Este informe analiza tres secciones principales sobre el cultivo de café en Ecuador: 1) Los aspectos generales del cultivo, incluyendo el proceso productivo y la importancia económica y social. 2) Los aspectos laborales como sueldos, beneficios y seguridad social de los trabajadores. 3) Los aspectos legales relacionados con impuestos, deduciones y obligaciones contables.

1. Universidad Técnica Machala
Unidad Académica de Ciencias Empresariales
Carrera de Contabilidad y Auditoria
CONTABILIDAD AGRICOLA Y
MINERA

2. GRUPO N° 3
INTEGRANTES:
ANDRADE CEDILLO PATRICIA
GOMEZ RAMOS RUTH
SANCHEZ MOROCHO JAZMIN
DOCENTE
ING. MARGOTH LALANGUI

3. CULTIVO DE
CAFE
ASPECTOS GENERALES, LABORALES Y
LEGALES

4. RESUMEN
• Este informe está dividido en 3 secciones. En la primera parte analiza los
aspectos generales del cultivo de café en el Ecuador, tales como el proceso
productivo desde la siembra hasta la cosecha. A continuación se analiza los
aspectos laborales del cultivo, donde se detalla los sueldos y beneficios
sociales que cada trabajador tiene derecho. Finalmente en la tercera sección
se analiza los aspectos legales del cultivo donde se detalla sus aspectos
tributarios.

5. ORIENTARSE A
ANTECEDENTES
Recuperar la
producción
nacional
Incrementar
productividad
Mejorar la
calidad del café
Actualizar
normativas
técnicas
Promover su
aplicación
Fomentar habito
de consumo

6. JUSTIFICACIÓN
Instituto Nacional
Autónomo de
Investigaciones
Agropecuarias
(INIAP)
Proyectos de investigación y
desarrollo
Fundación para el desarrollo
agropecuario
Anecafe, entre otros
Estaciones Experimentales

7. OBJETIVOS
1. Coordinar la Política Nacional del Sector
Café.
2. Promover y apoyar programas y proyectos.
3. Promover la asociatividad de los actores de
café
4. Mercado cafetalero se desarrolle en un
marco de eficiencia y sustentabilidad.
5. Crear políticas de crédito y proponer el
desarrollo

8. ASPECTOS
GENERALES
DEL CULTIVO
ASPECTOS
LABORALES
DEL CULTIVO
ASPECTOS
LEGALES
DEL CULTIVO
AREAS DE INVESTIGACION

9. ASPECTOS
GENERALES

10. EL CAFÉ EN EL ECUADOR
Este producto básico, a lo largo de los últimos 60 años, experimentó ciclos
sucesivos de auge y depresión con una creciente volatilidad; es decir,
variaciones pronunciadas en tiempos muy cortos. Entre los años 2000 y
2004, el mercado del café conoció su peor crisis, En el periodo
comprendido entre el 2009 y 2010, el mercado del café se caracterizó por
precios récord (300)

11. IMPORTANCIA
ECONOMICA SOCIAL ECOLOGICA
Genera ingresos para las familias
cafetaleras actores de la cadena
productiva
 Transportistas,
 Comerciantes,
 Exportadores,
 Microempresarios,
 Obreros de las industrias de café
soluble, exportadoras de café en
grano, café para filtrar
Genera empleo directo para 67.500
familias de productores y
constituye una fuente de trabajo
para varios miles de familias
adicionales vinculadas a las
actividades de:
 Comercio,
 Agroindustria
 Artesanal,
 Industria de soluble,
 Transporte y
 Exportación
adaptabilidad
Agro Ecosistemas de la
• Costa,
• Sierra,
• Amazonía e
• Islas Galápagos,

12. DESCRIPCIÓN DE PRODUCTOS
ELABORADOS DEL SECTOR
Café arábigo
 Cultivo estacional
 Requiere de 180 –
200 días de lluvia (6
meses) para un
óptimo desarrollo
 seco de alrededor
de tres meses
 Se cultiva desde
altitudes cercanas al
nivel del mar hasta
los 2.000 metros
Café robusta
Requiere un clima
tropical con altas
precipitaciones o en su
defecto riego
• Café verde,
• Café tostado, en grano
y/o molido
• Café soluble o instantáneo

13. UBICACIÓN GEOGRAFICA DEL SECTOR
EN EL ECUADOR
Arábigo Lavado
Arábigo Natural
Robusta

16. FICHA GENERAL DEL CULTIVO
Coffea spp
ORIGEN África y Asia
SUPERFICIE
CULTIVADA
231.919 hectáreas de cafetales 3; de los cuales,
 151.958 hectáreas (66%) corresponden a café arábigo y
 79.969 hectáreas a cafetales de la especie robusta (34%).
NOMBRE CIENTIFICO

