUD PÚBLICA
  • 6. DESAYUNO DIARIO SALUDABLE Desayune con leche o derivados lácteos, frutas, cereales y frutos secos Desayunar en familia es la mejor forma de iniciar el día Un buen desayuno mejora el rendimiento escolar y laboral COMER DE TODO MODERADAMENTE •Prepare comidas deliciosas y baratas con cereales o legumbres: arroz, lentejas, judías y garbanzos... •Coma a diario verduras y otras hortalizas •Tres o cuatro veces por semana coma también pescado, carne o huevos, pero evite el consumo excesivo de grasas y sal •Procure seguir una alimentación variada y equilibrada, cocine preferentemente con pocas grasas y aceites, utilice el aceite de oliva como primera elección •Mantenga una buena hidratación bebiendo suficiente agua •Mantenga una actitud activa: camine y si puede haga algo de deporte •Vigile su peso corporal •Mantenga un reparto de alimentos adecuado a sus actividades, coma tres o cuatro veces al día 6 RECOMENDACIONES ALIMENTARIAS
  • 7. • Mantenga siempre una buena higiene de manos, lavándolas antes y después de las comidas • Conserve los alimentos perecederos a la temperatura correcta • Evite el consumo de huevo crudo o el consumo de alimentos no cocinados o sin desinfectar • Adquiera los alimentos sólo en lugares autorizados con garantías sanitarias • Descongele los alimentos en el frigorífico, lentamente. Una vez descongelado un alimento, no vuelva a congelarlo SEGURIDAD ALIMENTARIA 7
  • 8. PRINCIPIOS DE LA DIETA SALUDABLE 8 PRINCIPIOS DE LA DIETA SALUDABLE
  • 10. © Servicio Canario de la Salud. Dirección General de Salud Pública. Servicio de Promoción de la Salud. 2014. Todos los derechos están protegidos. Se permite la reproducción de los textos y materiales siempre que sean utilizados sin fines comerciales ni lucrativos. 10