El documento describe los pasos y componentes clave para caracterizar un proceso de preparación de tinto. Incluye actividades como alistar materiales, hervir el café, probarlo y ajustarlo, responsables, entradas como café y agua, salidas como el tinto servido, clientes internos y externos, recursos como ollas y estufas, y proveedores internos y externos. También cubre objetivos, alcance, documentos y parámetros de control requeridos.

1. Juzgarnos o corregirnos supone aplicar
la medida ajena al paño propio.
Antonio Machado

2. Caracterización de procesos

3. ¿Qué componentes se deben tener en cuenta
al caracterizar un proceso?
• Actividades
• Responsable
• Entradas:
• Salidas
• Clientes
• Recursos
• Proveedores
• Líder
• Objetivo
• Alcance
• Documentos
• Parámetros de control
• Requisitos

4. Actividades
Es el conjunto de elementos secuenciales que conforman
un proceso.
Determina cuáles son las actividades que componen tu
proceso. Clasifica la actividad con base en el ciclo PHVA.
Proceso a caracterizar en la producción de tinto
• P: Alistar materiales y utensilios
• H: Hervir, colar y mezclar
• V: Probar
• A: Ajustar / servir

5. Responsable
El responsable del proceso o sub-proceso es la persona que ha sido
nombrado por su superior inmediato como el encargado de garantizar
que el proceso total sea efectivo y eficiente.
• Anfitrión (Jose Palito Puntudo)

6. Indicadores de gestión
Sientan las bases para acciones a tomar en el presente y en el futuro
• Temperatura del café
• Tiempo de preparación

7. Entradas
Una o más actividades puedes requerir un elemento para dar inicio a
una actividad o proceso. Este proceso pasa a través de una
transformación para convertirse en una salida.
• Materias primas: café, agua, azúcar.
• Insumos: Solicitud de tinto.

8. Salidas
Son los elementos transformados
resultantes de un proceso. A menudo
puede considerarse que la salida de
proceso corresponde la entrada del
siguiente.
Muestra la salida del proceso que
describes junto al atributo.
• Tinto negro, grande, caliente y cargado.

9. Clientes
Es quien recibe el elemento resultante del
proceso.
• Cliente interno: Familia
• Cliente externo: Vecino

10. Recursos
Son los elementos con los cuales se llevan
a cabo las actividades del proceso. No se
transforman pero son necesarios en el
proceso.
Olla
Media
Pocillo
Cuchara
Cocina
Personal
Servicios públicos
Estufa

11. Proveedores
Suministran elementos
necesarios para efectuar el
proceso.
• Externos: supermercado
• Internos: familia.

12. Objetivo
Es el objetivo a lograr mediante
la realización del proceso. Se
compone de un verbo en
infinitivo mas la salida principal
mas los atributos
• Suministrar tinto negro,
grande, caliente y cargado.

13. Alcance
Donde inicia y hasta donde va el
proceso.
Inicia con la recepción de la
solicitud de tinto y finaliza con el
tinto servido en la mesa.

14. Documentos
Información con medio de soporte
relacionada al proceso.
• Lista de chequeo de alistamiento
• Receta para preparar tinto

15. Parámetros de control
Control de los atributos para la
salida de lo que se va a entregar.
• Control del tinto: Negro
• Volumen del tinto: 1 tasa
• Temperatura de servido: Caliente
• Sabor y olor del tinto: Cargado

16. Requisitos
• Dadas las características del proceso y el sector en el que se encuentra,
hay unos requisitos a tener en cuenta.
• Norma ISO 9001:2008: 4.1 – 4.2 – 8.2.2 – 8.2.3 – 6.2 – 8.4 – 8.5
• Ley: No aplica

18. Realización de la hoja o diagrama de proceso

19. 1. Información
•Es necesario tener
conocimiento de la norma
ISO 9001 para
implementarla en la
empresa
•¿Qué es la norma ISO
9001?
•CAPACITACION
2. Planificación
•Cada proyecto comienza
con un buen plan. Compare
su sistema de gestión de
calidad (SGC) actual con los
requerimientos de la norma
9001. Haga un perfil de su
plan y prepare un programa
de implementación.
•ANALISIS
3. Desarrollo
•La norma 9001 requiere
que se documente su SGC.
Es necesario desarrollar un
Manual de calidad, así
como los procedimientos
requeridos para su sistema.
•MANUAL DE CALIDAD
•PROCEDIMIENTOS
4. Capacitación
•Todos los empleados
deberán estar capacitados
para trabajar con la norma
ISO 9001..
•CAPACITACION
5. Auditorías internas
•Es necesario demostrar que
el sistema es eficaz. Deberá
comprar su SGC con los
requerimientos de la norma
ISO 9001 Mediante
auditorías internas.
•AUDITORIA INTERNA
6. Auditoría de
registro
•Deberá contratar a un
ORGANISMO DE
CERTIFICACION que lleve a
cabo una auditoría externa.
Una vez realizada, el
registro estará completo.
•CERTIFICACION

20. Las ideas nunca desaparecen, solo
que a medida que pasa el tiempo
se van trasformando.
José Ingenieros