Este documento describe las biomoléculas proteínas. Explica que las proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Se clasifican en globulares e insolubles dependiendo de su solubilidad. Las proteínas adquieren estructura secundaria, terciaria y cuaternaria plegándose y uniéndose con puentes disulfuro y hidrógeno. Sus funciones específicas dependen de su estructura tridimensional única.

1. BIOMOLÉCULAS

2. Proteínas Proteínas TIPOS DE BIOMOLÉCULAS

3. Tamaños relativos de las Biomoléculas alcohol Ácidos Nucleicos Intracelulares Proteínas Glucidos

4. PROTEÍNAS

5. CARACTERÍSTICAS PROTEÍNAS DE LAS

6. Formula General de las Proteínas Al igual que los lípidos y carbohidratos, se forman secuencias de a.á. por deshidratación. . El grupo amino (NH2) de un aminoácido se une al grupo carboxilo del otro aminoácido. La Unión del grupo amino con el carboxilo forma el enlace peptídico.

7. ÁCIDOS BASICOS POLARES El color negro es la parte Común. El color azul es la parte variable, que da al aminoácido distinto comportamiento. HIDROFOBOS

8. ENLACE PEPTÍDICO

9. CLASIFICACIÓN

10. FORMA

11. SOLUBILIDAD SEGUN SU MORFOLOGIA Y SOLUBILIDAD: Las Proteínas Globulares: Son solubles en agua, solución salina diluida, solventes orgánicos, ácidos y álcalis diluidos, porque sus radicales polares o hidrófilos se sitúan hacia el exterior, formando puentes de hidrógeno con el agua, formando una capa de solvatación. La solubilidad depende del tamaño, de la forma, de la disposición de los radicales y del pH. Las Proteínas Fibrosas Simples son parecidas a una fibra y son muy insolubles en solventes como : agua, solución salina diluida, solventes orgánicos, ácidos y álcalis diluidos. También se les conoce como albuminoides o escleroproteínas. Ejemplos:queratina, colágeno y elastina.

12. Funciones de las Proteínas (Precursoras de Plaquetas)

13. Estructura de las Proteínas Según se configuración, poseen 4 estructuras PRIMARIA Cuando presenta una secuencia de a.a. de manera lineal con el enlace peptídico . HEMOGLOBINA

14. Estructura SECUNDARIA Se debe, al plegamiento o formación de puentes entre el H libre del radical amino (N) y el O del grupo carbonilo que se formó . Alfa - Hélice Beta Laminar

15. Estructura TERCIARIA Las proteínas adquieren estructura globular por los pliegues formados entre los puentes de S-S (disulfuro) entre los aá de cisteína. (Fibrosa o Globular)

16. Estructura CUATERNARIA Se unen más de 2 (dos) cadenas de a.á. o proteínas formando una sola, mucho más grande. (oligoméricas o protómeros)

17. Se produce en 2 contextos . Las funciones específicas de cada proteína, se debe porque posee una definida estructura y una forma espacial propia. No todas las proteínas son iguales en todos los organismos, cada individuo posee proteínas específicas propias. (ej. rechazo de órganos transplantados) Especificidad de las proteínas Hemoglobina

18. Propiedades de las Proteínas Monómero: aminoácido

19. Propiedad ácido - base

20. Solubilidad y pH