17. ETAPAS DEL CULTIVO

18. TIEMPO
La madurez fisiológica del café se alcanza a los 24 meses de
edad contados a partir de la siembra.
CLIMA
 17 ° C - 25° Café arábica
 22° C - 26° Café robustica.
TEMPERATURA
HUMEDAD
LUZ SOLAR
ALTITUD
 1.200 - 1.800 mm Café arábica
 2.000 - 2.600 mm Café robustica
Intensidad de 75% de brillo solar
 1.300 - 1.800 msnm Café arábica
 300 - 400 msnm Café. robustica

19. SUELO
• Los cafetales arábigos se localizan en el sistema montañoso 1800 msnm.
• Los cafetales robustos se encuentran en las zonas tropicales húmedas del
litoral y región amazónica hasta los 400 msnm
• Franco arcilloso, con buen drenaje rico en materia orgánica. PH 6,0 a 6,5

20. PREPARACION DEL TERRENO
Cortar todas
las malezas
Tumba y pica
Quema
Despalizada
Alineada y
huequeada
Siembra de sombra provisional y
definitiva
1
2
3
6
5
4 SIEMBRA
Región
Amazónica
Otras
Provincias
Semillero
Vivero

21. LABORES FITOSANITARIOS
Control de Insectos
Control de Enfermedades
Talador de ramilla
Minador de Hojas
Pulgón
Mildiu polvoso
Mal del talluelo
Manchas de las hojas
Moho gris
THIONATE
PYRINOX
CRYSMARON
BENEX
MEZCLAFIX

22. LABORES CULTURALES
Limpias
Podas
Podas de fructificación
Poda de agobio
Recepa o poda de rehabilitación
Descope o poda alta

23. RIEGO
Superan producciones de 70qq/ha sin riego
COSECHA
“Pepiteo" Debe hacerse por el sistema húmedo
ALMACENAMIENTO
Guardar en sacos nuevos y colóquelos en un lugar seco y ventilado

24. DESTINOS DE EXPORTACÍON DEL
SECTOR DEL CAFÉ
91’871265,45
Ingreso por
exportación
2015

25. PRECIO DEL CAFÉ
ANECAFE

26. ASPECTOS
LABORALES

27. RESEÑA HISTORICA
Según Porras un primer período corresponde a los años
1979-1984, en donde se aprobaron varios cambios como
la instauración del décimo cuarto sueldo, la ley de la
semana laboral de cuarenta horas y la duplicación del
salario mínimo vital; reformas que se llevaron a cabo
debido a la fuerza del movimiento sindical de esa época
que contaba con espacios abiertos y democráticos para el
diálogo.

28. COMPOSICIÓN DEL EMPLEO POR RAMAS
DE ACTIVIDAD
Entre septiembre 2014 y septiembre 2015, la
participación de empleados en la rama de
actividad de Agricultura, ganadería, caza y
silvicultura y pesca, disminuye en
aproximadamente 0,7 puntos porcentuales.

30. SUELDOS Y SALARIOS
Art. 80.- Salario y sueldo.- Salario es el estipendio que paga el empleador al obrero en virtud del
contrato de trabajo; y sueldo, la remuneración que por igual concepto corresponde al empleado.
Art. 81.- Estipulación de sueldos y salarios.- Los sueldos no podrán ser inferiores a los
mínimos legales.
Art. 82.- Remuneraciones por horas: diarias, semanales y mensuales.
Art. 55.- Remuneración por horas suplementarias y extraordinarias.- 25% - 50% y 100%
Art. 83.- Plazo para pagos.- El plazo para el pago de salarios no podrá ser
mayor de una semana, y el pago de sueldos, no mayor de un mes.
Art. 85.- Anticipo de remuneración por obra completa
Art. 96.- Pago en días hábiles

31. REMUNERACIÓN DE ACUERDO A LA
TABLA SECTORIAL
Remuneración diaria
$21,41
Contrato de Trabajo Agrícola Permanente

32. BENEFICIOS SOCIALES
VACACIONES
Art. 69.- Vacaciones anuales
Cumple 1
año
Art. 71.- Liquidación para pago de vacaciones
Si el trabajador fuere separado o saliere del trabajo sin haber
gozado de vacaciones, percibirá por tal concepto la parte
proporcional al tiempo de servicios
1 día mas
por cada año
Hasta 30
dias

