Este documento trata sobre las proteínas. Explica que las proteínas son compuestos químicos complejos encontrados en todas las células vivas, y desempeñan funciones estructurales, reguladoras, de transporte, defensivas y enzimáticas. Además, clasifica las proteínas por su forma (fibrosas, globulares, mixtas) y composición química (simples, conjugadas).