Este documento trata sobre las proteínas. Explica que las proteínas son polímeros de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos, y que cumplen funciones estructurales, enzimáticas, reguladoras y de transporte en el cuerpo. Además, clasifica las proteínas según su composición química y función biológica, como proteínas simples, conjugadas, estructurales, motoras y más. Finalmente, menciona algunas fuentes importantes de proteínas como la carne, huevos, soya y

1. I.E. “NSTRA. SRA. DEL ROSARIO” Hermanas Dominicas De la Inmaculada Concepción Ciencia, Tecnología y ambiente. PROTEÍNAS

2. Macromoléculas Unión de Aminoácidos Componentes de casi todas las estructuras celulares. PROTEÍNAS FUENTES Solubilidad FUNCIONES Especificidad PROPIEDADES Regulan la expresión del mensaje genético Participan activamente en el Metabolismo Capacidad Electrolítica CLASIFICACIÓN Según Criterio Químico Amortiguadores de pH Según su función Biológica Simples Estructurales Motoras Conjugadas Reguladoras De Reserva Inmunológica Enzimáticas

3. CONCEPTO Compuestos orgánicos. Son polímeros de aminoácidos, los cuales están unidos por enlaces peptídicos. Los aminoácidos presentan un grupo amino, carboxilo, y una cadena carbonada. La unión de aminoácidos forma oligopéptidos, polipéptidos o proteínas. Las proteínas pueden tener hasta más de 1000 aminoácidos.

4. AMINOÁCIDOS EN HUMANOS

5. FUNCIONES Son componentes de casi todas las estructuras celulares. Regulan la expresión del mensaje genético. Participan activamente en el metabolismo.

6. CLASIFICACIÓN

7. Según su función biológica ESTRUCTURALES: La función más importante. Forman la estructura de diversas partes del organismo. Ejemplo: Queratina, en piel, cabello, uñas; Colágeno, en tejido conjuntivo; Tubulina y Actina, en los microtúbulos y microfilamentos de la célula, forman el citoesqueleto; Elastina.

8. Niveles de organización de las proteínas

10. TRANSPORTADORAS: Transportan gases respiratorios. Ejm: Hemocianina, contiene cobre; en la sangre de algunos invertebrados; Hemoglobina (sangre vertebrados), Mioglobina (tejido muscular).Proteínasreguladoras de la contracción muscular: - Tropomiosina - Troponina

11. Según su función biológica ENZIMÁTICAS: Funcionan como catalizadores biologicos. Ejemplo: Amilasa salival (ptialina), hidroliza el almidon; Lactosa, hidroliza la lactosa; Nucleasas de restrinccion, cortan moléculas de ADN; Ribonucleasa, hidroliza moléculas de ARN.

12. Según su función biológica DE RESERVA: Muchas proteínas constituyen fuentes de reserva y aminoacidos. Ejemplo: Ovoalbumina, componente de la clara de huevo, importante para el desarrollo del embrion; Lactoalbumina, se encuentra en la leche; Gliadina, se encuentra en el trigo; Hordeina, se encuentra en la sebada.

13. Según su función biológica INMUNOLÓGICA: Forman proteínas especificas en la defensa de los organismos.

18. “Ciencia, Tecnología y Ambiente” 4º Secundaria, Editorial Santillana.LINKOGRAFÍA http://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna http://alimentosproteinas.com/huevo http://laboratorioclinico.110mb.com/Tmuscular.htm http://boralginmages.appspot.com/?page=proteinas http://proteinaazul.blogspot.com/2011/06/rol-biologico-de-las-proteinas.html http://alimentosproteinas.com/proteinas