33. BENEFICIOS SOCIALES
Art. 75.- Acumulación de vacaciones
El trabajador podrá no hacer uso de las vacaciones hasta por tres
años consecutivos, a fin de acumularlas en el cuarto año
VACACIONES

34. UTILIDADES
Art. 97.- Participación de trabajadores en utilidades de la empresa
Art. 99.- Deducción previa del quince por ciento
Art. 105.- Plazo para pago de utilidades
Art. 111.- Derecho a la decimotercera remuneración o bono navideño
15% 10% Trabajadores
5% Cargas
Familiares
Luego de deducir el 15%
Se realizarán las respectivas
reservas
Hasta el 31 de marzo
Paga el 24 de
Diciembre
Doceava parte de la remuneración que reciben en
todo el año

35. DECIMA CUARTA REMUNERACION
Art. 113.- Derecho a la decimocuarta remuneración
FONDOS DE RESERVA
Art. 196.- Derecho al fondo de reserva
El trabajador no perderá este
derecho por ningún motivo.
1 SBU
Costa
Sierra
15 de Marzo
15 de Agosto
A partir del año

36. Art. 13.- Formas de remuneración
FORMAS DE PAGO
Art. 14.- Estabilidad mínima y excepciones
Establecerse un año como tiempo
mínimo de duración
SEGURIDAD SOCIAL
El trabajador en relación de dependencia;
b. El trabajador autónomo;
c. El profesional en libre ejercicio;
d. El administrador o patrono de un negocio;
e. El dueño de una empresa unipersonal;
f. El menor trabajador independiente; y,
g. Los demás asegurados obligados al régimen del Seguro General
Obligatorio en virtud de leyes y decretos
Diaria, semanal o
mensualmente

37. CALCULO DE APORTACIONES

38. ASPECTOS LEGALES
DEL CULTIVO

39. INGRESO DE
FUENTE
ECUATORIANA
Según el artículo 8 de la
LORTI se considerarán de
fuente ecuatoriana los
siguientes ingresos:
Salvo los percibidos por personas
naturales no residentes en el país
por servicios ocasionales prestados
en el Ecuador
 laborales,
 profesionales,
 comerciales,
 industriales,
 agropecuarias,
 mineras,
 de servicios y otras de carácter económico realizadas en
territorio ecuatoriano.Remuneración u honorarios
son pagados por sociedades
extranjeras

40. DEDUCCIONES
Art. 10.- Deducciones.- En general, con el propósito de determinar la base
imponible sujeta a este impuesto se deducirán los gastos que se efectúen con el
propósito de obtener, mantener y mejorar los ingresos de fuente ecuatoriana
que no estén exentos. En particular se aplicarán las siguientes deducciones:

41. DEDUCCIONES
1. Los costos y gastos imputables al ingreso,
2. Los intereses de deudas contraídas con motivo del giro del negocio,
3. Los impuestos, tasas, contribuciones,
4. Las primas de seguros,
5. Las pérdidas comprobadas por caso fortuito
6. Los gastos de viaje
7. La depreciación y amortización
8. La amortización de las pérdidas
9. Los sueldos, salarios y remuneraciones en general

42. DEDUCCIONES
10. Debidamente sustentados en comprobantes de venta.
11. Las provisiones para créditos incobrables
12. El impuesto a la renta y los aportes personales al IESS
13. La totalidad de las provisiones para pago de desahucio y de pensiones jubilares patronales.
14. Los gastos devengados y pendientes de pago al cierre del ejercicio
15. Las erogaciones en especie o servicios a favor de directivos
16. Las personas naturales podrán deducir, hasta en el 50% del total de sus ingresos
17. Para el cálculo del impuesto a la renta, durante el plazo de 5 años,

43. DEDUCCIONES
Art. 13.- Pagos al exterior.- Son deducibles los gastos efectuados
en el exterior que sean necesarios y se destinen a la obtención de
rentas, siempre y cuando se haya efectuado la retención en la
fuente, si lo pagado constituye para el beneficiario un ingreso
gravable en el Ecuador.
1. Los pagos por concepto de importaciones;
2. Las comisiones por exportaciones que consten en el
respectivo contrato y las pagadas para la promoción
del turismo receptivo, sin que excedan del dos por
ciento (2%) del valor de las exportaciones.

