El agua es la molécula más abundante en los seres vivos, representando entre el 70 y 90% del peso de la mayoría de organismos. El agua tiene funciones importantes como disolvente universal, estructural, de transporte, termorreguladora, amortiguadora y reactiva. Las sales minerales son moléculas inorgánicas que aparecen en los seres vivos disueltas o precipitadas y cumplen funciones estructurales y de regulación del pH, presión osmótica y reacciones bioquímicas.