44. OBLIGACIÓN DE LLEVAR
CONTABILIDAD
Según el artículo 19
todas las
sociedades
personas
naturales
sucesiones
indivisas
primero de enero
operen
ingresos brutos o
gastos anuales del
ejercicio inmediato
anterior,

45. TRANSFERENCIAS E IMPORTACIONES CON
TARIFA CERO
Según el artículo 55 de la LORTI tendrán tarifa cero las
transferencias e importaciones de los siguientes bienes:
Productos alimenticios de
origen agrícola, avícola,
pecuario, apícola, canícula,
biooceánicos, forestales, carnes
en estado natural y
embutidos;……
Semillas certificadas, bulbos,
plantas, esquejes y raíces
vivas……..
Tractores de llantas de hasta
200 hp incluyendo los tipo
canguro y los que se utiliza en el
cultivo del arroz;……

46. PAGO DE
IMPUESTO
Según el Artículo 41 de la LORTI los contribuyentes
cuya actividad económica sea exclusivamente la
relacionada con proyectos productivos
agrícolas de agroforestería y de silvicultura
de especies forestales, con etapa de
crecimiento superior a un año,
estarán exonerados del anticipo del impuesto a la renta durante los
periodos fiscales en los que no reciban ingresos gravados que sean
fruto de una etapa principal de cosecha (LORTI, 2014).

47. ANTICIPO DEL IMPUESTO
ALA RENTA
Según el decreto 756 el artículo 1 establece que se exonere
del pago del cien por ciento (100%) del anticipo al
impuesto a la renta correspondiente al período fiscal
2015.
Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca y el Servicio
de Rentas Internas, dentro del ámbito de sus
competencias

48. PORCENTAJES DE
RETENCIÒN
Art. 45. Otras retenciones en la fuente: Toda persona jurídica, pública o privada,
las sociedades y las empresas o personas naturales obligadas a llevar contabilidad que
paguen o acrediten en cuenta cualquier otro tipo de ingresos que constituyan rentas
gravadas para quien los reciba, actuará como agente de retención del impuesto a la
renta.
El Servicio de Rentas Internas señalará periódicamente los porcentajes de retención,
que no podrán ser superiores al 10% del pago o crédito realizado.

49. Porcentajes de retención del impuesto a la renta conforme
a la normativa vigente (SRI, 2015)

50. IMPUESTO A LA RENTA
Art. 37.- Tarifa del impuesto
a la renta para sociedades.-
Las sociedades constituidas en el
Ecuador,
así como las sucursales de
sociedades extranjeras
domiciliadas en el país
y los establecimientos
permanentes de sociedades
extranjeras no domiciliadas,
que obtengan ingresos gravables,
estarán sujetas a la tarifa impositiva
del veinte y dos por ciento (22%)
sobre su base imponible.

51. TARIFAS DEL IMPUESTO A LA
RENTA

52. EXONERACIONES DEL IMPUESTO
A LA RENTA
Art. 9.1.- Exoneración de pago del Impuesto a la Renta para el
desarrollo de inversiones nuevas y productivas.-
Las sociedades que se constituyan a partir de la vigencia del Código de
la Producción así como también las sociedades nuevas que se
constituyeren por sociedades existentes,
con el objeto de realizar inversiones nuevas y productivas,
gozarán de una exoneración del pago del impuesto a la renta durante
cinco años, contados desde el primer año en el que se generen
ingresos atribuibles directa y únicamente a la nueva inversión.

53. ARANCELES
Art. 305.- La creación de aranceles y la
fijación de sus niveles son competencia
exclusiva de la Función Ejecutiva
(REPUBLICA, 2015).

54. BARRERAS ARANCELARIAS

56. BARRERAS NO
ARANCELARIAS
Unión Europea
El control de los contaminantes en los
productos alimenticios
Control de residuos de plaguicidas en
productos vegetales y animales destinados
al consumo humano
Control sanitario de los productos
alimenticios de origen no animal
Trazabilidad, el cumplimiento y la
responsabilidad en los alimentos y
comidas
Estados Unidos
Normativa sobre seguridad alimentaria.
Requisitos Fitosanitarios, productos riesgo para los
consumidores.
Requisitos de instalaciones, almacenamiento, entre otros,
cumplen con las normativas de la FDA.
Notificación Previa del envío de cualquier embarque de
alimentos sujetos a la ley en contra del Bioterrorismo.
Buenas prácticas de manufactura mediante las cuales la FDA
puede establecer y mantener registros (PROECUADOR,
ANALISIS SECTORIAL DEL CAFE, 2013).

57. ESTADOS
FINANCIEROS
Los siguientes estados financieros pertenecen a la empresa
Exportadora Importadora Industrial EXPORCAFE CIA. LTDA.
Y han sido extraídos de la Superintendencia de Compañías
(COMPAÑIAS, 2014).
 ESTADO DE RESULTADOS INTEGRALES
 ESTADOS DE SITUACION FINANCIERA

60. GRACIAS